石晓梅
- 作品数：3 被引量：12H指数：2
- 供职机构：大连工业大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金辽宁省高等学校优秀人才支持计划中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 沙蜇蛋白酶解物类蛋白反应修饰及其生物活性被引量：2
- 2016年
- 为提高沙蜇肽的降血压和抗氧化活性,通过plastein反应修饰沙蜇蛋白酶解物。根据单因素试验优化得出plastein反应最佳条件:温度20℃、底物质量分数35%、加酶量2.5kU/g。在此条件下反应6h,游离氨基减少量为83.09μmol/g,plastein反应产物的体外ACE抑制率为83.15%(产物质量浓度为15mg/mL),比沙蜇蛋白酶解物的ACE抑制率提高了10.45%;反应4h,游离氨基减少量为107.52μmol/g,plastein反应产物的体外DPPH的IC50为24.68 mg/mL,比沙蜇蛋白酶解物的DPPH清除力提高了39.63%。plastein反应可提高沙蜇肽的ACE抑制活性和DPPH清除能力。
- 石晓梅车丽辉董秀芳孙美玲付颖寰
- 关键词：类蛋白反应ACE抑制活性抗氧化活性
- 海蜇生殖腺酶解多肽的制备及活性研究
- 我国蕴藏着丰富的海洋生物资源。海洋食品因含有特殊生理功能的活性物质,能满足大众营养需求,越来越受欢迎。海蜇在我国沿海地区分布广泛且产量高,具有较高的经济、食用和药用价值。海蜇加工过程中,作为副产物的海蜇生殖腺未被合理利用...
- 石晓梅
- 关键词：酶解抗氧化活性ACE抑制活性
- 文献传递
- 海蜇生殖腺酶解肽的抗氧化活性和ACE抑制活性研究被引量：9
- 2016年
- 为实现海蜇加工副产物生殖腺的高值化利用,以海蜇性腺脱脂粉为原料,选用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶分别对海蜇生殖腺进行水解,以酶解产物（JGHP）的水解度、DPPH清除活性和ACE抑制活性为指标,选择制备海蜇生殖腺活性肽的工具酶。经超滤膜将酶解产物分成JGPH-P1（大于3000 u）、P2（1000~3000 u）、P3（小于1000 u）三个部分,分别测定三部分的DPPH清除活性和ACE抑制活性。结果表明,中性蛋白酶水解所得产物的水解度、DPPH清除率和ACE抑制活性均优于其他三种蛋白酶;JGHP超滤后,其中组分JGHP-P3的活性较高。利用电子自旋共振（ESR）技术检测JGHP-P3对DPPH·、·OH、O-2·的清除活性。其ACE抑制活性IC50为1.06 mg/m L,DPPH·、·OH、O-2·的清除活性IC50分别为0.38、0.63、0.59 mg/m L。由此可见,经中性蛋白酶水解得到的JGPH中小于1000 u的组分具有较高的抗氧化和ACE抑制活性。
- 石晓梅孙美玲车丽辉付颖寰
- 关键词：海蜇生殖腺抗氧化ACE
