谢彦瑰
- 作品数：7 被引量：18H指数：1
- 供职机构：湖南人文科技学院更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅科研基金娄底市科技计划项目湖南省高校科技创新团队支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 复合植物精油乳状液的制备研究被引量：1
- 2011年
- 对影响乳状液稳定性的因素如乳化剂种类、乳化剂浓度、乳化助剂浓度、乳化温度及乳化时间等进行了研究。试验结果表明复合植物精油乳状液稳定的优化条件如下:以魔芋葡甘聚糖为整个乳状液体系中的水相助剂,乳化剂为单甘酯与吐温-80复配(质量比为63∶37),复合乳化剂占整个乳状液体系的3%,乳化温度63～68℃,乳化时间13～15min时得出的乳状液稳定性较佳。
- 谢晶金晨钟陈礼刚马美湖谢彦瑰邓婷婷
- 关键词：植物精油乳状液葡甘聚糖稳定性保鲜
- 一种穇子黄精陈皮糕的制备装置
- 本实用新型公开了一种穇子黄精陈皮糕的制备装置，涉及食品加工技术领域。本实用新型包括搅拌箱的一侧设置有水箱，水箱的一侧设置有底板，底板的一侧下端安装有工作台。本实用新型通过加装凝胶类食品自动加工装置很好的解决了，凝胶类食品...
- 谢晶罗育才谢彦瑰余书奇肖莲荣彭鑫美张俣吴福平吴章斌孙毅中
- 文献传递
- 一种高蛋白改善睡眠的降血糖酸奶及其制备方法
- 本发明公开了一种高蛋白改善睡眠的降血糖酸奶及其制备方法，该降血糖酸奶以质量份计包括以下干基组分：50份～80份酸奶乳基原料、10份～20份蛋白桑、5份～15份苦瓜、5份～15份黄秋葵、5份～15份葛根、5份～10份柚子、...
- 肖莲荣谢彦瑰余书奇田蔚康林峰向国红
- 文献传递
- 鹰嘴豆芡实馒头的研制
- 2023年
- 目的:研究鹰嘴豆芡实馒头的最佳配方。方法:采用单因素试验和正交试验,研究了鹰嘴豆粉、芡实粉、谷朊粉添加量以及和面时间对鹰嘴豆芡实馒头感官评分的影响。结果:产品的最佳配方为鹰嘴豆粉17%、芡实粉5%、高筋粉78%、谷朊粉4%、和面时间12 min;质构检测结果表明其比普通馒头更软更有咀嚼性。结论:最佳配方下制作的鹰嘴豆芡实馒头表皮光滑,呈均匀的乳黄色,小麦粉的发酵香味中带有豆香味和轻微的芡实味道,内部气孔细小均匀,弹性好,口感松软,不黏牙,无掉渣、回味甘甜。
- 谢彦瑰肖莲荣
- 关键词：鹰嘴豆芡实馒头
- 子营养成分及功能利用研究进展被引量：17
- 2017年
- 穇子是一种非常重要的作物,含有丰富的营养物质及较高的膳食纤维、多酚、矿物质和含硫氨基酸。穇子有抗氧化与抗衰老、抗癌、预防糖尿病、保护心脏和抗高血脂等生理功能。在国外,穇子除了被加工成穇子粉、穇子饼、穇子球等传统食品外,还被制成穇子麦芽和发酵食品等。然而,我国对穇子的研究非常少,关于穇子的产品也不多,严重制约我国穇子产业的发展。本文将从穇子的营养成分、生理功能及加工利用这三个方面进行综述,以期待给我国穇子的加工者和研究者提供一定的借鉴。
- 王双辉陈致印谢晶余书齐谢彦瑰吴福平罗育才
- 关键词：营养成分生理功能
- 一种降血糖生胚馒头及其制备方法
- 本发明公开了一种降血糖生胚馒头及其制备方法，按照原料质量份数，包括以下组份：小麦粉70‑100份，蛋白桑10‑20份，黄小米5‑15份，玉米5‑15份，富铬酵母1‑5份；起酥油5‑10份；大豆磷脂0.1‑1份、单甘酯0....
- 肖莲荣谢彦瑰余书奇田蔚康林峰向国红
- 文献传递
- 一种穇子黄精陈皮糕及其制备方法
- 本发明公开了一种穇子黄精陈皮糕及其制备方法，涉及食品技术领域。本发明包括实验材料、实验设备及仪器、工艺路线、基本配方、实验方法。本发明通过添加穇子、黄精等富含多糖、黄酮类化合物具有预防疾病、延缓衰老、抵抗基因突变、控制血...
- 谢晶罗育才谢彦瑰余书奇肖莲荣何成彭鑫美张俣吴福平吴章斌孙毅中
- 文献传递
