吴关威
- 作品数：5 被引量：63H指数：3
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 酵母抽提物在枫桥香榧蛋白乳饮料中的应用研究
- 2021年
- 本研究通过分析枫桥香榧种子的脂肪含量、蛋白质、微量元素、维生素等成分,发现其含有较高的脂肪含量(62.9%)和蛋白质含量(14.8%),还含有较高含量的Vc和VB_(9),分别为116mg/kg和21.25μg/100g;含有较高含量的铁、钾、锌和镁,尤其是镁含量高达2940mg/kg,因此香榧果仁制备的脱脂香榧蛋白乳饮料具有较高的营养价值,在添加酵母抽提物后还能补充脱脂造成的脂肪感缺失,口感得到提升。
- 郭甲黄宇衡姚思雯孙合群吴关威刘雪姣许琦彭颖
- 关键词：蛋白质微量元素酵母抽提物
- 纤维素酶法提取香菇柄中呈味核苷酸工艺研究被引量：18
- 2010年
- 研究了香菇柄中呈味核苷酸的纤维素酶法提取工艺。以香菇柄中呈味核苷酸的提取得率为指标,采用单因素法和正交设计法对纤维素酶法提取工艺条件进行优选。试验结果表明,影响纤维素酶法提取呈味核苷酸的因素次序为:加酶量>pH值>酶解温度>酶解时间,其最佳工艺条件为:加酶量为0.5%,pH值为6.0,酶解温度为50℃,酶解时间为2 h,所得香菇柄中呈味核苷酸的提取得率为3.28%。
- 吴关威李敏刘吟何小峰边银丙黄文
- 关键词：纤维素酶香菇柄呈味核苷酸
- 香菇柄中滋味成分释放研究及香菇精的研制
- 香菇柄由于其纤维化程度高和适口性较差等特性，在加工或商品化处理中往往被丢弃而造成资源浪费。为了提高香菇柄加工利用率和资源的附加值，进一步对香菇柄进行深加工和综合利用，本文以香菇柄为研究对象，对香菇柄基本成分进行了分析，运...
- 吴关威
- 双孢蘑菇子实体采后褐变及相关生化变化研究被引量：28
- 2010年
- 实验研究了双孢蘑菇子实体贮藏期间褐变与总酚含量、酶(PPO和POD)活性、还原糖含量、Vc含量等生化指标之间的关系。结果显示,贮藏期间双孢蘑菇子实体菌盖表面色度L值持续减小、褐变程度加重,总酚和还原糖含量均呈先上升后下降的趋势,Vc含量持续下降,PPO活性在前5 d逐渐增加而后下降,POD活性先增加然后随着褐变的发生逐渐下降,而后期大部分褐变发生时又有所增加。相关性分析显示褐变程度与色度L值之间呈显著负相关,以色度L值来反映褐变程度可行;Vc含量的变化与色度L值呈显著负相关。
- 刘吟李成华吴关威边银丙黄文
- 关键词：双孢蘑菇生化指标褐变
- 叶面肥在幼龄茶树上的应用效果试验
- 植物根外营养及生长调节技术以其见效快、效果好、省肥、省工等优点而被广泛应用于现代农业。叶面肥已成为近年来我国迅速发展的新型肥料之一,在农业领域得到广泛的发展和应用。叶面肥改变了传统的根部施肥,采用叶面喷施,使作物所需养分...
- 李远华吴关威
- 文献传递
