朱隆绘
- 作品数：6 被引量：30H指数：3
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：贵州省农业攻关项目贵州省科技厅社会发展攻关项目贵州省工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 自然发酵辣椒中天然微生物的分离与鉴定被引量：6
- 2013年
- 为探究自然发酵辣椒中的天然微生物,对其进行微生物的分离和鉴定,通过生理生化实验结果并对比《伯杰氏系统细菌学手册》,其结果为自然发酵辣椒中G(+)菌为优势菌种;筛选出的9株G(+)菌中R1,R3,T1,T2为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),M3,R2为植物乳球菌(Lactococcus galac-tococcus),M2,M4为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis),M1为短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)。
- 朱隆绘王修俊艾静汶周沅洁范志平程艳波
- 关键词：乳酸菌芽孢杆菌
- 一种安全发酵蔬菜的生产方法
- 一种安全发酵蔬菜的生产方法，包括：(1) 选定一种复合菌剂，即将3株优良菌种：一株魏斯氏菌、一株乳杆菌和一株明串珠菌按照1∶1～3∶1～5的比例制备的复合发酵菌剂；(2) 利用上述复合菌剂生产发酵辣椒蔬菜：第一步，将新鲜...
- 王修俊朱隆绘范志平
- 文献传递
- 一株降解玉米秸秆菌株的分离、鉴定及其降解能力的研究被引量：3
- 2012年
- 从玉米秸秆上分离筛选出的S-3菌株能够分泌纤维素酶,具有降解农作物秸秆的能力。该菌经鉴定为芽孢杆菌属,其产纤维素酶活为172.786 U/g,最佳降解条件为发酵时间11 d、发酵温度32℃、料水比1∶2.5、S-3菌株用量10 mL。在上述条件下,纤维素占发酵干基的比率从最初的35.48%降到23.26%;木质素从最初的15.37%降到14.51%。
- 周沅洁马桂英王修俊艾静汶朱隆绘
- 关键词：秸秆降解能力
- 辣椒碱含量对醋酸发酵辣椒发酵过程的影响被引量：3
- 2012年
- 醋酸发酵辣椒的工艺过程包括酒精发酵和醋酸发酵。采用感官评价法对贵州的主要辣椒品种进行辣度测定并研究了辣椒碱对醋酸发酵辣椒生产所需酵母菌、根霉菌和醋酸菌的生长影响情况。经试验得出,贵州产不同品种新鲜辣椒的辣度值在1000～10000SHU之间。在此范围内,辣椒碱对醋酸发酵辣椒的发酵过程影响较小。
- 范志平王修俊牛立群朱隆绘艾静汶
- 关键词：醋酸发酵辣椒碱感官评价
- 贵州特色食品水豆豉生产工艺与质量变化关系的研究被引量：16
- 2013年
- 将贵州特色食品水豆豉,在前发酵处理后经过淘洗和未经淘洗这两种不同条件下,发酵过程中氨基态氮、水分、总酸等理化指标的变化情况进行研究。结果表明:经过淘洗生产的水豆豉与未经淘洗的水豆豉相比,豉香浓郁,口感良好,其氨基态氮质量分数也更高。同时研究了苯甲酸钠、山梨酸钾、对羟基苯甲酸丙酯和对羟基苯甲酸乙酯对水豆豉产品的保藏效果,结果表明:山梨酸钾和对羟基苯甲酸丙酯的保藏效果较好。
- 艾静汶王修俊周沅洁朱隆绘
- 关键词：水豆豉发酵淘洗保藏
- 直投式发酵辣椒复合菌剂的制备被引量：4
- 2017年
- 为开发发酵辣椒复合菌剂,提高发酵辣椒工业生产效率,对从自然发酵辣椒中筛选鉴定出的菌株进行产酸能力、耐酸性、耐盐性和安全性等发酵能力测定,选择出发酵菌剂的备选菌株为植物乳杆菌、乳酸乳球菌和枯草芽孢杆菌。通过接种配比试验和对发酵条件的优化,得出复合菌剂的最佳配方:菌液(枯草芽孢杆菌乳酸乳球菌植物乳杆菌)体积比为141,接种量6%,发酵时间66h,盐浓度4%。该条件下得出的发酵辣椒产酸量为0.77%;感官评定分数17.525。
- 沈畅萱王修俊朱隆绘黄珊刘佳慧尹爽田多
- 关键词：发酵辣椒直投式复合菌剂
