薛雪萍
- 作品数：3 被引量：74H指数：2
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 葡萄籽成分与营养评价被引量：68
- 2006年
- 葡萄籽作为葡萄酒行业的副产物,它不仅营养丰富,而且具有很高的保健功能。葡萄籽中含有丰富的蛋白质、纤维素、脂肪、矿物质和维生素等营养成分,此外还含有强抗氧化剂——原花青素,以及抗癌物质——白藜芦醇。将葡萄籽进行合理开发利用,将会增加葡萄酒行业的附加值,提高其经济效益。
- 李银平薛雪萍袁春龙李华
- 关键词：葡萄籽营养评价原花青素白藜芦醇
- HACCP体系在葡萄籽超微粉胶囊生产中的应用
- 本论文研究了葡萄籽超微粉胶囊的最佳生产工艺和HACCP体系在葡萄籽超微粉胶囊生产过程中的建立和实施。
葡萄籽超微粉胶囊最佳生产工艺研究:
在葡萄籽超微粉胶囊生产工艺的研究过程中,利用超...
- 薛雪萍
- 关键词：HACCP体系
- 文献传递
- 葡萄籽超微粉的结块性研究被引量：7
- 2007年
- 为了解决葡萄籽在超微粉过程中的结块问题,对影响葡萄籽超微粉结块的葡萄籽水分含量、脂肪含量、葡萄籽粉碎时间、抗结剂的选择等因素进行了研究。结果表明,葡萄籽水分含量大于50.0 mg/g时,结块量增加明显;脂肪含量为116 mg/g时结块较少,脂肪含量越高越易结块;葡萄籽粉碎时间超过25 min时,结块量增多,延长到55 min后趋于稳定;储藏时间对葡萄籽超微粉结块的影响不大;使用抗结剂可减少葡萄籽超微粉的结块,在微晶纤维素、硬脂酸钙、二氧化硅等几种抗结剂中,微晶纤维素的抗结块能力最好,以30-35 g/kg微晶纤维素对结块抑制作用最为显著。因此在葡萄籽加工中,选择脂肪含量低的葡萄籽,并干燥到水分含量恒定,粉碎时添加30-35 g/kg微晶纤维素,并控制粉碎时间在25 min以内,可有效减少超微粉结块。
- 薛雪萍李华袁春龙李银萍
- 关键词：葡萄籽超微粉抗结剂
