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高瑞东

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
发文基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇肉质
  • 1篇肉质量
  • 1篇年龄
  • 1篇胴体

机构

  • 1篇西南大学

作者

  • 1篇贺稚非
  • 1篇李洪军
  • 1篇高瑞东
  • 1篇胡维杰
  • 1篇付庆

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
屠宰日龄对伊拉兔胴体和肉质量的影响被引量：6
2015年
对伊拉兔在60、70、80日龄屠宰的胴体和肉质量进行比较研究,结果表明:宰前活质量、热胴体质量、冷却胴体质量、参考胴体质量、屠宰率、肾周脂肪质量/参考胴体质量、可解剖脂肪质量/参考胴体质量均随日龄的增加而明显增大(P<0.05);胴体的滴水损失随日龄增大而明显减少(P<0.05);PH_(24h)值随日龄增加有下降趋势;股二头肌L*、a*值在70日龄和80日龄组间无显著差异(P>0.05),背最长肌L*、a*值在各日龄组间无显著差异(P>0.05);背最长肌系水力和剪切力在70日龄和80日龄组间无显著差异(P>0.05),且均大于60日龄;背最长肌的蒸煮损失随日龄增加而明显减小(P<0.05);背最长肌和后腿肌的粗蛋白、粗灰分含量在各日龄组间无显著差异(P>0.05),粗脂肪含量随日龄增大而明显增加(P<0.05),而水分含量有一定减小。伊拉兔在60日龄屠宰生长潜力未充分发挥,70日龄屠宰效益好,80日龄屠宰改善了胴体和肉的品质。
付庆贺稚非高瑞东胡维杰李洪军
关键词：年龄胴体
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