刘晓红
- 作品数：5 被引量：97H指数：3
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技成果重点推广计划东莞市科技攻关项目“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 聚甘油酯合成及特性研究
- 选用几种脂肪酸聚甘油为原料,合成出聚甘油酯,对其表面物理化学性能作了比较.并对聚甘油硬脂酸酯合成工艺进行优化,发现优化工艺后获得的聚甘油硬脂酸酯的性能较好,HLB值为8.5～9.8,表面张力为45～49 mN/m,发泡力...
- 刘晓红肖凯军
- 关键词：聚甘油酯合成工艺乳化剂破乳剂
- 文献传递
- 聚甘油酯合成及特性研究被引量：7
- 2008年
- 选用脂肪酸聚甘油为原料,合成出几种聚甘油酯,对其表面物理化学性能作了比较。并对聚甘油硬脂酸酯合成工艺进行优化,发现优化工艺后获得的聚甘油硬脂酸酯的性能较好,HLB值为8.5～9.8,表面张力为45～49mN/m,发泡力为18～20mm。最后取其中试产品与国内外知名产品的性能进行了比较,结果表明中试产品是一种性能优良的非离子表面活性剂,可作为乳化剂、破乳剂等使用。
- 肖凯军郭丹丹刘晓红
- 关键词：聚甘油酯
- 金樱子粗多糖的脱蛋白研究被引量：24
- 2007年
- 采用Sevag法、酶法、酶法与Sevag法相结合对金樱子多糖进行脱蛋白研究。结果表明,酶法与Sevag法结合脱蛋白效果最佳,具体操作条件为酶用量为底物浓度的1%、pH为6.0时、60℃水浴3h,再加入占总体积1/5的氯仿-正丁醇(5∶1)溶液进行脱蛋白,重复操作5次,此时蛋白脱除率为80.5%,多糖含量为84.3%。
- 刘晓红肖凯军
- 关键词：金樱子多糖脱蛋白
- 海藻糖抑制炒米饼氧化的研究被引量：1
- 2006年
- 研究了海藻糖对炒米饼的油脂氧化抑制效果,以酸价(AV)、过氧化值(POV)和总挥发醛为主要评价指标,通过加速氧化方法(45℃下氧化),比较海藻糖、葡萄糖、蔗糖和TBHQ等四种物质抑制炒米饼氧化作用。研究结果表明,添加海藻糖、葡萄糖、蔗糖和TBHQ的炒米饼,在保藏初期的AV和POV差异不大,但就挥发醛的量来看,添加海藻糖的炒米饼挥发醛特别少。随着时间的延长,添加蔗糖和葡萄糖的炒米饼AV、POV和挥发醛量都在明显的增加,而添加TBHQ和海藻糖的炒米饼的AV、POV和挥发醛量基本不变。保存30d时,添加TBHQ炒米饼的AV、POV和总挥发醛量分别为3.12mgKOH/g油、8.76meq/kg和4.8μg/g,而添加海藻糖炒米饼的AV、POV和总挥发醛量分别为3.27mgKOH/g油、11.19meq/kg和1.2μg/g。综合三个指标的变化情况,海藻糖可以有效地减少炒米饼中总挥发醛量的生成,抑制炒米饼中油脂的氧化。
- 刘晓红肖凯军郭祀远蔡金
- 关键词：海藻糖酸价过氧化值
- 金樱子果实的化学成分及其应用被引量：65
- 2006年
- 目的归纳总结金樱子的生理活性及其在多个领域的应用情况。方法通过对金樱子化学成分的分析,结合应用实例阐述了金樱子的生理活性及应用情况。结果与结论金樱子含有多糖、黄酮类物质、三萜类及其衍生物等成分,具有多种药理作用和保健功能,具有广阔的应用前景。
- 肖凯军刘晓红
- 关键词：金樱子化学成分生理活性
