王斌
- 作品数：56 被引量：214H指数：7
- 供职机构：石河子大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金高层次人才科研启动基金兵团科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学生物学更多>>
- 富硒酵母的分离鉴定及富硒条件的优化被引量：12
- 2018年
- 富硒酵母生产发酵食品是补充硒元素的有效方法,以实验室保存的酵母菌为材料,通过选择培养基平板稀释法,分离纯化得到四株富硒酵母,经形态学和分子生物学鉴定,初步鉴定菌株Z4、Z5、Z7、Z9均为库德毕赤酵母(Pichia kudriavzevii)。通过对比四株菌的生长曲线及富硒能力,发现Z5菌株生长状况最好,选取接种量、碳源(葡萄糖)和氮源(蛋白胨)添加量作为单一因素,通过单因素试验和正交试验,探究各影响因素对菌株Z5富硒能力的影响。结果表明,Z5菌株的最佳富硒发酵条件为接种量10%,葡萄糖2.4%,蛋白胨1.8%。在此最佳条件下,菌株Z5生物量为9.63 g/L,总硒含量可达到862μg/g。
- 蔡飞高飞飞王斌史学伟肖婧
- 关键词：富硒酵母菌株鉴定
- “雨课堂”应用于葡萄酒微生物学课堂的几点思考
- 2019年
- 葡萄酒微生物学是葡萄与葡萄酒工程专业的主干课程。与传统课堂教学相比,混合式教学能大大提高学生学习效率和学习效果。本文基于葡萄酒微生物学混合式课程建设的经验,提出雨课堂在葡萄酒微生物学教学课前、课中和课后的应用的几点思考,为其他混合式课程建设提供借鉴。
- 王斌邓莉郑晓吉史学伟
- 关键词：混合式教学
- NaCl胁迫下促进加工番茄生长的AM真菌筛选被引量：5
- 2013年
- [目的]筛选出有效提高加工番茄抗盐性的丛枝菌根真菌。[方法]在温室盆栽试验条件下,分别接种Glomus mosseae、G.versiforme、G intraradices和G.etunicatum 4种AM真菌并设计了无盐和0.3%NaCl胁迫处理,测定接种4种AM真菌对加工番茄幼苗株高、单叶叶面积、叶绿素含量、湿重、干重、地上部和地下部N、P元素含量生长效应指标。[结果]在0.3%NaCl胁迫条件下,对加工番茄促生效应最好的是G.mosseae和G.versiforme。接种后加工番茄植株单株干重比对照增加65%和60%;地上部N含量比对照提高了66.48%和40,54%,地上部P含量比对照提高了69.76%和79.06%。[结论]G.mosseae和G.versiforme接种加工番茄可有效提高加工番茄的耐盐性,具有较好的应用前景。
- 王斌郭开发赵思峰孙洁张慧
- 关键词：AM真菌加工番茄抗盐性
- 丛枝菌根真菌提高加工番茄抗盐和抗旱效能及其机理研究
- 目的：筛选出对加工番茄侵染性较好的AM真菌菌株，观测其在盐和干旱胁迫下对加工番茄抗盐和抗旱效能的影响，进一步在模拟盐和干旱条件下研究AM真菌促进加工番茄生长的机理。
方法：采用温室盆栽试验，在无盐条件和0.3/%N...
- 王斌
- 关键词：AM真菌加工番茄抗盐抗旱
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- 氨基甲酸乙酯降解酶的固定化研究被引量：2
- 2021年
- 为了制备固定化酶,以体积分数5%的戊二醛溶液与壳聚糖交联8 h制备的载体对氨基甲酸乙酯(EC)降解酶粗酶液进行固定化,并对固定化EC降解酶的酶学性质展开分析。结果表明:固定化EC降解酶的最适温度和最适pH分别是42℃和3.6;该酶在乙醇体积分数7%~25%的范围内和使用次数在8次以内的酶活均保持在50%以上,说明该固定化酶的乙醇耐受范围广,催化活性高;而且分别在4℃和20℃下贮藏6周后的酶活损失率分别不足30%和40%。基于以上特性,为了考察实际应用效果,采用双水相萃取结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)法和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC/MS)法分析了游离酶和固定酶对“美乐”葡萄酒中EC和挥发性风味物质的影响。结果表明,固定化EC降解酶的EC去除率达30.90%,是游离酶的81.53%;EC降解酶的处理方式对葡萄酒中挥发性物质的相对含量没有显著影响,只是引起了香气物质种类的减少和香气成分的改变,但固定化酶对挥发性风味物质的不利影响远低于游离酶。
- 周雪燕石淼康宁王壹王晓茜郭晓丰王斌史学伟
- 关键词：固定化挥发性风味物质
- 酿酒葡萄表皮产酶非酿酒酵母的筛选及其产酶特性研究被引量：3
- 2021年
- 非酿酒酵母是葡萄酒发酵过程中主要微生物之一,对葡萄酒品质具有重要影响。该研究从新疆昌吉的酿酒葡萄表皮分离产酶非酿酒酵母,基于26S rDNA序列对菌株进行分子生物学鉴定,并研究其产酶特性。结果表明,从酿酒葡萄表皮分离到酵母菌株62株,其中毕菌株CZ4(赤克鲁维酵母(Pichia kluyveri))产β-葡萄糖苷酶活性最高为214.57 U/mL,菌株KS5(葡萄有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum))产蛋白酶活性最高为178.56 U/mL,菌株KS3(仙人掌有孢汉逊酵母(Hanseniaspora opuntiae))产脂肪酶活性最高为184.68 U/mL。随着培养时间与SO_(2)、糖以及酒精度的增加,3株高产酶酵母对糖、酒精和SO_(2)耐受性整体呈现先增加后减少的趋势。
- 马延琴徐晓裕李甜李春燕蒋霞王斌史学伟
- 关键词：酿酒葡萄产酶特性
- 两株AM真菌防治加工番茄根腐病的研究被引量：6
- 2012年
- 【目的】根腐病是严重影响新疆加工番茄产量和品质的病害之一,育苗移栽技术已在新疆加工番茄主产区大面积应用,通过培育菌根苗移栽防治加工番茄根腐病。【方法】在营养钵中接种摩西球囊霉和根内球囊霉菌种,播种1个月后,取加工番茄根系测定两株AM真菌的侵染率,并分别用瓜果腐霉菌液接种加工番茄菌根苗和非菌根苗,20 d后调查各处理的发病率和病情指数,计算防病效果,同时在接种后1、3和7 d采集各个处理的植株样品分别测定其脯氨酸、丙二醛含量和超氧化物歧化酶及过氧化物酶活性。【结果】摩西球囊霉和根内球囊霉对加工番茄根系侵染率分别为60.50%和47.50%,对加工番茄根腐病的防效为63.42%和21.22%。菌根化加工番茄苗抗逆相关的脯氨酸含量和超氧化物歧化酶及过氧化物酶活性增加,而指示过氧化程度的丙二醛含量降低。【结论】摩西球囊霉接种加工番茄可有效防治加工番茄根腐病,具有较好的应用前景。
- 郭开发王斌王志霞赵思峰
- 关键词：加工番茄根腐病丛枝菌根真菌摩西球囊霉育苗移栽
- 新疆哈萨克族奶酪中潜在益生酵母菌的筛选被引量：3
- 2018年
- 前期,从新疆哈萨克族奶酪中分离到127株酵母菌,选取其中生长状况良好18株菌进行潜在益生酵母菌筛选试验。在不同胆盐质量浓度、不同p H值、模拟人体胃液及温度的条件下进行培养,并以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌为指示菌,观察其抑制有害菌的能力,同时对菌株的表面疏水性及自动聚集能力也进行测定,系统的分析了菌株的益生特性。最终,在18株酵母菌中得到4株菌(Y1、H1、Y36-6、L4)在以上条件下有较好的存活率,为潜在益生酵母菌。并对这4株酵母菌进行生理生化试验及26S r DNA序列测定,将结果同NCBI数据库中提供的酵母菌序列进行比对,以DNA Star软件进行相似性分析,得到H1菌株属于马克斯克鲁维酵母菌属(Kluyveromyces)相似度为99%,Y1菌株属于酿酒酵母属(Saccharomycete)相似度为99%,Y36-6和L4属于毕赤酵母属(Pichia kudriavzevii)相似度99%。
- 刘飞郭孝敬陈欢史学伟王斌郑晓吉
- 关键词：奶酪菌种鉴定
- 基于转录组揭示底酸促进巴氏醋杆菌产酸的分子机制
- 2022年
- 以低体积分数底酸启动巴氏醋杆菌CICC 20001发酵醋酸,采用转录组学方法探讨底酸促进巴氏醋杆菌产酸的分子机制。研究结果表明,以0.5%底物醋酸启动醋酸发酵时,醋酸菌产酸效率明显提高,并筛选到482个显著差异表达基因,包括424个上调基因和58个下调基因。其中,在发酵早期和中后期,分别有412个和70个显著差异表达基因。添加0.5%底物醋酸时,巴氏醋杆菌可能通过尿素代谢、丙酸代谢、醋酸同化代谢强化醋酸耐受性,减少发酵过程中醋酸对菌体的毒害性作用,提高产酸效率。此外,巴氏醋杆菌还可能通过强化信号转导、膜运输和能量代谢,为醋酸发酵过程中营养物质转运和能量转化提供重要保障。研究结果将为底酸促进巴氏醋杆菌产酸机制提供新的认识,为提高醋酸发酵效益提供理论依据。
- 李甜葛正凯陈宇苏聪燕徐晓裕史学伟王斌
- 关键词：巴氏醋杆菌转录组醋酸发酵差异表达基因
- 新疆伊犁地区哈萨克奶酪中乳酸菌筛选
- 2019年
- 乳酸菌在奶酪成熟过程中至关重要。本研究从新疆伊犁地区3个县采集了3份样品进行分离纯化,通过观察单菌落形态及革兰氏染色结果筛选出8株疑似乳酸菌。对其进行分子鉴定,结果表明,S-3为乳明串球菌,B-9为乳酸乳球菌,D-2为格氏乳球菌,D-12为嗜热链球菌,B-6为鼠李糖乳杆菌,D-14为干酪乳杆菌,S-7为瑞氏乳杆菌,S-4为粪肠球菌。
- 陈欢王斌史学伟郭孝敬张旺黄倩郑晓吉
- 关键词：乳酸菌奶酪
