杨雪娜
- 作品数：5 被引量：27H指数：3
- 供职机构：福州大学生物科学与工程学院更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金福建省教育厅科技项目福州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种鲭鱼罐头加工副产物酶解制备抗氧化肽的方法
- 本发明提供了一种鲭鱼罐头加工副产物酶解制备抗氧化肽的方法，将富含蛋白的尾段、鱼头等下脚料与蒸煮液混合粉碎，经离心获得可直接酶解的蛋白源；添加1%-1.5%（w/v）风味蛋白酶，调节pH为6.0、温度为50℃，水解5h后，...
- 付才力叶秀云林娟谢金盛郑明星杨雪娜
- 文献传递
- 龙眼皮原花青素提取工艺优化及其抗氧化活性测定被引量：14
- 2014年
- 以龙眼果皮为原料提取原花青素。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法研究提取时间、乙醇体积分数、液料比和提取温度对龙眼皮原花青素得率的影响,并对其进行优化。得到最佳提取工艺为提取时间25 min、液料比17∶1(mL/g)、乙醇体积分数51%、提取温度50℃,此条件下的原花青素得率为1.21%。在利用Sephadex LH-20凝胶柱层析对原花青素进行纯化后,通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除实验和还原力测定,结果显示龙眼皮原花青素具有较高的抗氧化活性。
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- 关键词：原花青素响应曲面法抗氧化活性
- 一种鲭鱼罐头加工副产物酶解制备抗氧化肽的方法
- 本发明提供了一种鲭鱼罐头加工副产物酶解制备抗氧化肽的方法，将富含蛋白的尾段、鱼头等下脚料与蒸煮液混合粉碎，经离心获得可直接酶解的蛋白源；添加1%-1.5%（w/v）风味蛋白酶，调节pH为6.0、温度为50℃，水解5h后，...
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- 文献传递
- 不同来源原花青素的α-淀粉酶抑制活性及应用研究
- 原花青素是自然界中广泛存在的天然多酚物质,具有多种生物活性,如抗氧化、抗菌、增强免疫、辅助治疗糖尿病等。在糖尿病患病率日益增加的今天,原花青素的抗糖尿病活性受到科研工作者越来越多的关注。将原花青素应用到传统食品的加工制作...
- 杨雪娜
- 关键词：原花青素抗氧化性
- 文献传递
- 几种原花青素的降血糖作用及与常见食品原料的结合研究被引量：9
- 2017年
- 以4种不同来源的原花青素为研究对象,利用高通量淀粉浊度法测定其对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活力的抑制效果,研究其与常见食物原料之间的相互作用,为进一步开发降血糖主食提供理论依据。结果表明:葡萄籽与高粱麸皮原花青素对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活力抑制效果相对较好,蔓越莓与苹果原花青素对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活力抑制效果相对较差;食物中的主要成分与原花青素结合后会影响其对酶活力的抑制效果,常见食物中糯米、散装大米、高粱米等与葡萄籽原花青素结合明显,降低其对碳水化合物消化酶活力抑制效果,但玉米淀粉、木薯粉、马铃薯粉、生粉、米粉、小西米、小黄米、玉米片、红薯粉、黑米及黑豆与葡萄籽原花青素之间几乎不结合,是适宜发挥原花青素对碳水化合物消化酶活力抑制作用的食品原料。
- 郭雅靖颜梦婷林圣楠杨雪娜付才力黄德建
- 关键词：原花青素Α-淀粉酶Α-葡萄糖苷酶谷物
