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陈芩

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：湖北工业大学生物工程学院更多>>
发文基金：湖北省科技攻关计划更多>>
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合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇顶空
  • 1篇顶空固相微萃...
  • 1篇质谱
  • 1篇色谱
  • 1篇甜面酱
  • 1篇气相
  • 1篇气相色谱
  • 1篇气相色谱-质...
  • 1篇相色谱
  • 1篇面酱
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性风味
  • 1篇挥发性风味成...
  • 1篇固相微萃取
  • 1篇风味
  • 1篇风味成分

机构

  • 1篇湖北工业大学

作者

  • 1篇汪超
  • 1篇黄红霞
  • 1篇康旭
  • 1篇李冬生
  • 1篇陈芩

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
顶空固相微萃取-气-质联用技术分析葛根甜面酱中挥发性风味成分被引量：5
2012年
采用顶空固相微萃取技术提取葛根甜面酱中的香气成分,再经气-质联用仪进行分析鉴定。葛根甜面酱样品的分析结果表明:酯类在挥发性风味物质中的相对含量最高,种类最多,其中以月桂酸乙酯、9-十六碳烯酸乙酯、棕榈酸乙酯、亚麻油酸乙酯、油酸乙酯、硬脂酸乙酯为主。并且发酵前加入葛根有利于甜面酱中挥发性物质的生成,其风味上明显优于发酵完成后再添加葛根的甜面酱。
陈芩黄红霞康旭汪超李冬生
关键词：甜面酱顶空固相微萃取气相色谱-质谱风味
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