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任丽

作品数：4 被引量：13H指数：2
供职机构：合肥工业大学更多>>
发文基金：安徽省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇酸奶
  • 2篇低聚果糖
  • 2篇山核桃
  • 2篇酸奶发酵
  • 2篇酸奶发酵剂
  • 2篇鲜奶
  • 2篇奶制品
  • 2篇活性
  • 2篇活性研究
  • 2篇核桃
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵剂
  • 2篇肠道菌
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇风味
  • 1篇风味物质

机构

  • 4篇合肥工业大学
  • 1篇安徽詹氏食品...

作者

  • 4篇任丽
  • 3篇叶明
  • 1篇张海波
  • 1篇张斯佳

传媒

  • 1篇合肥工业大学...

年份

  • 1篇2013
  • 1篇2012
  • 2篇2011
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
山核桃黑豆酸奶及其制备方法
本发明属于奶制品技术领域，涉及一种山核桃黑豆酸奶发酵剂及其酸奶的制备方法，包括下列步骤：山核桃和黑豆的预处理；山核桃黑豆复合浆液的制备；山核桃黑豆酸奶发酵剂的制备；添加复配稳定剂、蔗糖和低聚果糖；发酵鲜奶或复原乳生产出山...
叶明任丽
植物型酸奶的制备、风味物质及抗氧化活性研究
本文主要制备了乳酸菌发酵剂和三种植物性酸奶，并对酸奶的理化性质、风味物质及抗氧化活性进行研究，结论如下：　　通过单因素试验、Box-Benhken试验和正交试验分别对德氏乳杆菌保加利亚亚种1.1480(Lb)和嗜热链球菌...
任丽
关键词：风味物质抗氧化活性
山核桃黑豆酸奶及其制备方法
本发明属于奶制品技术领域，涉及一种山核桃黑豆酸奶发酵剂及其酸奶的制备方法，包括下列步骤：山核桃和黑豆的预处理；山核桃黑豆复合浆液的制备；山核桃黑豆酸奶发酵剂的制备；添加复配稳定剂、蔗糖和低聚果糖；发酵鲜奶或复原乳生产出山...
叶明任丽
文献传递
山核桃饼粨蛋白粗提物与DPPH自由基清除活性研究被引量：2
2011年
文章在单因素试验的基础上进行L9(34)正交试验,优化水提法提取山核桃饼粨蛋白工艺,并对粗提物进行DPPH自由基清除活性研究。结果表明:料液比为1∶20,提取时间为90min,提取温度为40℃,pH值为9时,蛋白提取率达19.28%;粗提物质量浓度达1.2mg/mL时,对DPPH自由基的清除率高达93.15%,说明该蛋白粗提取物具有一定的抗氧化活性。
任丽张海波张斯佳方勇叶明
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