李灿明
- 作品数：5 被引量：9H指数：2
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 制备工艺对果渣膳食纤维水合性质的影响被引量：4
- 2012年
- 以桃渣和苹果渣为原料,研究湿法粉碎和干燥方式(热风干燥、微波干燥和真空干燥)对果渣膳食纤维的表观黏度和水合性质的影响。结果表明:料水比对果渣纤维溶液的黏度影响较大,黏度随着料水比的增大而显著增大;粉碎后,果渣的水合能力显著提高,粉碎时间对水合能力影响较显著,而料水比对果渣纤维的水合能力影响不明显(P>0.05);两种果渣的最合适粉碎时间为5min,A渣和B渣的最佳料水比分别为1:4和1:2。果渣纤维的真空干燥的效果优于微波干燥和热风干燥。
- 何李李灿明李绍振高彦祥许洪高
- 关键词：湿法粉碎
- 果渣膳食纤维及其制备方法
- 本发明公开了一种果渣膳食纤维及其制备方法。该方法以水果榨汁、水果罐头加工过程中的水果皮渣、水果肉渣为原料，先后经过除杂、超微粉碎、酶解、离心、浓缩、脱色、醇沉、干燥等工艺和装置，生产高纯度、高生理活性的膳食纤维产品。该产...
- 高彦祥许洪高何李李灿明李绍振袁芳
- 文献传递
- 加汽果汁饮料产品开发及生产工艺技术研究
- 高彦祥李绍振许洪高刘文慧蔡满意马洪江李灿明张晓宇李金玉申寒刘春芝孙红媛薛艳辉
- 果汁饮料作为一种天然健康饮料，越来越被消费者所接受。加汽果汁饮料是果汁饮料加入二氧化碳气体的新一代产品，实现了果汁的营养健康与碳酸饮料的流行时尚完美结合，使果汁饮料具有了碳酸饮料的清凉口感，具有时尚元素。2008年5月，...
- 关键词：
- 关键词：生产工艺碳酸饮料
- 果渣膳食纤维及其制备方法
- 本发明公开了一种果渣膳食纤维及其制备方法。该方法以水果榨汁、水果罐头加工过程中的水果皮渣、水果肉渣为原料，先后经过除杂、超微粉碎、酶解、离心、浓缩、脱色、醇沉、干燥等工艺和装置，生产高纯度、高生理活性的膳食纤维产品。该产...
- 高彦祥许洪高何李李灿明李绍振袁芳
- 超高压技术在鲜榨桃汁加工中的应用被引量：5
- 2012年
- 以鲜榨桃汁为原料,分别研究了热处理对其多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)的灭酶效果影响和超高压对其微生物的灭菌效果影响。结果显示:PPO、POD相对残存酶活随着热处理温度和时间的增加而减小,PPO对热处理的耐受性明显高于POD,最适灭酶条件为75℃1min;菌落总数、霉酵总数和乳酸菌数均随着超高压处理压力和时间的增加而减少,霉菌和酵母菌对超高压的耐受能力明显差于细菌,最适灭菌条件为600MPa10min;按以上最适条件生产的桃汁在1个月贮藏期内达到商业无菌。
- 李灿明何李许洪高高彦祥李绍振
- 关键词：超高压
