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王月辉

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：西北农林科技大学林学院更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酿酒
  • 1篇酿酒葡萄
  • 1篇葡萄
  • 1篇酒葡萄
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化能力
  • 1篇抗氧化物
  • 1篇抗氧化物质
  • 1篇酚类
  • 1篇酚类物
  • 1篇酚类物质

机构

  • 1篇西北农林科技...

作者

  • 1篇张京芳
  • 1篇徐洪宇
  • 1篇侯力璇
  • 1篇成冰
  • 1篇王月辉

传媒

  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
26种酿酒葡萄中抗氧化物质含量测定及品种分类被引量：11
2016年
检测26种红色酿酒葡萄浆果中总酚、总黄酮、花色苷、白藜芦醇和黄酮醇含量。以DPPH自由基法评价其体外抗氧化能力,分析其酚类物质含量和抗氧化活性的相关性。根据酚类物质含量,采用系统聚类法对26种酿酒葡萄进行分类。结果表明:26种酿酒葡萄中酚类物质含量及抗氧化能力有明显的差异;各酚类物质含量与抗氧化活性呈显著或极显著的相关性;对26个酿酒葡萄品种聚类分析,筛选出4个抗氧化物质含量丰富的酿酒品种——巴柯、宝石解百纳、蛇龙珠和黑塞比尔。
徐洪宇张京芳成冰侯力璇王月辉
关键词：酿酒葡萄酚类物质抗氧化能力
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