熊天昱
- 作品数：2 被引量：14H指数：1
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 发文基金：安徽省长三角科技联合攻关项目安徽高校省级科学研究项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 益肾型覆盆子复合饮料的制作工艺研究被引量：1
- 2013年
- 以覆盆子为基料,枸杞子、山药为辅料,并加入西红柿汁以改善口感,利用单因素试验研究覆盆子汁的最佳酶解工艺,并采用正交实验优化覆盆子复合饮料的最佳工艺。结果表明:覆盆子汁酶解最佳工艺条件为:酶解温度45℃、pH 4.2、酶添加量0.8g/L、酶解时间90min;益肾型覆盆子复合饮料最佳复配比为:覆盆子原汁用量为40%、复合配料(枸杞原汁∶山药原料液=3∶1)为20%、西红柿汁用量为6%、白砂糖用量15%。
- 陈晓燕陈少华熊天昱孙汉巨程小群
- 关键词：覆盆子复合饮料果胶酶
- 益生元型银杏早餐粉的工艺研究被引量：13
- 2013年
- 探究一种适宜中老年人食用,具有益生元功效的银杏早餐营养粉固体饮料的工艺及配方。以银杏粉为主要原料,辅以薏米、脱脂奶粉、红枣及山楂,以感官评分为评价指标,分别通过单因素及正交试验,研究各原料的配比对产品品质的影响;并且加入一定量的低聚木糖,以白砂糖作为甜味剂,麦芽糊精为稳定剂,探究最佳添加量。最终得到银杏早餐粉最佳配方为:银杏36.4%,薏米12.1%,脱脂奶粉18.2%,红枣6.0%,山楂6.0%,低聚木糖2.5%,白砂糖9.1%,麦芽糊精9.7%;同时,水的最适冲调温度为80℃。
- 熊天昱孙汉巨黄梅英王静雷红杨柳王晓莉杨帆
- 关键词：银杏益生元固体饮料
