易璇
- 作品数：3 被引量：18H指数：2
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金陕西省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 冷鲜肉的研究进展被引量：14
- 2015年
- 冷鲜肉作为新型肉类品种,具有安全卫生、肉嫩味美、便于切割等优点,展示出良好的市场前景。从加工、运输、保鲜与肉制品的开发等方面综述国内外在冷鲜肉的研究现状以及存在的问题,并展望在今后肉制品加工方面的方向。
- 江琦王烨刘英易璇
- 关键词：冷鲜肉
- 沙苑子浸渍萌发过程中多酚类物质含量的变化
- 2015年
- 选取浸渍温度、浸渍时间作为因素,通过单因素试验,对浸渍处理过的沙苑子经干燥后分别测定沙苑子中总黄酮、多酚以及沙苑子苷A的含量。结果表明,三者的含量变化与浸渍温度、浸渍时间均呈非线性关系。与未经浸渍处理过的沙苑子相比,浸渍后沙苑子中总黄酮量远高于未浸渍;多酚含量稍高,40℃时含量略高于30℃;沙苑子苷A含量在30℃时普遍升高,明显高于40℃,而40℃浸渍12 h的含量大幅度提升,此时得到了最大富集。结果表明,多酚类物质富集的最佳工艺参数为浸渍温度40℃,浸渍时间12 h。
- 付露莹彭骄骄张清安杨天歌薛成丽易璇范学辉
- 关键词：沙苑子多酚
- 超声波处理对红葡萄酒总酚、总黄酮含量及自由基清除活性的影响被引量：4
- 2015年
- 应用超声波处理红葡萄酒,探讨超声因素(超声频率,超声功率,超声处理温度,超声时间)对红葡萄酒中总酚、总黄酮含量及自由基清除活性的影响。结果表明超声处理会使红葡萄酒总酚含量、总黄酮含量与自由基清除活性显著降低(p<0.05)。超声处理红葡萄酒后,其抗氧化活性与其总酚含量呈高度正相关,回归方程为y=0.0270x+38.806(R2=0.9007,p<0.01);其抗氧化活性与其总黄酮含量亦存在一定线性关系,回归方程为y=0.0592x+37.357(R^2=0.4970,p<0.05)。在本文实验条件下根据实验结果可以推知,超声处理后红葡萄酒自由基清除活性的降低,部分是由于总酚含量和总黄酮含量降低所引起的。
- 申远张清安易璇张晓莉颜艳英
- 关键词：超声波红葡萄酒总酚总黄酮自由基清除活性
