刘金文
- 作品数：3 被引量：23H指数：2
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 刺五加的研究与开发应用被引量：5
- 2015年
- 通过查阅国内外相关文献,对刺五加的活性成分,药理作用和开发应用前景进行了归纳总结。结果发现,刺五加中含有多种活性成分,不仅具有增强机体免疫力,抗肿瘤,抗辐射,抗疲劳等作用,还能治疗糖尿病,心血管疾病和神经衰弱等;且在医药和食品工业中均有广泛的开发应用前景。
- 刘金文孔繁东刘兆芳王雁鸣
- 关键词：刺五加活性成分药理作用
- 食品工业中微胶囊技术的应用研究被引量：16
- 2014年
- 微胶囊技术是指利用成膜材料将有益的物质包覆其中,形成微胶囊产品,达到保护内部芯材的目的,其作为一门新兴技术,在食品工业中具有独特的优越性。因此,本文通过探讨微胶囊技术的概念和方法,发现界面聚合法,锐孔法,喷雾干燥法,喷雾冷却法,挤压法和空气悬浮法这六种方法在食品工业中的应用较为广泛;通过查阅相关文献总结归纳发现其对油脂、香精香料、色素、益生菌、抗氧化剂、膨松剂、酶制剂、防腐剂、酸味剂和甜味剂等都具有良好的包埋效果,经处理后芯材物质得到一定的保护作用,且能够控制释放速度。微胶囊技术对食品工业的发展具有良好的促进作用,但也应进一步提高该技术的上升空间,研发出更多无毒安全的复合壁材,从而创造出更多微胶囊食品。
- 刘金文孔繁东刘兆芳李昊阳王继红
- 关键词：微胶囊食品工业
- 超声波法提取刺五加果中花青素的工艺研究被引量：2
- 2014年
- 采用超声波法提取刺五加果中花青素,研究了乙醇体积分数,超声功率,提取时间,液料比和温度对提取效果的影响,并通过正交试验得出最佳工艺条件为:75℃,45%乙醇溶液,超声功率440 W,超声65 min,液料比40︰1(mL/g),得到的花青素含量为935.14μg/g。经过3次提取,花青素提取率达到95.83%。
- 刘金文孔繁东刘兆芳王雁鸣
- 关键词：超声波
