李海峰
- 作品数：6 被引量：37H指数：4
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- 酿酒酵母菌的耐高糖驯化研究被引量：5
- 2011年
- 通过逐步提高培养基中糖的浓度,对实验室保存的3株酿酒酵母菌A1、A2和A3进行耐高糖驯化,并做了发酵力的对比试验。结果表明,菌株A1和A3通过驯化能耐35°Bx的糖度,并且具有良好的遗传稳定性。
- 李伟安唐圣云王戎刘清斌李海峰
- 关键词：酵母菌驯化
- 不同配方人工窖泥的培养研究被引量：12
- 2011年
- 以鲜黄泥、鱼塘泥、窖皮泥、麸皮、大曲粉、苹果发酵液等为原料进行人工窖泥的配方研究。在人工窖泥培养期间,定期对窖泥取样进行感官、微生物及理化研究分析。结果表明,采用鲜黄泥A2、窖皮泥B2、麸皮C2、大曲粉D2、苹果发酵液E2、复合功能菌液F2等进行合理科学配比所生产出的人工窖泥质量最优。
- 李海峰沈才洪卢中明敖宗华李长江杨甲平
- 关键词：人工窖泥发酵
- 人工窖泥在泸型酒酿造过程中理化指标的变化研究被引量：2
- 2012年
- 对人工窖泥在生产应用中理化指标变化进行了研究,结果表明,人工窖泥在前5排的生产中水分先增加后减少,有机质逐渐减少,pH值、腐殖质、全氮、全磷、全钾、水解性氮、速效磷、速效钾含量随着生产排次的增加而增加。
- 李海峰沈才洪卢中明敖宗华师远军李长江李伟安郝建宇
- 关键词：白酒泸型酒人工窖泥
- 浓香型白酒生产工艺优化调控的研究进展被引量：8
- 2012年
- 介绍了浓香型白酒生产工艺发展状况及相关研究进展。通过分析乙醇含量、用曲量、发酵时间、水分含量、生物反应器对浓香型白酒生产质量的影响,结合生产实际指出提高浓香型白酒质量的关键在于对其生产工艺中的关键点进行优化调控。(晓文)
- 郝建宇张宿义税梁扬付勋李海峰刘淼
- 关键词：浓香型白酒生产工艺
- 人工窖泥的研究进展被引量：12
- 2012年
- 对近几年来人工窖泥的研究进展进行了综述,包括人工窖泥的培养、存在的问题和质量的提高三个方面,并对人工窖泥的发展进行了展望。
- 李海峰沈才洪卢中明敖宗华李长江王贵军邓波
- 关键词：人工窖泥
- 浓香型白酒发酵期研究
- 2012年
- 在剖析浓香型白酒传统工艺的基础理论的前提下,结合发酵工程和微生物技术,对浓香型白酒发酵过程进行调控,并跟踪分析在调控过程中糟醅的动态变化规律及物质代谢变化规律,产酒主要指标比较。结果表明,采用发酵期M3、乙醇浓度X3、大曲用量Y2、调控方式方案2为最适发酵条件,可以实现发酵期的合理确定。
- 郝建宇张宿义谢明税梁扬付勋李海峰刘小刚
- 关键词：浓香型白酒发酵期
