杨洋
- 作品数：2 被引量：10H指数：1
- 供职机构：西华大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：教育部“春晖计划”更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 天然发酵奶味饲料香味剂的研究被引量：1
- 2014年
- 研究pH值、酶解温度和酶解时间对乳脂酶发酵奶油制备天然奶香饲料香味剂的影响。在单因素实验的基础上,采用响应面法对各影响因素进行优化并采用气相色谱-质谱联用仪(GC/MS)对优化组合进行分析得出产物致香成分及含量。结果表明:在发酵时间5.5h、pH6.5、酶解温度55℃、底物质量分数80%和酶添加量3.5%条件下,发酵所得天然奶香饲料香味剂致香成分19种,主要以短链脂肪酸及酯类为主,发酵物奶味浓郁、自然、香气柔和。
- 何洋包清彬杨洋代勇
- 关键词：饲料香味剂发酵响应面GC/MS
- 乳脂酶酶解无水奶油制备天然奶味香精被引量：9
- 2015年
- 以开发具有发酵乳脂味、并伴有一定奶油香的天然奶味香精为目的,筛选酶品种和酶解底物,研究酶解时间、酶解温度、p H、酶添加量、底物浓度对乳脂酶酶解无水奶油制备天然奶味香精的影响。以感官评分作为主要评定指标,酸价作为参考,在单因素实验的基础上,采用正交实验分析与优化。结果表明:在酶解时间6 h、酶解温度50℃、p H6、乳脂肪酶添加量2.5%、底物质量分数85%条件下所得的奶味香精,具有较浓郁的发酵乳脂味和一定的奶油香气,香气柔和、协调性较好。
- 何洋包清彬杨洋赵华修
- 关键词：酸价感官评分奶味香精
