周晓宏
- 作品数：42 被引量：150H指数：6
- 供职机构：北京理工大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划北京市自然科学基金“十二五”科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学环境科学与工程医药卫生更多>>
- 真空包装酱猪肝中污染微生物的分离鉴定和抑菌研究被引量：3
- 2012年
- 对腐败酱猪肝中的污染微生物进行分离培养和纯化,筛选到最适培养基结晶紫中性红胆盐葡萄糖琼脂培养基VRBGA,得到了3种不同的污染微生物。经16S rDNA鉴定,一株球菌为血居吸虫肠球菌,两株杆菌分别为普通变形杆菌和猪粪便细菌。污染微生物的单一防腐剂研究表明,对血居吸虫肠球菌,Nisin、聚赖氨酸、单辛酸甘油酯和壳聚糖具有较好的抑菌作用,最小抑菌浓度分别为0.1、0.2、0.4、0.2 mg/mL;对普通变形杆菌,脱氢醋酸钠、单辛酸甘油酯、D-异抗坏血酸和壳聚糖具有较好的抑菌作用,最小抑菌浓度分别为0.8、0.4、0.6、0.2 mg/mL;对猪粪便细菌,脱氢醋酸钠、单辛酸甘油酯和壳聚糖具有较好的抑菌作用,最小抑菌浓度分别为1、0.8、0.2 mg/mL。壳聚糖和单辛酸甘油酯能同时有效抑制腐败酱猪肝中的3种污染微生物。
- 马含笑李春周晓宏
- 关键词：腐败RDNA抑菌真空包装
- 一种植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂的应用
- 本发明涉及一种植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂的应用，属于轻化工技术领域。所述应用为将满足在溶液或悬浮液状态中蛋白质量分数为0.4％～1％时的表面张力为25mN/m～45mN/m的植物蛋白酶解物作为多肽表面活性剂应用，所...
- 周晓宏廖永红
- 文献传递
- 脂肪酶对白酒四大酯的可逆合成与分解被引量：5
- 2014年
- 为了探究白酒中四大酯的可逆合成与分解规律,用固定化南极假丝酵母脂肪酶B(Novozym 435),分别在水相和有机相(正己烷)中,进行酯化反应。结果显示,4种酯在水相中有利于分解,分解转化率为乙酸乙酯>丁酸乙酯>乳酸乙酯>己酸乙酯,在有机相(正己烷)中有利于合成,合成转化率为己酸乙酯>丁酸乙酯>乳酸乙酯>乙酸乙酯。同时重点比较了酯在水相中的合成能力,测得酯在水相中5 h内的最高合成转化率分别为乙酸乙酯8.9%、丁酸乙酯29.1%、己酸乙酯16.7%、乳酸乙酯5.7%,低于水相中的水解转化率和有机相中的合成转化率。研究结果对白酒风味酯的形成原理以及生产合成具有参考价值。
- 王丹丹林萌莉周晓宏
- 关键词：白酒脂肪酶水解
- 一种提高酿酒酵母耐热性的分子调控方法
- 针对现代生物医药与轻工业食品产业体系中，微生物控温发酵生产过程高能耗的问题。本发明提供一种提高酿酒酵母耐热性的分子调控方法，属于生物化工领域。以嗜热菌，耐热菌中的热激蛋白、泛素、ATP合成酶基因以及酿酒酵母中热激蛋白基因...
- 李春刘月芹孙翔英孙欢周晓宏
- 文献传递
- 大豆胰蛋白酶抑制剂酶法钝化及应用研究被引量：1
- 2013年
- 分析了不同大豆原料和产品中胰蛋白酶抑制剂的含量,研究了大豆胰蛋白酶抑制剂对猪胰蛋白酶的抑制作用、抑制剂的酶法钝化及钝化技术在大豆蛋白酶解中应用。大豆胰蛋白酶抑制剂达到纯猪胰蛋白酶40%以上的含量时能完全抑制胰蛋白酶活性,达到工业胰蛋白酶3%以上的含量时可抑制最高70%的蛋白酶活性。碱性蛋白酶能有效酶解钝化大豆胰蛋白酶抑制剂,用量为大豆胰蛋白酶抑制剂含量的25%,作用时间5h。0.6%碱性蛋白酶+0.6%胰蛋白酶组合酶解10%豆浆,水解度比2种蛋白酶单独酶解时明显提高,达到24%。酶法钝化大豆胰蛋白酶抑制剂,对大豆食品的深加工和营养性能的提高具有重要价值。
- 王小营周晓宏
- 关键词：大豆胰蛋白酶蛋白酶胰蛋白酶抑制剂钝化
- 酶水解法提高大豆蛋白水解度的研究被引量：7
- 2010年
- 用蛋白酶水解方法提高大豆分离蛋白水解度。通过对多种蛋白酶的对比分析可知,风味蛋白酶的水解效果好于其它蛋白酶,但正交试验结果表明,即使在优化条件下水解,单一的风味蛋白酶水解所得大豆分离蛋白水解度最高只达到43.12%。若先用胃蛋白酶水解再用风味蛋白酶水解则水解度最高可达68.81%,而风味蛋白酶与其它酶的联合应用效果略差;若先使用风味蛋白酶后使用胃酶则水解度只有47.89%。表明不同酶对大豆蛋白分子具有不同的水解特点。
- 胥彩云童军茂周晓宏
- 关键词：酶水解大豆分离蛋白胃蛋白酶风味蛋白酶
- 一种植物蛋白长效酶解方法
- 本发明涉及一种植物蛋白长效酶解方法，属于食品加工技术领域。该方法为：将粉碎后的植物蛋白原料或提取物、植物蛋白酶保护剂和防腐剂用水配成料液，所述原料或提取物为1wt%～12wt%，所述保护剂为生物小分子和/或不被蛋白酶降解...
- 周晓宏王洁廖永红
- 文献传递
- R环的形成及对基因组稳定性的影响被引量：2
- 2014年
- R-环是由一个RNA:DNA杂交体和一条单链状态的DNA分子共同组成的三链核酸结构。其中,RNA:DNA杂交体的形成起因于基因转录所合成的RNA分子不能与模板分开,或RNA分子重新与一段双链DNA分子中的一条链杂交。在基因转录过程中,当转录泡遇到富含G碱基的非模板链区或位于某些与人类疾病有关的三核苷酸卫星DNA时,转录泡后方累积的负超螺旋可促进R环形成。同时,新生RNA分子未被及时加工、成熟或未被快速转运到细胞质等因素也会催生R环。研究表明,细胞拥有多种管理R环的方法,可以有效地管理R环的形成和处理已经形成的R环,以尽量避免R环对DNA复制、基因突变和同源重组产生不利影响。文章重点分析了R-环的形成机制及R环对DNA复制、基因突变和同源重组的影响,并针对R-环诱导的DNA复制在某些三核苷酸重复扩增有关的神经肌肉退行性疾病发生过程中的作用进行了分析和讨论。
- 潘学峰姜楠陈细芳周晓宏丁良段斐
- 关键词：基因转录DNA复制基因组稳定性
- 核糖核酸开关用于微生物细胞工厂的智能与精细调控被引量：2
- 2015年
- 利用代谢工程与合成生物技术对细胞内复杂的代谢网络和调控网络进行重构和改造,以建立合成新化合物或提高目标产物产量的微生物细胞工厂是当今绿色化工技术发展的方向之一。微生物代谢途径的调控受环境和遗传的双重影响,细胞通过全局转录因子、信使分子和反馈抑制等方式响应环境变化来维持细胞的内稳态;同时细胞还受自身遗传基因线路的调控,在转录、翻译以及翻译后修饰过程中调控特定基因的表达。核糖核酸开关是一类调控基因线路表达的RNA元件,通过与金属离子、糖类衍生物、氨基酸、核酸衍生物以及辅酶等特异性配体结合发生的构象变化,从而启动或阻断m RNA的转录、翻译、拼接等过程来调控基因的表达。核糖核酸开关作为天然的生物感受器和效应器通过人工设计可成为微生物细胞工厂智能化和精细化调控的分子工具,并在化工、医药、环保、食品等领域得到广泛应用。
- 赵雨佳张根林周晓宏李春
- 关键词：生物转化代谢工程合成生物学
- 鸡肉酶解脱苦技术与鸡肉口感形成机理初步研究
- 通过酶解液的脱苦技术以及脱苦酶解液的热反应研究，初步分析了天然的肉味口感形成机理。鸡肉蛋白在酶解过程中，内部疏水性的氨基酸肤链暴露出来，被酶解形成具有苦味的疏水肽，当水解度达到10％以上时，苦味开始产生，当水解度达到30...
- 廖永红周晓宏
- 关键词：鸡肉蛋白酶解脱苦肉味口感
