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侯韶伟

作品数：4 被引量：2H指数：1
供职机构：大连工业大学更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇农业科学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇制麦
  • 3篇发芽
  • 3篇大麦
  • 2篇啤酒大麦
  • 2篇苹果酸脱氢酶
  • 2篇氢酶
  • 2篇脱氢酶
  • 2篇锌离子
  • 2篇离子
  • 1篇动力学
  • 1篇发芽过程
  • 1篇ZN

机构

  • 4篇大连工业大学

作者

  • 4篇侯韶伟
  • 3篇王越
  • 3篇安家彦
  • 2篇朱重悦

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 2篇2013
  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
一种降低制麦损失的啤酒大麦制麦的方法
本发明公开一种降低制麦损失的啤酒大麦制麦方法。本方法包括浸麦步骤，所述浸麦中浸麦次数为1-5次，其中在最后一次浸麦时添加Zn<Sup>2+</Sup>，Zn<Sup>2+</Sup>在浸麦体系中的浓度为0.1-3.0mm...
安家彦王越朱重悦侯韶伟
Zn^(2+)对制麦中苹果酸脱氢酶和呼吸消耗的影响被引量：2
2011年
研究了在制麦过程中添加Zn2+对苹果酸脱氢酶(MDH)活性和大麦呼吸消耗的影响。结果表明在制麦过程中添加浓度为0.50mmol/L、0.75mmol/L、1.00mmol/L的Zn2+均可有效的抑制MDH活力,进行动力学分析得出Zn2+对大麦MDH的抑制类型为非竞争性抑制;添加浓度为0.75mmol/L、1.00mmol/L的Zn2+可降低制麦过程中的呼吸消耗,其中添加1.00mmol/L Zn2+的试验组的呼吸消耗率最低,相对于对照组,两种大麦的呼吸消耗分别降低了5.22%和10.7%。同时研究了Zn2+对于麦芽中的α、β淀粉酶和果胶酶活力影响,表明对α、β淀粉酶有促进作用,对果胶酶影响不明显。
侯韶伟王越安家彦
关键词：锌离子苹果酸脱氢酶制麦
一种降低制麦损失的啤酒大麦制麦的方法
本发明公开一种降低制麦损失的啤酒大麦制麦方法。本方法包括浸麦步骤，所述浸麦中浸麦次数为1-5次，其中在最后一次浸麦时添加Zn<Sup>2+</Sup>，Zn<Sup>2+</Sup>在浸麦体系中的浓度为0.1-3.0mm...
安家彦王越朱重悦侯韶伟
文献传递
大麦发芽过程中的总物质的减消技术
在大麦发芽过程中，由于浸麦、发芽、干燥和除根等过程，大麦的总物质始终都在损失消耗，这部分损失即为制麦损失，制麦损失一般在9～14%左右。降低制麦损失不仅能降低制麦成本损失，还能减少温室气体CO2的排放量，有着显著的经济和...
侯韶伟
关键词：大麦苹果酸脱氢酶锌离子动力学
文献传递
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