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耐高糖面包酵母单倍体的分离筛选被引量：4: 2014年; 以耐高糖面包酵母BY-6为出发菌株进行生孢培养制备单倍体,通过单倍体的分离、配型验证和PCR验证,获得6株α型单倍体,5株a型单倍体。通过比较单倍体菌株的生长和发酵性能,筛选出生长性能较好,在高糖模拟面团中产气量较大,并且在高糖面团中发酵力较高的优良单倍体菌株70a和24α,这为后续通过基因工程改造提高面包酵母的高糖耐性奠定了良好的基础。; 封冰张翠英肖冬光; 关键词：微生物面包酵母单倍体发酵性能

高糖面团高发酵力面包酵母菌株的选育: 面包酵母在高糖面团中发酵力弱是制约高糖面团应用的主要因素。蔗糖是高糖面团中的主要碳源,因此蔗糖酶对于高糖面团发酵至关重要。本研究通过对八株面包酵母蔗糖酶活力和高糖面团中发酵性能进行测定,分析蔗糖酶活力与高糖面团发酵力的关...; 封冰; 关键词：面包酵母发酵力蔗糖酶同源重组; 文献传递

耐高糖面包酵母菌株的构建及其选育方法: 本发明公开了一种适合高糖面团发酵的面包酵母菌株及其构建方法。本发明提供的面包酵母菌株通过利用VPS8启动子调控出发菌株面包酵母CICC32253中蔗糖编码基因SUC2表达来获得。所述面包酵母菌株，高糖面团发酵能力较亲本菌...; 张翠英肖冬光封冰董健杜丽萍陈叶福; 文献传递

一株适合高糖面团发酵的面包酵母菌株及其构建方法: 本发明公开了一种适合高糖面团发酵的面包酵母菌株及其构建方法。本发明提供的面包酵母菌株通过敲除出发菌株中的蔗糖酶编码基因SUC2来获得。所述面包酵母菌株，高糖面团发酵能力较亲本菌株明显提高，高糖面团发酵2h CO<Sub>...; 张翠英肖冬光封冰董健杜丽萍陈叶福

一株适合高糖面团发酵的面包酵母菌株及其构建方法: 本发明公开了一种适合高糖面团发酵的面包酵母菌株及其构建方法。本发明提供的面包酵母菌株通过利用VPS8启动子调控出发菌株面包酵母CICC32253中蔗糖编码基因SUC2表达来获得。所述面包酵母菌株，高糖面团发酵能力较亲本菌...; 张翠英肖冬光封冰董健杜丽萍陈叶福; 文献传递

面包酵母高糖发酵力与蔗糖酶活力关系的研究被引量：8: 2014年; 本文研究了面包酵母高糖耐性与蔗糖酶活性的关系。通过对八株酵母菌株的蔗糖酶活性和高糖面团发酵力比较分析,其中ADY2蔗糖酶酶活最大,BY-6最小,分别为128.70 U/g干酵母和30.55 U/g干酵母,而在高糖面团中发酵力却是BY-6最大,ADY2最小,CO2的产生量分别为850 ccm和225 ccm,证实了较低蔗糖酶活性的面包酵母菌株具有在高糖面团中发酵力较高的特性。通过测定蔗糖酶酶活相差较大的株菌BY-6和ADY2在蔗糖模拟面团中的蔗糖消耗和葡萄糖积累曲线,结果表明ADY2不仅蔗糖消耗速度比BY-6快,且其积累葡萄糖的速度比BY-6快,同时所积累的最高葡萄糖量也比BY-6高,分别为5.89?10-2和4.50?10-2 g/mL。此外,即便是蔗糖酶酶活低且高糖面团发酵力大菌株BY-6在蔗糖模拟面团培养基中仍有较多葡萄糖积累,因此选育蔗糖酶水解生成葡萄糖速度与其利用葡萄糖速度一致或相差不大的菌株是我们选育耐高糖面包酵母菌株的一个控制靶点。; 封冰张翠英林雪肖冬光; 关键词：面包酵母蔗糖酶发酵力

一种适合于高糖面团发酵的高活性干酵母: 本发明公开了一种适合于高糖面团发酵的高活性干酵母，所述适合高糖面团发酵的高活性干酵母是将一株面包酵母重组菌株经菌种活化、种子液制备、发酵罐培养、分离洗涤、过滤、干燥及包装过程制得，所述面包酵母重组菌株是通过敲除酵母出发菌...; 张翠英肖冬光封冰董健杜丽萍陈叶福; 文献传递

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封冰