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雷红: 作品数：23 被引量：89H指数：6; 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>; 发文基金：安徽省长三角科技联合攻关项目安徽高校省级科学研究项目国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学文化科学更多>>

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银杏牛奶双蛋白饮料的工艺研究被引量：6: 2011年; [目的]探索银杏牛奶双蛋白饮料的最佳配方和工艺条件。[方法]开发银杏牛奶双蛋白饮料的工艺要点为:银杏经脱壳、去皮、预煮、制浆后,加入牛奶、蔗糖、CMC-Na等辅料,通过单因素试验及正交试验确定其最佳配方,在此基础上探讨了均质压力和回流时间对饮料稳定性的影响。[结果]将银杏果仁置于沸水中煮至5 min,使其淀粉完全糊化,可有效提高饮料的口感与稳定性,同时采用醇提技术去除银杏酚酸,达到安全食用的目的。银杏牛奶双蛋白饮料的最佳配方为:银杏浆添加量18%,牛奶添加量15%,蔗糖添加量6%,稳定剂添加量0.8‰;其关键工艺为:沸水中预煮5 min,均质压力40 MPa时,回流时间3 min。[结论]该研究为银杏产品的开发及丰富复合乳饮料的种类提供新的途径。; 李大勇陈曼华孙汉巨谢慧明雷红; 关键词：银杏牛奶双蛋白饮料

益生元型银杏早餐粉的工艺研究被引量：13: 2013年; 探究一种适宜中老年人食用,具有益生元功效的银杏早餐营养粉固体饮料的工艺及配方。以银杏粉为主要原料,辅以薏米、脱脂奶粉、红枣及山楂,以感官评分为评价指标,分别通过单因素及正交试验,研究各原料的配比对产品品质的影响;并且加入一定量的低聚木糖,以白砂糖作为甜味剂,麦芽糊精为稳定剂,探究最佳添加量。最终得到银杏早餐粉最佳配方为:银杏36.4%,薏米12.1%,脱脂奶粉18.2%,红枣6.0%,山楂6.0%,低聚木糖2.5%,白砂糖9.1%,麦芽糊精9.7%;同时,水的最适冲调温度为80℃。; 熊天昱孙汉巨黄梅英王静雷红杨柳王晓莉杨帆; 关键词：银杏益生元固体饮料

一种改善记忆的组合物: 本发明涉及一种改善记忆的组合物。该组合物由从芝麻粕中提取的芝麻素粉末和从黄芪中提取的黄芪总苷粉末混合均匀组成，两者的配比为1-2∶1-2；所述芝麻素粉末中的芝麻素含量大于50％；所述黄芪总苷粉末中的黄芪总苷含量大于50％...; 雷红蔡亮亮王毅

一种源自灰树花子实体的α－葡聚糖、其制备方法及用途: 本发明属于生物医药领域，具体涉及一种源自灰树花子实体的α－葡聚糖，其结构为a构型，相对分子量为30万－200万道尔顿，在200－400nm无紫外特征吸收峰。本发明还公开其制备方法及其用于防治糖尿病的用途。; 吴梧桐雷红马迅; 文献传递

灰树花子实体多糖的分子组成与降血糖作用: 从人工培养的灰树花子实体中，经过DEAE Scpharose Fast Flow阴离子交换树脂和Toyopearl Hw-75分子筛分离纯化得到一种多糖。运用紫外扫描，薄层层析，高效液相色谱法进行纯度鉴定和红外光谱、核磁...; 马迅雷红吴梧桐; 关键词：灰树花分离纯化降血糖活性; 文献传递

科技合作项目实施过程中研究生科研能力培养研究被引量：1: 2014年; 以企业科研项目为依托的培养方式,能使研究生在导师和企业科研人员的共同指导下直接参与科研项目的工作。文章运用理论和实证相结合的方法,调查产学研合作过程中研究生科研能力培养的基本情况,其中培养环节包括课题选题、科研实践、科研认识提升等;并在此基础上提出相应的培养对策,即根据企业需求和研究生培养自身客观规律,探索产学研合作培养研究生的模式。; 雷红孙汉巨陈晓燕韩卓; 关键词：科研能力培养

一种新的鲨鱼肝刺激多肽(sHSP)刺激肝细胞增殖和保护受损β细胞作用(英文)被引量：3: 2007年; 目的:从鲨鱼肝脏中分离纯化得到了一种鲨鱼肝刺激多肽(sHSP)。方法:将天然健康的条纹斑竹鲨鱼肝脏经过粗提,超滤,柱层析得到sHSP。通过采用MTT法,利用人肝癌SMMC-7721细胞和STZ损伤的小鼠胰岛β细胞瘤细胞来检测其生物活性。结果:通过MALDI-TOF-MS检测,sHSP的分子量为4 899 .715 Da ,其紫外特征吸收波长为273.1 nm。通过MTT法检测sHSP的刺激肝细胞再生的生物活性,结果显示,sHSP剂量为100μg.mL-1时,刺激指数为3.85 ,并且具有热稳定性和耐酸碱性。对STZ损伤的NIT-1β细胞,sHSP具有保护细胞完整性和修复细胞形态的作用。结论:我们从鲨鱼肝脏中分离纯化得到了一种能够显著刺激人肝癌细胞SMMC-7721再生,并且可以部分对抗STZ导致的NIT-1β细胞毒性损伤的活性肽。; 宋丽娜黄晓东雷红李谦欧瑜黄凤杰吴梧桐; 关键词：纯化 MTT法

一种降血脂组合食物: 本发明涉及一种降血脂组合食物。该组合食物由灰树花多糖粉末和芝麻素粉末按质量比1：2～2：1，混合均匀组成；灰树花多糖粉末从灰树花子实体中提取，其中的灰树花多糖含量大于50%；芝麻素粉末从芝麻粕中提取，其中的芝麻素含量大于...; 雷红张霄祥郭淑臻; 文献传递

低温冷榨菜籽粕膜分离制备菜籽蛋白联产多糖的关键技术研究: 姜绍通潘丽军孙汉巨郑志罗水忠钟昔阳相海薄德豪李少华杨帆操丽丽潘牧邵平马道荣雷红杨英赵妍嫣李兴江; 该项目技术主要包括：低温冷榨技术、超低温粉碎技术、萃取与梯度膜分离技术、食品安全技术、酶工程技术、食品物性测试等技术，项目开发出菜籽饼粕联产菜籽多糖和优质浓缩蛋白制取新工艺，使得多糖含量＞90%，提取率＞3%，浓缩蛋白得...; 关键词：

菜籽饼粕多糖对D-半乳糖衰老小鼠的抗氧化及免疫调节作用被引量：8: 2010年; 研究菜籽饼粕多糖(polysaccharide from rapeseed meal,PRM)对D-半乳糖(D-galactose,D-gal)亚急性衰老模型小鼠的抗氧化及免疫调节作用。采用小鼠D-半乳糖人工衰老模型,从氧自由基代谢和免疫调节方面进行研究。结果表明,PRM(400、200mg/kgbw)可明显降低D-gal衰老小鼠肝肾组织中过高的MDA含量,上调其过低的抗氧化酶超氧化物歧化酶(SOD)活性。PRM还可明显提高D-gal衰老小鼠的胸腺指数,恢复其低下的脾淋巴细胞ConA増殖反应与白介素2(IL-2)产生;降低D-gal衰老小鼠升高的巨噬细胞增殖反应、白介素1(IL-1)和NO产生,说明PRM具有提高机体保护性免疫反应、抑制破坏性免疫反应的作用。因此,PRM对D-gal衰老模型小鼠具有抗氧化和免疫调节作用。; 雷红孙汉巨姜绍通; 关键词：菜籽多糖 D-半乳糖衰老丙二醛免疫反应