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4种食源性致病菌的多重PCR快速检测方法研究被引量：10: 2019年; 为快速检测蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌和沙门氏菌4种食源性致病菌,建立4重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)的检测方法。针对菌株的特异性基因设计引物,选择退火温度相近,扩增条带区间不同的引物为多重聚合酶链式反应引物组,并对多重PCR的引物浓度、退火温度进行优化,确定扩增条件。结果表明,在54℃的退火温度下,4种菌可扩增长度为246、166、65、107 bp的清晰片段,其检测灵敏度为蜡样芽孢杆菌2×10^1 CFU/mL,金黄色葡萄球菌可达1.3×10^2 CFU/mL,志贺氏菌可达1.3×10^2 CFU/mL,沙门氏菌可达1.4×10^2 CFU/mL。; 李聪刘健慧李志辉张敏高浩檀建新; 关键词：蜡样芽孢杆菌金黄色葡萄球菌志贺氏菌沙门氏菌

不同杀青工艺对枸杞叶茶品质的影响被引量：12: 2009年; 以枸杞鲜叶为原料,探讨不同的杀青方式和不同的杀青工艺对枸杞叶绿茶感官品质的影响。结果表明:鲜叶直接以蒸气杀青有利于保留枸杞叶茶类黄酮、多酚和游离氨基酸等活性成分;杀青条件以杀青叶量500g、杀青时间2.5min处理形成的枸杞叶茶感官品质最好。; 张敏何俊萍何义刘静苑社强李亚楠徐立强; 关键词：枸杞叶萎凋

不同萎凋时间对枸杞叶茶的影响被引量：2: 2008年; 以枸杞鲜叶为原料,在杀青工序前增加室温自然摊放萎凋工序,可明显减轻枸杞叶茶的青腥味,增加枸杞叶中的可溶性糖、游离氨基酸和水浸出物含量,改进枸杞叶茶汤的滋味和香气,提高枸杞叶茶品质;但萎凋也降低了枸杞叶中的类黄酮、多酚和VC等活性成分的含量。试验结果表明枸杞叶的最适萎凋时间为7 h。; 刘静何俊萍何义张敏李亚楠徐立强; 关键词：枸杞叶萎凋

揉捻和不同干燥方法对薄荷叶茶品质的影响被引量：2: 2008年; 以薄荷叶为原料,研究揉捻和晒干﹑晾干﹑烘干3种不同的干燥方法对薄荷叶茶品质的影响。结果表明:适度揉捻可提高薄荷叶茶的细胞破损率,使薄荷叶茶水浸出物含量增加,有利于提高薄荷叶茶的可冲泡性;最佳干燥方法为烘干;薄荷叶茶采用烘干干燥方法能够得到较适宜的营养成分含量,并且经过烘干的薄荷叶茶色泽黄绿、香气浓厚、滋味辛凉甘醇、叶底绿匀,感官评分高。; 张敏何俊萍何义刘静苑社强李亚楠徐立强; 关键词：薄荷揉捻

黄曲霉毒素B1核酸适配体筛选和检测方法的建立被引量：5: 2020年; 建立一种高灵敏的快速检测黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1,AFB1)的方法。基于氧化石墨烯(graphene oxide,GO)通过π-π共轭吸附单链寡核苷酸(single-strand DNA,ssDNA),对已结合靶标的ssDNA吸附能力较弱的特性,设计针对AFB1核酸适配体的筛选方案。经过10轮筛选,共获得45条ssDNA序列。挑选具有代表性的6条序列进行亲和力分析实验,其解离常数Kd分别为16.29、27.88、18.54、23.11、47.94、22.31 nmol/L。选用亲和力较高的AFB-5、AFB-8进行特异性实验,结果显示所筛选的适配体能特异性吸附AFB1。最后利用适配体AFB-8作为识别元件建立了基于纳米金比色检测AFB1的方法。在优化的检测条件下,AFB1质量浓度与A520 nm值有良好的线性关系,其回归方程为y=-0.00709x+0.46142(R^2=0.9979),线性范围为0.025~10 ng/mL,检出限为0.025 ng/mL。通过特异性实验和对大米样品加标回收实验,加标回收率为83.36%~105.74%,证明本方法的可行性。; 张敏张先舟李聪高浩刘健慧田益玲马雯李英军檀建新; 关键词：黄曲霉毒素B1 核酸适配体纳米金

麻山药果肉饮料加工中防褐变和稳定性的研究被引量：2: 2009年; 以麻山药为原料,制成果肉饮料。对饮料加工过程中的防褐变以及稳定性问题进行了研究。结果表明:麻山药去皮切块后及时浸入0.6%柠檬酸+0.6%VC+0.08%亚硫酸氢钠的水溶液中,可防止去皮后麻山药块的褐变;0.10%海藻酸钠+0.05%CMC的复配稳定剂对麻山药果肉饮料的稳定效果明显,所得麻山药饮料的浆液形态均匀,长时间放置不分层。; 张敏赵永会; 关键词：麻山药果肉护色稳定性

麻山药黏液质在加工中黏度影响因素的研究被引量：4: 2010年; 黏液质是麻山药的一种重要活性成分,黏度是衡量麻山药品质的一个重要指标。实验对麻山药在加工过程中不同的过胶体磨次数、不同温度、不同加热时间、不同液固比、不同酸碱度对黏度的影响进行了研究,分析产生变化的原因。结果表明:在麻山药加工处理过程中,多糖和蛋白质含量的变化与黏度的变化一致,多糖-蛋白质复合体是影响麻山药黏度的主要因素。最适宜的加工条件为:过胶体磨3次,加热的温度不宜超过60℃,加热温度在70℃以上尽量缩短加热时间,液固比不宜大于1∶1,pH值为6～8。; 李亚楠何俊萍何义张敏陈辉; 关键词：麻山药黏度多糖蛋白质

麻山药保健酒酿造过程中防褐变的研究被引量：8: 2009年; 以麻山药为原料,研究麻山药酒酿造过程中防止褐变发生的方法。结果表明:麻山药保健酒酿造过程中有三个环节会有严重的褐变,麻山药去皮切块后及时浸入0.6%柠檬酸+0.6%VC+0.08%亚硫酸氢钠的水溶液中,可防止去皮后麻山药块的褐变;以偏重亚硫酸钾溶液的形式加入45mg/kg的SO2和1.0%VC(均以麻山药重为准),可防止麻山药打浆和浆液糖化时的褐变;酒液保持70～80mg/kg游离SO2配合50mg/LVC,可防止酒液陈酿、贮存期间的褐变。; 张敏何俊萍何义李亚楠; 关键词：麻山药酿造防褐变

薄荷叶茶加工工艺研究: 薄荷是一种药食兼用的野菜,具有丰富的营养价值和医疗保健作用。薄荷叶含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,具有宣散风热、清利头目、利咽、透疹、抗癌防癌等功效,近年来薄荷叶的开发利用引起了人们的重视。有关薄荷叶的化学成分含量已...; 张敏; 关键词：薄荷叶化学成分; 文献传递

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张敏