任国平
- 作品数：31 被引量：190H指数：7
- 供职机构：杭州万向职业技术学院更多>>
- 发文基金：浙江省教育厅科研计划浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目杭州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学文化科学更多>>
- 鲜切竹笋3种不同处理的冷藏效果研究
- 2014年
- 本文对新鲜雷竹笋进行鲜切处理后，再分别采用40-50益热水处理5min，热水处理结合0.5豫柠檬酸处理5min，热水处理结合0.1%的壳聚糖涂膜，然后在0-4益进行冷藏，每隔2天进行感官检验与理化指标测定。结果显示院与未处理的对照相比，3种处理在竹笋冷藏期内都具有一定的保鲜效果，但是以40-50益热水处理5min后结合0-4益冷藏保鲜效果更佳，该处理下所有被测定指标都优于对照。
- 杨冬梅王慧俐任国平戴飞飞
- 关键词：竹笋鲜切冷藏
- 一种彩虹牛奶豆腐的制备方法
- 本发明公开了一种彩虹牛奶豆腐的制备方法，属于豆腐领域，一种彩虹牛奶豆腐的制备方法，包括以下步骤：S1：称取挑选好的黄豆浸泡10～12h，后将其按豆腐的制作方法制浆，然后将豆浆过滤加热烧开，晾凉至15～20度备用；S2：挑...
- 茹巧美任国平张学兵
- 文献传递
- 不同烹饪与冷却方法对冷配送中式快餐中3种绿色蔬菜品质的影响被引量：1
- 2019年
- 目的探究烹饪及冷却方法对冷配送中式快餐中绿色蔬菜的品质影响。方法以西兰花、青椒及青刀豆为研究对象,分别对其进行热烫、微波、急炒烹饪,再分别进行自然冷却、冷风冷却及冷水冷却,检测其失重率、亚硝酸盐含量、叶绿素含量及可滴定酸含量等指标的变化。结果热烫的西兰花重量不减反增,青刀豆及青椒急炒时失重率最高。3种蔬菜热烫后使用不同的方法冷却,其亚硝酸盐含量均上升。所有处理都使3种蔬菜中的叶绿素含量显著降低。冷却方式不会影响3种蔬菜中的可滴定酸含量,而烹饪方式却有影响。结论烹饪及冷却方式对中式快餐中的绿色蔬菜品质有一定的影响,且与蔬菜品种有关。
- 杨冬梅刘德穗任国平余雄飞赵立琦何军辉
- 关键词：中式快餐绿色蔬菜烹饪
- 多粘类芽孢杆菌在植物生产中的应用及作用机制被引量：10
- 2020年
- 多粘类芽孢杆菌是植物生产中一种有效的拮抗菌和促生菌。该研究综述了近20年多粘类芽孢杆菌对多种作物促生作用的应用,分析了多粘类芽孢杆菌对各种土传病原菌的作用机制及生防效果,探讨了多粘类芽孢杆菌生防病原种类、作用时期、分离生境等方面的变化和延伸,并对其可继续深入研究及应用的前景进行了展望。
- 胡琼任国平
- 关键词：多粘类芽孢杆菌植物病害促生生物防治
- 自发性气调对鲜切茭白品质及微生物的影响被引量：2
- 2016年
- [目的]研究不同气调包装材料对鲜切茭白品质及表面微生物的影响。[方法]将茭白鲜切处理,置于不同材料的塑料袋包装中,在0-4℃进行自发性气调贮藏,定期检测茭白的色泽、失重率、硬度、电导率、可溶性固形物、还原糖、总糖、酸度以及菌落总数和乳酸菌数。[结果]试验表明,贮藏6 d时,3种包装材料对茭白的色泽、失重率,固形物含量变化都有一定的延缓作用；贮藏12 d时,所有处理组茭白的电导率均小于对照组；贮藏16 d时,聚丙烯、高密度聚乙烯包装鲜切茭白硬度低于对照,高密度聚乙烯包装袋茭白还原糖高于对照组,低密度聚乙烯包装袋内茭白总糖高于对照组,所有处理组茭白总酸度均低于对照组；贮藏至22 d时,所有处理组茭白表面的菌落总数和乳酸菌数均少于对照组。[结论]高密度聚乙烯、低密度聚乙烯及聚丙烯包装材料对鲜切茭白均有延长保藏期的作用,但也存在差异,自发性气调贮藏对鲜切茭白有延长保质期的作用。
- 杨冬梅金杨平张倩任国平王慧俐
- 关键词：茭白鲜切贮藏
- 基于“岗位引导,学做合一”的人才培养模式探索——杭州万向职业技术学院绿色食品生产与检验专业人才培养模式探索与实践被引量：3
- 2014年
- 按照工学结合的要求,创新人才培养模式,是高职院校搞好专业建设的一项重要工作。杭州万向职业技术学院绿色食品生产与检验专业经过几年的改革与实践,逐步探索形成了"岗位引导,学做合一"的工学结合专业人才培养模式,并取得了一定成效。本文从这一模式提出的背景、内容、实践和成效等方面进行阐述,为推动高职教育其它专业的人才培养模式改革提供借鉴。
- 杨冬梅任国平张学兵王艳张倩
- 果葡糖浆对桔子罐头品质影响与经济效益分析
- 2015年
- 为了探讨和比较果葡糖浆应用于桔子罐头的可行性,通过对不同种类糖水的应用比较,研究不同糖水对成品品质的影响和市场接受度调查。结果表明:果葡糖浆应用于桔子罐头的加工,在贮藏3个月,6个月和12个月后,成品的品质(组织形态,色泽等)与蔗糖比较没有显著差异(P>0.05),且在风味指标上有显著差异并优于蔗糖。消费者的可接受度与蔗糖糖水罐头没有显著差异(P>0.05)。结论:果葡糖浆完全能够代替蔗糖应用于桔子罐头的加工,此外,与蔗糖比较还有甜度大,成本低的优势。
- 任国平李恒平张倩何婉君
- 关键词：果葡糖浆桔子罐头感官品评
- 水果罐头加工中生物危害的分析和控制被引量：7
- 2011年
- 针对有些建立HACCP体系多年的水果罐头生产企业仍然出现微生物污染腐败这一问题,本文从微生物技术和空罐检漏技术的角度,结合多年生产实践,深入分析冷却水污染、不合理的搬运、原料污染及不均衡生产等问题的深层原因,提出了有效的措施来解决这些问题,并总结出HACCP必须建立在前提方案的基础上才能有效运行,在HACCP计划实施过程中,要对前提方案的有效性予以验证。
- 任国平张倩范丽平任泽华
- 关键词：微生物危害水果罐头
- 果葡糖浆对黄桃罐头品质影响分析被引量：1
- 2015年
- 为了探讨和比较果葡糖浆应用于黄桃罐头的可行性,通过对不同种类糖水的应用比较,研究不同糖水对成品品质的影响和市场接受度调查。结果表明:果葡糖浆应用于黄桃罐头的加工,在贮藏3个月,6个月和12个月后,成品的品质(组织形态,色泽等)与蔗糖比较没有显著差异(P>0.05),且在风味指标上有显著差异并优于蔗糖。消费者的可接受度与蔗糖糖水罐头没有显著差异(P>0.05)。结论:果葡糖浆完全能够代替蔗糖应用于黄桃罐头的加工。
- 任国平李恒平张倩
- 关键词：果葡糖浆黄桃罐头感官品评
- 基于产业链的杭州旅游食品安全保障体系构建被引量：1
- 2022年
- 通过评估杭州市旅游食品安全风险,构建旅游食品安全风险测评系统,依托生产基地的食安控制技术、食材供应基地和供应商选择评价与管控措施、加工过程安全控制技术及规范标准、配送链中低温冷链保鲜系统关键技术以及配送链的溯源查询系统等食安管控措施,形成了切实可行的旅游食品安全保障体系,对于提高杭州市旅游食品安全风险保障水平产生重要作用。
- 任国平杨冬梅易明花
- 关键词：旅游食品安全保障体系产业链
