陈杭君
- 作品数：383 被引量：2,149H指数：23
- 供职机构：浙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 中波紫外线处理对香菇采后维生素D_(2)含量及生化品质的影响研究被引量：3
- 2021年
- 为强化香菇中维生素D_(2)含量,并研究中波紫外线(UV-B)对香菇营养品质、活性氧代谢相关酶活性以及超微结构的影响,本研究将鲜香菇置于0.203 mW·cm^(-2)的UV-B紫外灯下,正反面分别照射0.5、1、2、3和4 h,考察香菇营养品质、表观形态、抗氧化相关酶活及其超微结构结。结果表明,与对照组相比,UV-B处理2 h后维生素D_(2)含量从0升至104.87μg·g^(-1),持续延长处理时间,维生素D_(2)含量未出现显著增加,维生素C含量整体呈先上升后下降趋势,在UV-B处理2 h时最高为46.1μg·g^(-1)。有机酸、可溶性糖含量、酶等对UV-B处理不敏感,均保持稳定状态;但长时间照射使香菇色泽显著加深,细胞受损,膜透性增加;UV-B处理2 h时相对电导率较对照组提高了20.61%,处理3 h时相对电导率提高了63.25%。香菇经UV-B处理2 h后,在后期贮藏过程中表现出较好的品质稳定性。本研究结果表明,2 h的UV-B照射处理有助于提高香菇维生素D_(2)、维生素C的含量和抗氧化系统的强化,并且对于其他营养品质无显著负面影响,对提高香菇的商品价值有较好的参考价值。
- 蔡继业房祥军韩延超陈杭君郜海燕吴伟杰
- 关键词：中波紫外线香菇膜脂过氧化活性氧代谢
- 火力发电厂跨安全区数据分发处理方法及系统
- 本发明公开了一种火力发电厂跨安全区数据分发处理方法和系统。该方法包括：由数据采集装置采集汇聚到分散控制系统的多种经封装的数据流，每种经封装的数据流具有唯一标识；由数据筛选器接收经封装的数据流，并根据预先定义的标识与数据流...
- 陈杭君石朝夕赵华贾建波孟炜郝卫王曦钊丁佳赵云山闫计栋张瑞松张秋生胡晓花
- 雪菜酶解过程中降解酶复配条件优化被引量：1
- 2016年
- 为提高雪菜加工副产物的利用率,利用酶复配技术降解雪菜粗纤维及大颗粒物质,并对该工艺进行优化。试验结果表明,果胶酶、β-葡聚糖酶和纤维素酶复配能有效裂解雪菜细胞壁,有利于细胞内物质的溶出。经单因素和响应曲面优化,得出3种酶复配的最佳用量为果胶酶200 U/g、β-葡聚糖酶30 U/g、纤维素酶200 U/g。在45℃恒温处理36 h,大颗粒物质降解率为70.16%,粗纤维降解率可达66.67%,亚硝酸盐含量下降61.3%,还原糖含量比对照组高28.70倍。经复合酶处理能显著增加雪菜中游离氨基酸含量,尤其是天门冬氨酸和谷氨酸,在一定程度上改善了雪菜的风味。
- 吴伟杰郜海燕陈杭君房祥军
- 关键词：雪菜响应面法粗纤维
- 倒笃菜肉沫软罐头加工及杀菌工艺研究被引量：1
- 2014年
- 为满足消费者对营养美味的需求,丰富倒笃菜产品,本研究拟开发1种倒笃菜软罐头产品。以倒笃菜、肉沫和豆干为原料,采用3因素3水平的Box-Behnken试验,以产品感官品质评分为响应值确定配方。研究结果表明,最佳质量分数配比为倒笃菜∶豆干∶肉沫为60∶29∶34。最适的灭菌方式为真空包装后采用121℃,0.1 MPa高压蒸汽灭菌30 min。制成的软罐头口感脆嫩,其口味得到改善,产品的营养价值也得到提高。
- 江学平郜海燕陈杭君陶菲
- 关键词：杀菌软罐头
- 一种组合式葡萄保鲜纸及其制备方法
- 本发明公开了一种组合式葡萄保鲜纸及其制备方法，属于果蔬贮藏保鲜技术领域。该纸由形状、大小一致的上、中、下三层基材组合而成，其中上层B区喷布有柠檬酸溶液；中层为聚乙烯塑料薄膜；下层1区涂粘有全程释放保鲜剂，2区涂粘有延后缓...
- 陈文烜郜海燕周拥军毛金林陈杭君
- 文献传递
- 山核桃的加工、包装和贮藏方法
- 本发明公开了山核桃的加工、包装和贮藏方法，属于坚果类食品的加工、贮藏技术领域。该方法包括：(1)原料准备；(2)调味液的配制；(3)原料的蒸制、炒制与调味；(4)复合膜、铁系脱氧剂、真空包装；(5)袋装产品直接上市或置7...
- 郜海燕陶菲陈杭君毛金林周拥军葛林梅宋丽丽陈文煊
- 文献传递
- 犬齿瞬间爆裂法制备珍珠薄层粉工艺研究被引量：1
- 2006年
- 目的:研究犬齿瞬间爆裂法制备珍珠薄层粉的工艺。方法:根据珍珠的形成特性,应用犬齿瞬间爆裂装置进行研究。结果:用A式犬齿爆裂装置加水5%的工艺制备的单层薄层珍珠层粉,有利于在后续工序中用以制备纳米珍珠粉。结论:A式犬齿爆裂装置加水5%的工艺为制备单层薄层珍珠层粉的最佳工艺。
- 阮华君杨剑婷陈杭君周拥军陈文烜廖杰郜海燕
- 关键词：犬齿珍珠层粉
- 贮藏温度对栝楼籽油脂酸败的影响被引量：20
- 2010年
- 通过依据国家相关标准测定不同贮藏温度下栝楼籽的酸价、脂肪酶活动度、过氧化值、TBA值及VE的保留率以研究贮藏温度对栝楼籽油脂酸败的影响。结果表明:温度是影响栝楼籽油脂酸败的重要因素。在0℃和5℃的低温条件下,能明显抑制栝楼籽的脂肪酶活动度,降低酸价,延缓过氧化值和TBA值的升高,减少VE的消耗,有效延缓栝楼籽的油脂酸败。
- 周拥军郜海燕陈杭君宋丽丽毛金林陈文煊
- 关键词：栝楼籽油酸败贮藏温度
- 一种提高糙米茶品质的加工方法
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种提高糙米茶品质的加工方法，包括糙米浸泡、LED蓝光照射辅助发芽、分段变温干燥、梯度升温炒制和包装，得到糙米茶成品。本发明能有效减少γ‑氨基丁酸损失，并降低米粒爆腰率与焦糊率。
- 周拥军郜海燕陈杭君穆宏磊房祥军韩强吴伟杰
- 香榧坚果生物活性成分与抗氧化研究进展被引量：23
- 2012年
- 香榧为浙江著名的坚果,其富含多种生物活性成分,诸如油脂、二萜类、多酚类等都具有一定的药用及生物活性。本文综述了香榧的生物活性成分,并探讨其与氧化劣变之间的关系,可为更好的贮存坚果提供借鉴,也为进一步发展利用香榧资源提供参考。
- 李兴飞郜海燕陈杭君房祥军葛林梅
- 关键词：香榧活性成分抗氧化
