于丰宇
- 作品数：4 被引量：39H指数：3
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 感官评价原理在肉质评价中的应用被引量：22
- 2011年
- 论述了感官评价原理的基本内容及其在肉质感官评价中的应用。着重论述了肉质评价员的选拔与培训、肉质评价专门实验室的建设原则、肉质评价程序的设计原则、肉质感官评价结果的分析。最后简单分析了我国肉质感官评价存在的问题及对策。
- 刘方菁刘辉宁娜于丰宇
- 关键词：感官评价肉质
- 食品中单核细胞增生李斯特氏菌的毒力研究
- 单核细胞增生李斯特氏菌/(Listeria monocytogenes,简称单增李斯特氏菌/)属于李斯特氏菌属/(Listeria/),是一种人畜共患的病原菌,可引起人和动物的胃肠炎、脑膜炎、败血症和流产等,死亡率可达2...
- 于丰宇
- 关键词：单核细胞增生李斯特菌毒力聚合酶链式反应
- 文献传递
- 应用PCR技术快速测定食品中单核细胞增生李斯特氏菌毒力被引量：9
- 2010年
- 目的:采用PCR技术准确、快速测定单核细胞增生李斯特菌(单增李斯特氏菌)分离株的毒力基因,鉴别强毒株和弱毒株或无毒株,以有效地限制李斯特氏菌病的传播。方法:以单增李斯特氏菌相关毒力基因(hly、plcB、inlA、inlB、inlC、inlJ、prfA)设计引物,检测重庆市2007—2009年分离的40株单增李斯特氏菌分离株中的毒力基因携带率,并进行小鼠毒力实验。结果:40株分离株中有15株7种毒力基因检测结果均为阳性,6株hly基因阴性,4株plcB基因阴性,4株prfA基因阴性,5株inlA、inlB基因阴性,11株inlC基因阴性,9株inlJ基因阴性,1株inlA、inlB、inlC、inlJ基因均为阴性。4株分离株的毒力与标准菌株ATCC191161E相当,小鼠LD50在1.2×108～6.0×108CFU/mL之间,为强毒株。筛选出弱毒株09-132,LD50为1.7×1011CFU/mL。结论:重庆市存在发生李斯特菌食物中毒的潜在危险,内化素基因(inlA、inlB、inlC、inlJ)的缺失可能是导致菌株毒力降低的原因,而prfA和plcB基因与菌株毒力的相关性较小。
- 于丰宇李林王红王文斟何源刘晓朋凌华
- 关键词：单核细胞增生李斯特菌毒力聚合酶链式反应
- 奶粉中阪崎肠杆菌在检测及控制方面的研究进展被引量：1
- 2010年
- 阪崎肠杆菌是一种食源性的条件致病菌,婴幼儿若摄入了被该菌污染的奶粉,则可造成不可逆的致命伤害。本文主要综述了阪崎肠杆菌的生物化学特性以及其在检测和控制方面的研究进展。
- 于丰宇李林
- 关键词：阪崎肠杆菌
