李昊阳
- 作品数：3 被引量：25H指数：2
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同天然保鲜剂及包装材料对牛肉品质的影响被引量：9
- 2017年
- 研究乳酸链球菌素、纳他霉素和溶菌酶在60%O_2+20%N_2+20%CO_2气调包装下对Nylon/PE/PP(蒸煮袋)、PVDC中牛肉品质的影响。通过测定p H、挥发性盐基氮、微生物、硬度、黏性、咀嚼性和回复性指标,确定天然保鲜剂效果依次为溶菌酶、乳酸链球菌素和纳他霉素;最优包装材料为PVDC。
- 李昊阳孔繁东刘兆芳
- 关键词：乳酸链球菌素纳他霉素溶菌酶牛肉包装材料
- 食品工业中微胶囊技术的应用研究被引量：16
- 2014年
- 微胶囊技术是指利用成膜材料将有益的物质包覆其中,形成微胶囊产品,达到保护内部芯材的目的,其作为一门新兴技术,在食品工业中具有独特的优越性。因此,本文通过探讨微胶囊技术的概念和方法,发现界面聚合法,锐孔法,喷雾干燥法,喷雾冷却法,挤压法和空气悬浮法这六种方法在食品工业中的应用较为广泛;通过查阅相关文献总结归纳发现其对油脂、香精香料、色素、益生菌、抗氧化剂、膨松剂、酶制剂、防腐剂、酸味剂和甜味剂等都具有良好的包埋效果,经处理后芯材物质得到一定的保护作用,且能够控制释放速度。微胶囊技术对食品工业的发展具有良好的促进作用,但也应进一步提高该技术的上升空间,研发出更多无毒安全的复合壁材,从而创造出更多微胶囊食品。
- 刘金文孔繁东刘兆芳李昊阳王继红
- 关键词：微胶囊食品工业
- 冷冻面团的制备条件研究
- 冷冻面团是20世纪50年代以来发展起来的一项新技术，冷冻面团的出现为主食的产业化、标准化和联动创造了条件，但冷冻面团的应用也会出现各种问题.本文研究了冷冻面团的最佳制备条件，包括酵母的种类、酵母的添加量、加水量、发酵时间...
- 李昊阳孔繁东何彦娇
- 关键词：冷冻面团酵母添加剂
