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郑明星: 作品数：10 被引量：26H指数：3; 供职机构：福州大学更多>>; 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项福建省教育厅科技项目福建省自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

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海蜇胶原蛋白肽的酶解制备工艺被引量：5: 2018年; 以海蜇加工下脚料为原料提取胶原蛋白,以还原力(RP)和水解度(DH)为指标,采用响应面法研究了酶解温度、酶解时间、p H、料液比、酶添加量对还原力和水解度的影响,得到最佳酶解胶原蛋白的工艺条件;并进一步与复合酶水解工艺进行比较,确定海蜇胶原蛋白肽的最优制备工艺。结果表明:胰蛋白酶的最优酶解条件为:温度44℃、p H8.5、料液比0.50 g/m L、酶添加量3.0%和酶解时间4 h;风味蛋白酶的最优酶解条件为:温度44℃、p H7.5、料液比0.56 g/m L、酶添加量4.0%和酶解时间4 h;进一步进行复合酶实验,结果表明采用风味蛋白酶和胰蛋白酶分别在其最适条件下进行先后酶解获得的酶解液的DH和RP最高,分别为(71.56%±0.0076%)和(0.341±0.0101)。; 李玉芬郑明星叶秀云林娟; 关键词：胶原蛋白肽胰蛋白酶风味蛋白酶水解度还原力

一种鲭鱼罐头加工副产物酶解制备抗氧化肽的方法: 本发明提供了一种鲭鱼罐头加工副产物酶解制备抗氧化肽的方法，将富含蛋白的尾段、鱼头等下脚料与蒸煮液混合粉碎，经离心获得可直接酶解的蛋白源；添加1%-1.5%（w/v）风味蛋白酶，调节pH为6.0、温度为50℃，水解5h后，...; 付才力叶秀云林娟谢金盛郑明星杨雪娜; 文献传递

龙眼皮原花青素提取工艺优化及其抗氧化活性测定被引量：14: 2014年; 以龙眼果皮为原料提取原花青素。在单因素试验的基础上,采用响应曲面法研究提取时间、乙醇体积分数、液料比和提取温度对龙眼皮原花青素得率的影响,并对其进行优化。得到最佳提取工艺为提取时间25 min、液料比17∶1(mL/g)、乙醇体积分数51%、提取温度50℃,此条件下的原花青素得率为1.21%。在利用Sephadex LH-20凝胶柱层析对原花青素进行纯化后,通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)、2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除实验和还原力测定,结果显示龙眼皮原花青素具有较高的抗氧化活性。; 黄尚荣杨雪娜张露郑明星谢金盛付才力; 关键词：原花青素响应曲面法抗氧化活性

酶解鲭鱼罐头蒸煮液制备生物活性肽被引量：5: 2014年; 以鲭鱼罐头蒸煮液为研究对象,从风味蛋白酶、中性蛋白酶和木瓜蛋白酶中筛得最佳酶为风味蛋白酶,通过单因素实验和正交试验确定风味蛋白酶的最佳酶解工艺为:5 g底物(即5 m L蒸煮液)、加酶量28.6 mg/m L、时间5 h、p H值6.0、温度50℃.按最佳工艺条件酶解,并经小分子电泳分析,证明蒸煮液主要蛋白被风味蛋白酶高效酶解;所得生物活性肽酶解液具有较好的抗氧化活性,其DPPH自由基清除活性的IC50值为31.35 mg/m L;羟自由基清除活性的IC50值为9.807 mg/m L;还原力的IC50值为7.019 mg/m L.; 张露叶秀云谢金盛郑明星刘畅付才力; 关键词：鲭鱼蒸煮液水解度

一种非变性海蜇胶原蛋白的制备方法: 本发明提供了一种非变性海蜇胶原蛋白的制备方法，属于生物技术领域，以腌制海蜇加工下脚料为原料，建立在中低温条件下采用柠檬酸为提取剂的非变性胶原蛋白提取工艺，得到较高纯度的胶原蛋白产品，有效提高海蜇产品附加值，实现低值海蜇高...; 林娟郑明星黄新华朱凡叶秀云

一种利用海蜇加工下脚料制备抗氧化肽的方法: 本发明提供了一种利用海蜇加工下脚料制备抗氧化肽的方法，其以海蜇加工下脚料为原料，采用风味蛋白酶和胰蛋白酶建立海蜇抗氧化肽的复合酶法制备工艺，得到活性较高的海蜇抗氧化肽产品，其可有效提高海蜇产品的附加值，实现低值海蜇的高值...; 林娟毕丹丹郎斌郑明星; 文献传递

一种鲭鱼罐头加工副产物酶解制备抗氧化肽的方法: 本发明提供了一种鲭鱼罐头加工副产物酶解制备抗氧化肽的方法，将富含蛋白的尾段、鱼头等下脚料与蒸煮液混合粉碎，经离心获得可直接酶解的蛋白源；添加1%-1.5%（w/v）风味蛋白酶，调节pH为6.0、温度为50℃，水解5h后，...; 付才力叶秀云林娟谢金盛郑明星杨雪娜; 文献传递

一种非变性海蜇胶原蛋白的制备方法: 本发明提供了一种非变性海蜇胶原蛋白的制备方法，属于生物技术领域，以腌制海蜇加工下脚料为原料，建立在中低温条件下采用柠檬酸为提取剂的非变性胶原蛋白提取工艺，得到较高纯度的胶原蛋白产品，有效提高海蜇产品附加值，实现低值海蜇高...; 林娟郑明星黄新华朱凡叶秀云; 文献传递

一种利用海蜇加工下脚料制备抗氧化肽的方法: 本发明提供了一种利用海蜇加工下脚料制备抗氧化肽的方法，其以海蜇加工下脚料为原料，采用风味蛋白酶和胰蛋白酶建立海蜇抗氧化肽的复合酶法制备工艺，得到活性较高的海蜇抗氧化肽产品，其可有效提高海蜇产品的附加值，实现低值海蜇的高值...; 林娟毕丹丹郎斌郑明星

海蜇胶原蛋白肽的生物活性研究被引量：3: 2018年; 以海蜇加工下脚料为原料提取胶原蛋白,酶解制备胶原蛋白肽并对酶解液进行抽滤分离,并对所得不同分子量的胶原蛋白肽进行生物活性研究。结果表明:抽滤分离到四种不同分子量的胶原蛋白肽:分子量>10 k Da(JCP1)、分子量3~10 k Da(JCP2)、分子量1~3 k Da(JCP3)和<1 k Da(JCP4)。生物活性研究表明,JCP1具有最强的超氧阴离子自由基清除能力和酪氨酸酶双酚酶抑制效果,其IC_(50)值分别为22.6和11.96 mg/m L,JCP1对酪氨酸酶的抑制类型为可逆混合竞争型抑制;JCP3具有最强的还原力、羟自由基、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力和血管紧张素转换酶(ACE)抑制活性,其IC_(50)值分别为14.9、2.21、0.61和15.8 mg/m L;JCP4具有最强的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除能力,其IC_(50)值为28.3 mg/m L。; 李玉芬郑明星叶秀云林娟; 关键词：胶原蛋白肽抗氧化活性 ACE抑制活性