刘云
- 作品数：3 被引量：14H指数：3
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 桃仁蛋白的提取及性质研究被引量：4
- 2010年
- 采用碱溶酸沉法对桃仁蛋白进行提取,最佳提取工艺是:pH为10.0,料液比1:15(g/mL),温度为45℃,提取时间为75min。蛋白的最佳提取率为72.49%。Osborne分级提取的四种蛋白中清蛋白含量最高,其相对百分含量达86.83%。分析了桃仁蛋白及分提蛋白的氨基酸组成。采用SDS-PAGE凝胶电泳分析了桃仁蛋白及分提蛋白的亚基分布。
- 刘云刘通讯
- 桃仁油的超声波辅助提取及脂肪酸组成分析被引量：4
- 2010年
- 以正己烷为溶剂,利用超声波辅助提取桃仁油,采用二次正交回归旋转组合设计,研究了提取温度、提取时间、料液比、超声波功率对出油率的影响,并通过GC-MS测定了桃仁油的脂肪酸组成。结果表明,各因素对桃仁油出油率的影响顺序为:料液比>提取温度>提取时间>超声波功率,最优提取工艺为:提取时间68min,料液比1∶10(g/mL),提取温度57℃,超声波功率160W。GC-MS结果显示桃仁油中含有8种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占88.48%,主要成分是油酸(57.69%)和亚油酸(30.43%)。
- 刘云刘通讯
- 关键词：超声波辅助提取气相色谱-质谱脂肪酸组成
- 芦荟-红枣-生姜-蜂蜜复合美容保健饮料的研制被引量：6
- 2010年
- 以芦荟、红枣、生姜、蜂蜜为原料,进行适当处理后按不同比例进行调配得到原料汁最佳配比,研究原料汁含量、蔗糖添加量、柠檬酸添加量和稳定剂种类及添加量对产品风味的影响。结果表明,原料汁的最佳配比为:芦荟∶红枣汁∶生姜汁∶蜂蜜=130∶80∶22∶44(mL)。成品综合调配的最佳比例为复合原料汁50%,蔗糖添加量12%,柠檬酸添加量0.12%。添加瓜尔豆胶+CMC(0.1%+0.1%)稳定效果最好。饮料在25 MPa条件下均质两次,可以增加稳定性。
- 刘云刘通讯曹艳妮王婧胡碧君
- 关键词：芦荟红枣生姜蜂蜜饮料
