宋益娟
- 作品数：4 被引量：22H指数：2
- 供职机构：中国计量大学更多>>
- 发文基金：杭州市科技发展计划项目浙江省嘉兴市科技计划项目浙江省公益性技术应用研究计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 儿茶素纳米脂质体对酱鸭贮藏品质的影响被引量：7
- 2013年
- 为了改善酱鸭货架期短的情况,制备儿茶素纳米脂质体。用0.1%儿茶素、0.1%儿茶素纳米脂质体浸泡处理酱鸭,低温(4±1)℃冷藏。通过测定酱鸭在冷藏过程中的感官品质、细菌总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、pH值等质量指标,考察儿茶素纳米脂质体对酱鸭的保鲜效果。试验结果表明,在同一贮藏期内,0.1%儿茶素纳米脂质体和0.1%儿茶素处理组的各项指标均优于无菌蒸馏水处理组,并且0.1%儿茶素纳米脂质体对酱鸭的保鲜效果最好,贮存24 d,儿茶素纳米脂质体处理的酱鸭TVB-N值比对照低68.4%,感官评分为28分,明显高于对照。儿茶素纳米脂质体能提高感官品质,有效抑制细菌总数的增加和TVB-N值的升高,pH值明显低于对照,可将酱鸭的货架期延长至24 d以上。
- 宋益娟蒋晗关荣发王艳方建军张艳阳
- 关键词：儿茶素纳米脂质体酱鸭贮藏
- 纳米包装材料对酱鸭贮藏品质的影响被引量：12
- 2012年
- [目的]研究纳米包装材料对酱鸭的保鲜效果。[方法]分别采用纳米银聚乙烯保鲜袋和普通聚乙烯保鲜袋对新鲜酱鸭进行包装,在4和25℃贮藏28 d,每7 d对酱鸭进行一次感官评价,并测定其中的挥发性盐基氮含量、菌落总数等指标。[结果]纳米包装材料能较好地保持酱鸭的风味,降低鸭肉挥发性盐基氮的产生,并抑制微生物的生长繁殖。[结论]与普通聚乙烯包装材料相比,纳米包装材料对酱鸭的保鲜效果较好。
- 宋益娟关荣发芮昶唐平康天舒吴知盼刘光富
- 关键词：纳米银包装材料酱鸭保鲜
- 食品和化妆品中氯霉素的检测被引量：2
- 2013年
- 本文简述了食品和化妆品中的氯霉素的特点和危害,详细介绍了检测氯霉素的微生物学方法、色谱法、免疫分析法、电化学方法、生物芯片法等,综述了食品和化妆品中氯霉素检测方法的最新进展,为建立灵敏度高,特异性强,简便易行的食品和化妆品中氯霉素残留的检验方法提供依据。
- 宋益娟蒋晗杜威吴知盼胡颖关荣发
- 关键词：食品化妆品氯霉素免疫胶体金
- 食品包装材料中纳米银对肠上皮细胞（Caco-2）安全性的研究
- 纳米银具有非常优良的抗菌性。随着纳米银在食品产业中应用增加，其对人体的潜在毒性开始引起人们的关注，纳米银能抑制成胶质细胞瘤细胞染色体分离，造成DNA损伤和染色体畸变，但是纳米银对人肠上皮细胞（Caco-2）的体外细胞毒性...
- 宋益娟
- 关键词：纳米银肠上皮细胞安全性纳米氧化锌
- 文献传递
