高飞飞
- 作品数：7 被引量：29H指数：4
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：高层次人才科研启动基金兵团科技攻关计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程农业科学更多>>
- 库尔勒香梨表皮酵母菌的筛选及耐受性的分析被引量：5
- 2017年
- 以优良的库尔勒香梨为原料,使用YEPD培养基,从中分离获得100株酵母菌,按照菌落特征,形态学分析并结合ITS区基因序列同源性分析确定其种属,确定其为葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)和奥默毕赤酵母(Pichia kudriavzevii),并对其进行耐酸、耐糖、耐乙醇和耐二氧化硫的分析。结果表明,菌株D4的最高耐糖含量为18%、菌株13为14%,菌株D4耐受pH值为3.0、菌株13耐受pH值为3.5,菌株D4、13最高耐乙醇体积分数均为9%,菌株D4的最高耐二氧化硫含量为0.20%、菌株13为0.15%。
- 姚晓瑞宁高飞飞王斌肖婧贾晨坤史学伟
- 关键词：库尔勒香梨酵母菌
- 富硒酵母的分离鉴定及富硒条件的优化被引量：11
- 2018年
- 富硒酵母生产发酵食品是补充硒元素的有效方法,以实验室保存的酵母菌为材料,通过选择培养基平板稀释法,分离纯化得到四株富硒酵母,经形态学和分子生物学鉴定,初步鉴定菌株Z4、Z5、Z7、Z9均为库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)。通过对比四株菌的生长曲线及富硒能力,发现Z5菌株生长状况最好,选取接种量、碳源(葡萄糖)和氮源(蛋白胨)添加量作为单一因素,通过单因素试验和正交试验,探究各影响因素对菌株Z5富硒能力的影响。结果表明,Z5菌株的最佳富硒发酵条件为接种量10%,葡萄糖2.4%,蛋白胨1.8%。在此最佳条件下,菌株Z5生物量为9.63 g/L,总硒含量可达到862μg/g。
- 蔡飞高飞飞王斌史学伟肖婧
- 关键词：富硒酵母菌株鉴定
- 一种紫胡萝卜红曲发酵果酱及其制备方法
- 本发明公开了一种紫胡萝卜红曲发酵果酱，包括基料和辅料，所述基料由如下重量份的原料组成：紫胡萝卜浆60‑80份、红曲发酵液30‑50份，以基料的重量为基准，所述辅料的添加量为：低聚麦芽糖25‑35%、蔗糖2‑4%、柠檬酸0...
- 程卫东张瑜高飞飞史学伟范石伟
- 文献传递
- 三种防腐剂对鲜切甜瓜品质及微生物指标的影响被引量：4
- 2017年
- 对甜瓜进行鲜切处理,不仅具有保障营养丰富和新鲜度高的优点,同时能够很大程度上方便消费者购买,减少环境污染。本文以厚皮甜瓜"金红宝"为试材,研究了苯甲酸钠、山梨酸钾和Nisin三种防腐剂对鲜切甜瓜5℃销售货架期间品质及微生物指标的影响。结果表明,0.02%的Nisin处理可有效维持鲜切甜瓜的感官品质,延缓糖度及硬度的下降,保持果肉色度,抑制了销售货架期间霉菌、细菌及酵母菌的生长,尤以抑制酵母菌生长最为显著。Nisin是一种无毒安全的防腐剂,效果优于传统的防腐剂(苯甲酸钠、山梨酸钾),应用前景更广阔。
- 朱银涛高飞飞王斌
- 关键词：防腐剂NISIN微生物
- 产氨基甲酸乙酯降解酶酵母菌的选育及产酶条件优化被引量：6
- 2018年
- 氨基甲酸乙酯(EC)是一种强致癌物,近年来引起了广泛关注,研究通过筛选得到一株能降解氨基甲酸乙酯的酵母菌;通过形态学分析和ITS序列比对确定为Pichia fermentans酵母菌,再改用同一成分的液体培养基进行培养,经过离心和细胞破碎,得到粗酶液,测定酶活,通过对温度、pH、接种量的调节,得到最优产酶条件为pH 7左右,温度28℃,接种量2.5%。对酶学性质进行分析,得到该酶的最适pH为6~7,最适温度为30℃,在此温度下酶活性稳定,Fe^(2+)对此酶激活作用明显。
- 姚晓瑞宁高飞飞王斌肖婧史学伟
- 关键词：酵母菌酶活
- 多孔壳聚糖固定酵母蛋白酶条件的优化及酶学性质分析被引量：2
- 2017年
- 以多孔壳聚糖微球固定酵母蛋白酶,通过对戊二醛含量、吸附时间、固定化温度、p H进行了单因素试验及正交试验,以蛋白酶酶活回收率为评价指标,确定的固定化条件为戊二醛含量1.4%,吸附温度27℃,p H值为10,吸附时间24 h。在此最佳条件下,固定化酵母蛋白酶酶活回收率为68.8%。酶学性质分析结果表明,固定化酶最佳反应温度较游离酶升高10℃,最佳作用p H较游离酶向碱性方向偏移1个p H单位。因此,用多孔壳聚糖对酵母蛋白酶进行包埋可以提高蛋白酶活性。
- 姚晓瑞宁高飞飞王斌肖婧贾晨坤王顺利史学伟
- 关键词：蛋白酶固定化酶学性质
- 影响新疆酿酒葡萄浆果体表菌群结构研究进展被引量：1
- 2016年
- 酿酒葡萄体表微生物菌群对葡萄酒的品质起着重要作用,不同气候格局、栽培模式不仅影响着葡萄的品质,也影响着葡萄体表微生物菌群的多样性。该文综述了不同栽培气候、葡萄品种、杀菌剂对葡萄体表微生物菌群的影响,描述了新疆地区葡萄栽培的气候产区区划及栽培模式,阐明了对提高葡萄酒品质的意义,揭示新疆酿酒葡萄不同产区环境因子(无霜期、干燥度)和生物因子(葡萄品种、杀菌剂)与微生物菌群分布的相关性具有重要的意义。
- 高飞飞肖婧郑晓吉史学伟
- 关键词：酿酒葡萄菌群结构生物因子气候区
