黄皓
- 作品数：6 被引量：41H指数：4
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：浙江省公益性技术应用研究计划项目国家科技支撑计划杭州市社会发展科研攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程一般工业技术更多>>
- 莲子皮渣中酚类物质的提取优化及抗氧化活性评价被引量：8
- 2019年
- 本文以莲子加工副产物-莲子皮渣为实验材料,在单因素实验的基础上,以总酚、总原花色素、DPPH·+清除能力为响应值,通过响应面设计优化莲子皮渣活性成分超声辅助提取条件,建立二次响应面回归模型,模型均显著且拟合性好。最优提取工艺为:丙酮浓度70%,料液比1:25.5 g/mL,提取时间1.6 h,提取温度50℃。该提取条件下,里叶白莲莲子皮渣提取物总酚、总原花色素、DPPH·+清除能力分别为194.54±3.63 mg GAE/g DW,243.15±2.88 mg CE/g DW,238.53±3.07 mg AAE/g DW,与预测值相符,证明实验建立的响应面模型可用于莲子皮渣中总酚、总原花色素、DPPH·+清除能力实验结果预测。对不同品种莲子皮渣植物化学素含量及体外抗氧化活性进行测定,发现莲子皮渣均富含多酚、类黄酮、原花色素、三萜等生物活性物质,且具有较高体外抗氧化活性。研究表明莲子皮渣富含生物活性成分,具有开发利用的巨大潜在价值。
- 蒋蕾林美珠茹巧美王淑萍黄皓罗自生
- 关键词：原花色素抗氧化
- 低氧包装对糙米陈化和品质的影响被引量：4
- 2021年
- 为探究气调包装对糙米储藏期间品质的影响,分别采用空气、真空、100%N2、90%N2+10%O 2和70%N2+30%O2包装糙米,研究在长期储藏过程中(6个月)糙米的品质变化情况。研究发现,在所有包装方式中,90%N2+10%O2包装展现出最好的储藏效果。与空气对照相比,L*值增加22%,b*值降低15%,细菌总数和霉菌总数分别降低50%和24%,脂肪酸值和丙二醛含量分别减少11%和47%,保持淀粉粒微观结构,硬度减小12%,而黏着性和回复性分别提高17%和32%。储藏实验结果证实90%N2+10%O2气调包装能够作为一种有效的糙米包装方式。
- 黄皓王毅李莉罗自生
- 关键词：气调包装糙米
- 甘油水溶液提取米糠多酚绿色工艺优化及多酚种类鉴定被引量：12
- 2019年
- 为探究甘油作为绿色溶剂提取米糠多酚的可行性,该文选取提取温度、甘油体积分数、液料比和提取时间4个因素,采用单因素结合响应面试验进行米糠多酚提取工艺优化。同时,分析了甘油提取液的黏度特性,并利用超高效液相色谱串联三重四级杆飞行时间质谱(UPLC-Triple-TOF/MS)方法进行多酚鉴定。结果表明,甘油提取米糠多酚最优条件为提取温度67℃,甘油体积分数19%,液料比33 mL/g,提取时间固定为80 min,获得的最大多酚得率为700.35 mg/(100 g)。甘油对米糠多酚的提取效率和甘油的黏度有显著的负相关性。此外,UPLC-Triple-TOF/MS分析表明,最优条件下甘油提取得到13种米糠多酚,其中酚酸质量分数如下:对羟基苯甲酸48.53μg/g,香草酸69.64μg/g,丁香酸33.63μg/g,4-香豆酸361.18μg/g,阿魏酸392.17μg/g,水杨酸34.67μg/g。研究结果表明,甘油可以作为从米糠中提取多酚的绿色溶剂。
- 黄皓王珍妮李莉任国平罗自生
- 关键词：甘油黏度农产品米糠多酚
- 纳米氧化锌改性LDPE食品包装薄膜中锌粒子的迁移规律被引量：4
- 2018年
- 为探究纳米氧化锌改性(low-density polyethylene,LDPE)薄膜中纳米锌粒子的迁移规律,依照欧盟法规(EU)No.10/2011,分别采用蒸馏水、30 g/L乙酸溶液、体积分数10%的乙醇溶液、体积分数95%的乙醇溶液作为中性、酸性、脂肪性和酒精性食品模拟物,研究在不同温度条件下(40、70℃)纳米锌粒子的迁移情况,同时探究微波和紫外处理对迁移结果的影响。研究发现,纳米锌粒子在4种食品模拟物中的迁移量从高到低依次为:酸性食品模拟物、中性食品模拟物、酒精性食品模拟物和脂肪性食品模拟物,并且随温度的升高,纳米锌粒子的迁移量增大。此外,微波处理能促进纳米锌粒子的迁移,而紫外处理则没有促进效果。纳米锌粒子的迁移量范围为0.52~14.17 mg/kg。根据欧盟规定所允许的最大迁移量5 mg/kg,迁移试验表明纳米氧化锌改性LDPE薄膜还需要进一步开展减少纳米粒子迁移的研究工作,以确保其在食品包装中的安全使用。
- 黄皓李莉秦雨罗自生陈杭君茹巧美
- 关键词：微波加热LDPE迁移纳米氧化锌
- 固载二氧化氯对南美白对虾的保鲜效果被引量：10
- 2017年
- 为探究固载二氧化氯对南美白对虾的保鲜作用,采用10 mg/L和20 mg/L的固载二氧化氯处理南美白对虾,以未处理的南美白对虾作为对照,检测的指标包括:感官品质、黑变、质构、K值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBARS)、多酚氧化酶(PPO)活力和菌落总数(TVC)等。实验表明:在0℃的贮藏条件下,用固载二氧化氯处理南美白对虾,能够有效地维持南美白对虾在贮藏期间的感官品质,减少南美白对虾表面黑变现象,延缓其质构的劣变,抑制其K值的上升,有效地降低其TVB-N含量和TBARS值,并且对抑制南美白对虾PPO活性以及减少其菌落总数均起到显著的作用(p<0.05)。而且,20 mg/L固载二氧化氯的保鲜效果优于10 mg/L固载二氧化氯。这表明固载二氧化氯对南美白对虾的保鲜效果良好,为固载二氧化氯对南美白对虾的保鲜应用提供了参考。
- 罗自生黄皓王雪李莉茹巧美
- 关键词：固载二氧化氯南美白对虾保鲜效果
- 纳米二氧化钛改性LDPE薄膜中纳米钛粒子在食品模拟物中的迁移研究被引量：3
- 2018年
- 为探究纳米改性LDPE薄膜中纳米钛粒子在食品模拟物中的迁移规律,根据欧盟法规(EU)NO.10/2011,分别采用蒸馏水、3%乙酸溶液(m/V)、10%乙醇溶液(V/V)、95%乙醇溶液(V/V)作为中性、酸性、脂肪性和酒精性食品模拟物,研究在不同温度条件下(40℃和70℃)纳米钛粒子的迁移情况,并研究了微波和紫外处理对迁移结果的影响。研究发现,纳米钛粒子在四种食品模拟物中的迁移量从高到低依次为:酸性食品模拟物、中性食品模拟物、酒精性食品模拟物和脂肪性食品模拟物,并且温度的升高能够促进纳米钛粒子的迁移。纳米钛粒子的迁移量范围为0.0046 mg/kg^0.61 mg/kg。此外,微波处理也能够促进纳米钛粒子的迁移,紫外处理则没有这样的促进作用。根据欧盟规定所允许的最大迁移量5 mg/kg,迁移实验表明纳米二氧化钛改性LDPE薄膜能够作为一种安全的食品包装膜。
- 黄皓李莉秦雨罗自生陈杭君茹巧美
- 关键词：纳米二氧化钛食品模拟物微波紫外
