曹艳妮
- 作品数：7 被引量：82H指数：6
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 臭氧处理对普洱茶香气成分的影响研究被引量：10
- 2009年
- 采用顶空-固相微萃取技术提取普洱茶的香气成分,经气质联用分析鉴定,除烷烃类化合物外,经过臭氧处理后的茶样香气物质种类较未经酶处理的茶样显著降低,各个处理样均以甲氧基苯类化合物和萜烯醇类化合物为主,另外,经过臭氧处理后的普洱茶,其香气成分中产生大量新的醛类和酮类化合物,而酸类和酯类物质则显著减少。
- 刘通讯王婧曹艳妮
- 关键词：臭氧普洱茶化学成分
- 不同储存时间普洱茶的理化分析和抗氧化性研究
- 本文分析了不同年份产普洱生茶、熟茶的理化成分、香气特征和光学特性，并对普洱茶的抗氧化性进行了研究。 对不同储存年份普洱生茶和熟茶的茶多酚、儿茶素总量及组成、总灰分、水浸出物、咖啡碱、没食子酸、茶色素、可溶性糖、可溶性蛋白...
- 曹艳妮
- 关键词：普洱茶生茶熟茶香气分析抗氧化
- 文献传递
- 芦荟-红枣-生姜-蜂蜜复合美容保健饮料的研制被引量：6
- 2010年
- 以芦荟、红枣、生姜、蜂蜜为原料,进行适当处理后按不同比例进行调配得到原料汁最佳配比,研究原料汁含量、蔗糖添加量、柠檬酸添加量和稳定剂种类及添加量对产品风味的影响。结果表明,原料汁的最佳配比为:芦荟∶红枣汁∶生姜汁∶蜂蜜=130∶80∶22∶44(mL)。成品综合调配的最佳比例为复合原料汁50%,蔗糖添加量12%,柠檬酸添加量0.12%。添加瓜尔豆胶+CMC(0.1%+0.1%)稳定效果最好。饮料在25 MPa条件下均质两次,可以增加稳定性。
- 刘云刘通讯曹艳妮王婧胡碧君
- 关键词：芦荟红枣生姜蜂蜜饮料
- 几种植物多酚对Hela细胞抑制作用的初步研究被引量：6
- 2009年
- 采用噻唑蓝比色法、吉姆萨染色法和吖啶橙荧光染色法研究了莲房原花青素、葡萄籽多酚和茶多酚对Hela肿瘤细胞株的体外抑制作用。结果表明,在一定的浓度范围内,这三种植物多酚对Hela细胞均有明显的抑制作用,且存在良好的剂量—效应关系。它们对Hela肿瘤细胞株的半数抑制浓度分别为茶多酚IC50=245.0μg/mL,葡萄籽多酚IC50=78.7μg/mL,莲房原花青素IC50=190.8μg/mL,其抑制效果依次是葡萄籽多酚>莲房原花青素>茶多酚。普通显微镜和荧光显微镜观察发现,Hela细胞经这三种植物多酚作用后,细胞形态发生明显的变化,可见凋亡小体,荧光强度增强,细胞呈现凋亡现象。
- 王小红王一娴曹艳妮周有祥
- 关键词：植物多酚
- 多种普洱茶水浸提物体外抗氧化性质研究被引量：9
- 2010年
- 对比研究了十种茶叶(不同年份的生普和熟普)水浸提物的体外抗氧化活性。测定了不同茶叶中的茶多酚和儿茶素,其中,生普的TP、儿茶素含量极显著地高于熟普。生普和熟普的TP、儿茶素含量随着储存年份的增加有不同程度的极显著下降趋势。不同茶叶水浸提物对DPPH自由基清除的IC50范围为0.254～0.720mg/mL,对超氧自由基清除的IC50范围是2.369～5.837mg/mL,还原力测定的EC50范围是0.180～0.427mg/mL。
- 曹艳妮刘通讯
- 关键词：普洱茶茶多酚抗氧化性
- 不同储存时间普洱生茶和熟茶香气成分分析被引量：20
- 2011年
- 采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取不同储存时间普洱茶的香气成分,经GC-MS联用分析,共鉴定出83种香气物质、其中普洱生茶鉴定出47种,普洱熟茶鉴定出70种,组分增加48.9%。大量萜烯类和甲氧基苯类化合物的形成是普洱茶香气成分的重要特色。试验结果证明:生茶和熟茶中主要香气成分种类基本一致,且所占的香气比重和基本一致,但主要香气成分之间的含量差异极为显著。生茶香气以具有木香、花香的萜烯类和具有强烈的新鲜叶草香气的二氢猕猴桃内酯为主。熟茶以具有霉味和陈香的甲氧基苯类为主。
- 曹艳妮刘通讯
- 关键词：香气成分同时蒸馏萃取GC-MS分析
- 普洱生茶和熟茶香气中萜烯类和甲氧基苯类成分分析被引量：22
- 2012年
- 采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取,经GC-MS联用测定不同储存时间普洱生茶和熟茶的香气成分。实验结果表明:萜烯类和甲氧基苯类化合物是普洱茶香气的主要成分。其中的萜烯类化合物主要以单萜类及其含氧衍生物为主,还含有部分倍半萜类及其含氧衍生物、类胡萝卜素及紫罗兰酮的氧化降解产物;甲氧基苯类化合物以1,2,3-三甲氧基苯、1,2,3-三甲氧基-5-甲基苯为主。
- 曹艳妮刘通讯
- 关键词：普洱茶香气成分
