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杨涛

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：河北科技大学生物科学与工程学院更多>>
发文基金：河北省自然科学基金河北省高等学校科学技术研究指导项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交实验
  • 1篇乳化
  • 1篇乳化型
  • 1篇乳化型香肠
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇香肠
  • 1篇香肠品质
  • 1篇麦麸
  • 1篇麦麸膳食纤维

机构

  • 1篇河北科技大学
  • 1篇石家庄双鸽食...

作者

  • 1篇高晓光
  • 1篇张星
  • 1篇杨涛
  • 1篇刘爽
  • 1篇何菲

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
麦麸膳食纤维对乳化型香肠品质的影响研究被引量：12
2016年
本文研究了麦麸在乳化型香肠中的应用特性及不同添加比例对香肠品质的影响。经正交实验得出麦麸膳食纤维在乳化型香肠中最佳应用条件:麦麸添加量为6%,斩拌速度为高速斩拌(1000、3000、3000 r/min三阶段斩拌),肥瘦肉比为10∶90。以此条件制成的香肠口感良好,且色泽等参数优异,在感官特性和营养特性方面均有加强。
高晓光冯随杨涛刘爽张星何菲郭旭茜
关键词：麦麸膳食纤维乳化型香肠正交实验
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共1页<1>
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