郝建宇
- 作品数：5 被引量：34H指数：2
- 供职机构：四川理工学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 紫外分光光度计法检测酿酒糟醅的色度被引量：2
- 2011年
- 目前母糟色度主要是采用感官检测,尚无量化测定方法。采用16/18型紫外-可见分光光度计法定量测定母糟色度,测定最佳吸收波长为314 nm、比色皿5 cm,测定结果的线性相关系数r为0.9999。以浓香型母糟为原料,75%vol的乙醇作为浸提剂,按照1/2n的方式对母糟浸提液稀释后测定其色度,最后将浸提液的色度换算为固态母糟的平均色度。
- 付勋刘兴平敖宗华张宿义刘晓刚韩光陕小虎张玉东郝建宇
- 关键词：母糟色度紫外-可见分光光度计
- 浓香型白酒生产工艺优化调控的研究进展被引量：8
- 2012年
- 介绍了浓香型白酒生产工艺发展状况及相关研究进展。通过分析乙醇含量、用曲量、发酵时间、水分含量、生物反应器对浓香型白酒生产质量的影响,结合生产实际指出提高浓香型白酒质量的关键在于对其生产工艺中的关键点进行优化调控。(晓文)
- 郝建宇张宿义税梁扬付勋李海峰刘淼
- 关键词：浓香型白酒生产工艺
- 人工窖泥在泸型酒酿造过程中理化指标的变化研究被引量：2
- 2012年
- 对人工窖泥在生产应用中理化指标变化进行了研究,结果表明,人工窖泥在前5排的生产中水分先增加后减少,有机质逐渐减少,pH值、腐殖质、全氮、全磷、全钾、水解性氮、速效磷、速效钾含量随着生产排次的增加而增加。
- 李海峰沈才洪卢中明敖宗华师远军李长江李伟安郝建宇
- 关键词：白酒泸型酒人工窖泥
- 浓香型白酒质量糟醅发酵过程中的动态研究被引量：23
- 2011年
- 通过对浓香型白酒质量糟醅在发酵过程中取样,并对常规理化指标和微生物进行跟踪分析,初步探讨了各指标在发酵过程中的变化趋势,它们之间的相互关系以及质量糟醅的相关发酵机理。试验证明质量糟醅在窖池中进行着缓慢的酯化反应,这也是采取质量措施后产酒质量优于普通窖池的主要原因。
- 郝建宇张宿义赵金松税梁扬张玉东
- 关键词：微生物
- 浓香型白酒发酵期研究
- 2012年
- 在剖析浓香型白酒传统工艺的基础理论的前提下,结合发酵工程和微生物技术,对浓香型白酒发酵过程进行调控,并跟踪分析在调控过程中糟醅的动态变化规律及物质代谢变化规律,产酒主要指标比较。结果表明,采用发酵期M3、乙醇浓度X3、大曲用量Y2、调控方式方案2为最适发酵条件,可以实现发酵期的合理确定。
- 郝建宇张宿义谢明税梁扬付勋李海峰刘小刚
- 关键词：浓香型白酒发酵期
