刘文慧
- 作品数：11 被引量：17H指数：3
- 供职机构：北京汇源饮料食品集团有限公司更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 金丝小枣浸提工艺研究被引量：4
- 2009年
- 以山东乐陵产金丝小枣为原料,以可溶性固形物、提取率为评价指标,研究金丝小枣的水浸提工艺,合理的浸提工艺条件为:枣先破碎过4目筛,再在85℃,固液比1∶8条件下浸提60min,提取率可达47.4%。
- 陈恩凤刘文慧高彦祥许洪高
- 关键词：金丝小枣浸提提取率
- 加汽果汁饮料产品开发及生产工艺技术研究
- 高彦祥李绍振许洪高刘文慧蔡满意马洪江李灿明张晓宇李金玉申寒刘春芝孙红媛薛艳辉
- 果汁饮料作为一种天然健康饮料，越来越被消费者所接受。加汽果汁饮料是果汁饮料加入二氧化碳气体的新一代产品，实现了果汁的营养健康与碳酸饮料的流行时尚完美结合，使果汁饮料具有了碳酸饮料的清凉口感，具有时尚元素。2008年5月，...
- 关键词：
- 关键词：生产工艺碳酸饮料
- 可溶性大豆多糖的功能特性与应用研究进展
- 2024年
- 可溶性大豆多糖是从大豆原料中提取的水溶性多糖类物质,在我国作为食品添加剂进行管理,国内应用领域主要集中在酸性饮料产品中,国外市场还应用于调制乳、液体配方乳、调制乳粉、酱料、寿司等产品中。文章对其生产工艺、与酪蛋白的相互作用机制、在食品医药领域上的应用及国内外市场上代表性产品进行了概述对比分析,从分子结构上对比分析了与果胶、羧甲基纤维素钠的不同,列举了现有的生产企业,对比分析他们生产工艺,分析了乳化稳定性、品质改良、成膜性以及其他四个功能特性方面的研究状况,并分析可溶性大豆多糖在产品中可能所起的作用,最后就实际应用方面开发研究提出参考建议,以期为后续理论研究、生产研究和实际开发应用研究提供参考。
- 于上富李柏良刘文慧申寒李绍振
- 关键词：可溶性大豆多糖生产工艺乳化稳定性成膜性
- 不同PET瓶对100％橙汁质量的影响被引量：4
- 2009年
- 聚对苯二甲酸乙二醇酯(PET)具有稳定、质轻、价廉等多种优点而作为饮料包装材料广为使用,但PET瓶的气体阻隔性较传统玻璃瓶差,因此,提高PET瓶的气体阻隔性、提升饮料产品品质是本研究的初衷。本研究通过以两种添加阻隔材料(加吸氧剂、内涂层)、一种多层PET瓶及普通PET瓶为包装容器,选择100%橙汁为研究对象,研究不同温度条件下,100%橙汁储藏过程中VC含量和颜色的变化情况,发现四种PET瓶对VC和色泽保持的顺序为:多层PET瓶>内涂层PET瓶>含吸氧剂PET瓶>普通PET瓶,且果汁产品应尽量在4℃存放。
- 李绍振刘文慧许洪高王艳红王颉高彦祥
- 关键词：PET瓶色差
- 刺葡萄愈伤组织UFGT基因克隆及表达分析被引量：6
- 2019年
- 为从细胞水平上揭示刺葡萄3-O-类黄酮葡萄糖基转移酶(UFGT)基因调控花青素合成的功能,以刺葡萄愈伤组织为试验材料,根据刺葡萄愈伤组织转录组UFGT序列片段,利用RT-PCR结合RACE技术克隆得到VdUFGT基因,并对其进行生物信息学和表达特性分析。结果表明,VdUFGT基因cDNA和DNA开放阅读框(ORF)分别为1 371 bp和1 448 bp,包含2个外显子和1个内含子,编码456个氨基酸,为带负电荷的不稳定的亲水性蛋白,具有一个UDPGT结构域,是UDPGT超家族成员,包含UDP-黄酮糖基转移酶特征区域。由UFGT同源基因编码蛋白所构建的系统发育树,与植物进化的关系相一致,6个葡萄属植物聚为一支。RT-qPCR分析表明,刺葡萄红色愈伤组织VdUFGT转录水平极显著高于白色愈伤组织,培养25 d的2个细胞培养物差异可达79倍;在刺葡萄愈伤组织连续培养过程中,红色愈伤组织中Vd UFGT转录水平变化幅度较大,在愈伤组织快速生长中期和衰老初期分别出现峰值,而刺葡萄白色愈伤组织VdUFGT转录水平与红色愈伤组织相比变化幅度不大,且始终维持在一个较低的水平。说明VdUFGT对刺葡萄红色愈伤组织细胞培养物中的花青素生物合成有重要的调控作用,这种调控作用主要发生在刺葡萄愈伤组织细胞快速生长中期和细胞衰老初期。本研究结果为进一步阐明VdUFGT调控刺葡萄细胞花青素合成的机制奠定了理论基础。
- 赖呈纯潘红潘红范丽华黄贤贵段长青范丽华
- 关键词：刺葡萄愈伤组织基因克隆基因表达
- 脱苦脱酸技术研究及其在国产橙浓缩汁中的应用
- 李绍振高彦祥刘文慧许洪高陈静刘春芝薛祥天寇晓康申寒李金玉
- 国内的橙汁因橙品种、原料及加工技术等原因，苦味重、酸度大、品质不佳；从国外进口的橙浓缩汁价格较高。针对脱除柑橘类中苦味物质的问题，国内外学者做了广泛的研究并提出了许多解决方案，包括代谢脱苦、屏蔽脱苦、酶法脱苦、固定化细胞...
- 关键词：
- 关键词：橙汁浓缩汁生产工艺
- 一种减糖苹果复合果汁及其制备方法和应用
- 本发明提供了一种减糖苹果复合果汁及其制备方法和应用，所述减糖苹果复合果汁按质量百分比包括：苹果浓缩汁7％～8.5％、椰子水40％～50％和水43％～51.5％；所述制备方法包括：(1)调配：将苹果浓缩汁、椰子水和水混合，...
- 刘文慧李绍振傅忠康申寒蔡满意刘京李雪红
- 文献传递
- 固相萃取-高效液相色谱法测定苹果汁及其饮料中展青霉素的含量被引量：3
- 2019年
- 建立固相萃取-高效液相色谱法测定苹果汁及其饮料中展青霉素含量的检测方法。样品经预处理后,采用固相萃取柱净化处理,以乙腈-水作为流动相,C18色谱柱分离,二极管阵列检测器进行检测。结果表明:方法检出限为8 μg/kg,方法定量限为25 μg/kg;展青霉素标准溶液在50.0~500.0 μg/L质量浓度范围内,决定系数R2为0.999 6;样品中展青霉素含量为25~100 μg/kg时,回收率在90.2%~102.8%之间,精密度(变异系数)为0.57%~1.44%。此方法准确度较高,成本适中,操作较简便,适合苹果浓缩汁生产企业用于产品安全自控。
- 刘文慧董越王娜李绍振
- 关键词：展青霉素高效液相色谱仪固相萃取
- 一种减糖橙复合果汁及其制备方法
- 本发明提供一种减糖橙复合果汁及其制备方法，其中所述减糖橙复合果汁包括：橙浓缩汁6～9份、卡曼橘汁1～2份和椰子水45～62份。所述减糖橙复合果汁的制备方法包括以下步骤：(1)将原料混合均匀，得到料液；(2)将步骤(1)得...
- 刘文慧李绍振傅忠康申寒蔡满意刘京李雪红
- 文献传递
- 一种减糖芒果复合果汁及其制备方法
- 本发明提供一种减糖芒果复合果汁及其制备方法，其中所述减糖芒果复合果汁以重量份数计包括：芒果浆35～55份、苹果浓缩汁1～2.5份和椰子水40～50份。所述减糖芒果复合果汁的制备方法包括以下步骤：(1)将原料混合均匀，得到...
- 刘文慧李绍振傅忠康申寒蔡满意刘京李雪红
- 文献传递
