穆野
- 作品数：2 被引量：21H指数：2
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 壳聚糖复合膜的制备及其在草莓保鲜中的应用被引量：4
- 2012年
- 制备壳聚糖复合膜,并对壳聚糖复合膜最佳成膜条件进行研究。然后将制的壳聚糖复合膜用于草莓保鲜。结果表明,壳聚糖复合膜最佳成膜条件为,壳聚糖的浓度应该为1.0%～1.5%,添加2%葡萄糖。使用涂膜低温保鲜后,6 d时草莓的失水率为6.42%、VC减少25.8 mg/kg、总酸减少0.74 mg/kg,草莓的总体感官评价较好。
- 陈莉万惠萍陈洪伟叶淑红穆野
- 关键词：壳聚糖复合膜保鲜草莓
- 壳聚糖膜在黄瓜保鲜中的应用被引量：17
- 2008年
- 制备了壳聚糖复合膜,并应用于黄瓜保鲜。在保鲜实验中,测定了黄瓜的失水率、叶绿素、维生素C、硬度等指标的变化。结果表明,使用涂膜保鲜后,12 d时黄瓜的失水率为7.5%、维生素C减少45.4 mg/kg、叶绿素减少5 mg/kg,黄瓜的硬度保持较好。利用壳聚糖复合膜的保鲜效果好于通常的保鲜膜保鲜效果。
- 万惠萍叶淑红陈丽曹方于榕穆野钟耀广
- 关键词：壳聚糖复合膜保鲜黄瓜
