李成华
- 作品数：9 被引量：54H指数：4
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 采收期对双孢蘑菇采后耐贮性品质影响研究被引量：18
- 2009年
- 以双孢蘑菇(Agaricus bisporus)为实验材料,考察在不同采收期(以菌盖直径计分30mm～40mm、40mm～50mm、50mm～60mm)采收的双孢蘑菇在贮藏过程中开伞率、褐变度、失重率、多酚氧化酶活力、呼吸强度、硬度和含水量等生理指标的变化。结果表明,当菌盖直径在50mm^60mm采收后贮藏,在贮藏期间内失重率始终较低,硬度始终维持在较高水平,白度保持较好,呼吸强度较低,开伞率在贮藏后期明显低于其它2组,体现了更好的耐贮特性。
- 李成华张永丹刘吟边银丙黄文
- 关键词：双孢蘑菇耐贮性生理指标采收期
- 双孢蘑菇子实体采后褐变及相关生化变化研究被引量：28
- 2010年
- 实验研究了双孢蘑菇子实体贮藏期间褐变与总酚含量、酶(PPO和POD)活性、还原糖含量、Vc含量等生化指标之间的关系。结果显示,贮藏期间双孢蘑菇子实体菌盖表面色度L值持续减小、褐变程度加重,总酚和还原糖含量均呈先上升后下降的趋势,Vc含量持续下降,PPO活性在前5 d逐渐增加而后下降,POD活性先增加然后随着褐变的发生逐渐下降,而后期大部分褐变发生时又有所增加。相关性分析显示褐变程度与色度L值之间呈显著负相关,以色度L值来反映褐变程度可行;Vc含量的变化与色度L值呈显著负相关。
- 刘吟李成华吴关威边银丙黄文
- 关键词：双孢蘑菇生化指标褐变
- 温度对双孢蘑菇贮藏特性影响的研究
- 以双孢蘑菇（Agaricus bisporus）为试验材料,分别测定其在2℃,4℃,6℃,8℃,13℃以及室温（25℃）等6个温度下贮藏过程中的开伞率、褐变度、失重率、多酚氧化酶活力、呼吸强度等生理指标。结果表明,低温可...
- 李成华黄文
- 关键词：双孢蘑菇贮藏特性生理指标温度
- 文献传递
- 食品保鲜剂在家蝇幼虫食品的应用研究
- 家蝇幼虫营养丰富,体内含有多种具有特异生物活性物质,有很好的开发利用价值。但由于蛋白质含量较高,家蝇幼虫食品一直存在着护色及保鲜技术难题。试验以家蝇幼虫为原料,研究了食品护色剂及防腐剂在家蝇幼虫食品中的应用。确定了家蝇幼...
- 张克田梅光明李孚杰李成华黄文
- 关键词：家蝇幼虫护色剂防腐剂食品保鲜剂
- 文献传递
- 温度对双孢蘑菇贮藏特性影响的研究
- 以双孢蘑菇(Agaricus bisporus)为试验材料,分别测定其在2℃,4℃,6℃,8℃,13℃以及室温(25℃)等6个温度下贮藏过程中的开伞率、褐变度、失重率、多酚氧化酶活力、呼吸强度等生理指标。结果表明,低温可...
- 李成华黄文
- 关键词：双孢蘑菇贮藏特性生理指标贮藏温度
- 羧甲基化改性茯苓粉体外抗氧化活性的研究
- 为了较全面评价羧甲基化改性茯苓全粉体外抗氧化活性,分别测定了其在化学体系和生物体系的抗氧化能力.化学模拟体系实验表明,羧甲基化改性粉具有还原能力,表现抗氧化活性的可能;化学发光法评价羧甲基化改性粉的抗氧化活性,发现其具有...
- 梅光明李成华刘莹黄文
- 关键词：茯苓抗氧化活性
- 文献传递
- 壳聚糖及其衍生物涂膜保鲜双孢磨菇效果的研究
- 双孢蘑菇(Agaricus bisporus)是世界上栽培最广、产量最多、消费最普遍的一种食用菌。由于双孢蘑菇水分含量高,组织柔嫩,表面无保护结构,呼吸作用和蒸腾作用都较剧烈,易受病菌侵染和机械损伤引起腐烂变质,通常在常...
- 李成华
- 关键词：双孢蘑菇抑菌性能复合涂膜保鲜作用
- 文献传递
- 壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的应用研究
- 壳聚糖是从虾、蟹、昆虫等外壳及菌、藻类的细胞壁中提取的天然高分子化合物,本文对壳聚糖应用于果蔬保鲜及其保鲜作用机理的研究进行了综述,并对壳聚糖防腐保鲜剂的应用前景进行了展望。
- 李成华李孚杰梅光明张克田黄文
- 关键词：壳聚糖保鲜技术果蔬贮藏
- 文献传递
- 3种壳聚糖衍生物涂膜保鲜双孢蘑菇的研究被引量：12
- 2009年
- 以双孢蘑菇(Agaricus bisporus)为实验材料,分别采用以实验室自制壳聚糖季铵盐、羧甲基壳聚糖、N-取代羧甲基壳聚糖为成膜主剂,甘油、吐温20为成膜助剂配伍成高分子复合保鲜液对双孢蘑菇进行涂膜处理,分别测定贮藏过程中的开伞率、失水率、含水量、多酚氧化酶活力、褐变度、硬度、呼吸强度等生理指标。结果表明,N-取代羧甲基壳聚糖涂膜效果更优,能有效降低呼吸强度,保持硬度,降低失重率,抑制酶活,减少开伞现象的发生,且贮藏后期能更好地保持双孢蘑菇的白度,优势明显,体现很好的多糖涂膜特性。
- 李成华张永丹刘吟边银丙黄文
- 关键词：双孢蘑菇壳聚糖衍生物涂膜保鲜
