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陈丽娜

作品数：52 被引量：243H指数：8
供职机构：长春大学更多>>
发文基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目吉林省教育厅科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 51篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 38篇轻工技术与工...
  • 6篇化学工程
  • 4篇医药卫生
  • 2篇生物学
  • 2篇农业科学
  • 2篇文化科学

主题

  • 7篇食品
  • 6篇豆腐
  • 6篇沙棘
  • 5篇多糖
  • 5篇玉米
  • 5篇玉米胚
  • 5篇浸提
  • 5篇黄酮
  • 4篇豆腐脑
  • 4篇油莎豆
  • 4篇凝胶强度
  • 4篇谷胱甘肽
  • 4篇分离蛋白
  • 4篇大豆分离
  • 4篇大豆分离蛋白
  • 3篇饮料
  • 3篇质构分析
  • 3篇溶出
  • 3篇溶出率
  • 3篇沙棘籽

机构

  • 49篇长春大学
  • 10篇吉林省疾病预...
  • 7篇吉林省农业科...
  • 3篇吉林农业大学
  • 2篇吉林省产品质...

作者

  • 52篇陈丽娜
  • 37篇吴琼
  • 24篇邹险峰
  • 14篇高长城
  • 13篇张莉弘
  • 11篇石矛
  • 10篇于淑艳
  • 7篇代永刚
  • 7篇陈星
  • 5篇吴淑清
  • 4篇刘博
  • 4篇吴修利
  • 3篇王大为
  • 3篇牟莉
  • 2篇卢敏
  • 2篇刘雷
  • 2篇张艳荣
  • 2篇李岩
  • 2篇张莉宏
  • 1篇刘蕾

传媒

  • 13篇食品研究与开...
  • 10篇食品科技
  • 4篇食品工业科技
  • 3篇食品科学
  • 3篇农业机械
  • 3篇长春大学学报
  • 2篇粮食与油脂
  • 2篇食品安全质量...
  • 2篇食品界
  • 1篇吉林农业科学
  • 1篇吉林农业大学...
  • 1篇广东化工
  • 1篇东北师大学报...
  • 1篇吉林大学学报...
  • 1篇广东技术师范...
  • 1篇科技资讯
  • 1篇粮油加工
  • 1篇教育界（高等...

年份

  • 1篇2019
  • 4篇2017
  • 4篇2016
  • 3篇2015
  • 7篇2014
  • 8篇2013
  • 5篇2012
  • 7篇2011
  • 8篇2010
  • 2篇2009
  • 2篇2007
  • 1篇2005
共 52 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
玉米胚谷胱甘肽提取及纯化技术的研究
还原型谷胱甘肽(Glutathione，GSH)是一种具有重要生理功能的活性三肽，它由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸经肽键缩合而成。它广泛存在于自然界中，动物肝脏、酵母和植物胚芽中都含有丰富的GSH，其含量高达100～1000...
陈丽娜
关键词：谷胱甘肽玉米胚流体萃取
文献传递
沙棘冰激淋的研制被引量：4
2010年
采用正交试验设计对影响沙棘冰激淋口感及质量的因素进行了研究,最终确定沙棘冰激淋最佳配比为:沙棘汁添加量为4%,明胶为0.3%,单甘脂为0.1%,羧甲基纤维素钠(CMC)为0.3%;最佳配比产品膨胀率为86.1%,融化率为70.3%,组织状态同市售一般产品,但具有沙棘特有的香味。
陈丽娜高长城
关键词：沙棘冰激淋
人参多糖发酵乳饮料的生产工艺及质构分析被引量：11
2015年
以人参多糖和发酵乳为主要原料,生产人参多糖发酵乳饮料。通过正交试验确定人参多糖发酵乳饮料的最佳工艺配方为(以1000 m L饮料计):发酵乳添加量40%,人参多糖提取液添加量16%,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加量0.05%,CMC添加量0.2%,感官评分为92分。饮料中人参多糖的含量为633.6 mg/1000 m L。通过质构分析,稠度为194.31 g·s,黏度为5.67 g,均达到市售标准。所得到的人参多糖发酵乳饮料,组织状态好,质地细腻,乳香味和人参苦味结合和谐,是一种新型的风味发酵乳饮料。
吴琼陈丽娜王晶陈婉君王君旸王冰聪
关键词：人参多糖发酵乳
双波长法测定油莎豆直、支链淀粉含量的研究被引量：14
2010年
研究了双波长分光光度法测定油莎豆直链淀粉和支链淀粉的含量。对最佳波长的选择、样品前处理及不同淀粉直、支链含量进行了详细考察、比较。选择直链淀粉的测定波长为620nm和470nm,支链淀粉的测定波长为540nm和735nm。样品未经脱糖脱脂处理测定的直、支链淀粉含量为:9.3.%、69.6%;样品经脱糖脱脂处理后测定的直、支链淀粉含量为:13.9%、77.43%。
陈丽娜石矛
关键词：油莎豆双波长分光光度法淀粉
《食品工艺学》实验教学方法改革研究被引量：3
2019年
随着我国经济的快速发展,人们的生活水平和生活质量有了很大的提高。因此,人们也越来越重视教育学的发展。食品工艺学一直以来都是我们非常重视的一门学科,它直接关系到人们的日常生活,因此,应该积极进行深入的分析和探讨,采用先进的教学方法和教学方式,不断对其进行创新和改革。该文对我国食品工艺学的教学现状及存在的问题进行了分析,并对其如何进行教学改革和创新提出了相关建议,希望能够促进我国教育事业的发展。
马井喜陈丽娜邹险峰赵大芳孙鹤
关键词：食品工艺学实验教学方法
添加油莎豆粉对蛋糕品质影响的研究
2012年
本文研究了添加油莎豆粉对蛋糕品质的影响,正交试验结果表明:制作添加油莎豆粉蛋糕,其品质最佳的条件为泡打粉1.6%、糖替代量15%和添加油莎豆粉量15%。方差分析表明影响蛋糕品质的显著因素是泡打粉添加量,其次是糖替代量,而油莎豆粉添加量15%以内对蛋糕品质影响最小。
陈星吴淑清刘蕾邹险峰吴琼陈丽娜
关键词：蛋糕
脂肪酶催化大豆油合成甘油二酯
2012年
本研究在无溶剂体系中,采用Lipozyme RM IM固定化脂肪酶催化大豆油合成甘油二酯,考察了底物质量比(大豆油/甘油)、酶量、反应温度、反应时间对甘油二酯合成的影响。通过正交试验确定最佳工艺条件为∶底物质量比(大豆油∶甘油)2∶1,酶量11%,反应温度60℃,反应时间12 h,得到DAG含量为52.6%。为合成甘油二酯提供了一条新途径,为无溶剂体系中脂肪酶催化合成甘油二酯提供理论参考。
吴琼邹险峰陈丽娜代永刚
关键词：脂肪酶甘油二酯大豆油
超声波辅助提取油莎豆油脂工艺研究被引量：22
2009年
以油莎豆为原料,研究利用超声波辅助提取油莎豆油脂的工艺条件,通过单因素试验和正交试验优化了超声波辅助提取油莎豆油脂的工艺条件。结果表明:超声波辅助提取油莎豆油脂工艺的最佳条件是超声温度60℃、料液比1∶18、超声时间20min,在此条件下油脂提取率高达92.57%。各因素对油莎豆油脂提取率的影响依次为超声温度、料液比和超声时间。
刘雷陈丽娜陈星
关键词：油莎豆超声波油脂提取
低脂豆腐脑的制备工艺研究
2014年
以低温豆粕为原料通过溶出、过滤、热处理和凝固等工艺制备低脂豆腐脑。正交试验结果表明,豆腐脑的最佳工艺条件为:GDL浓度为0.4%,凝固时间为30 min,凝固温度为85℃。在该条件下,豆腐脑的感官综合评分为94分,凝胶强度为14.738 g。脂肪含量分析显示,低脂豆腐脑的脂肪仅占干物质重的1.4%,明显低于普通的大豆豆腐脑。
邹险峰吴琼陈丽娜刘雷张莉弘于淑艳陈星高长城
关键词：低温豆粕凝胶强度豆腐脑
响应面法优化脂肪酶水解葵花油工艺被引量：2
2013年
采用响应面试验设计,在无溶剂体系中,对脂肪酶水解葵花油的生产工艺进行优化,以水解温度、pH、酶添加量为试验因子,以水解率为响应值,建立数学模型。结果表明,最佳水解工艺条件为:水解温度42℃,pH=9.8,酶添加量0.014 mg/g。水解率的模型的预测值为79.53%,实际得到的水解率为80.91%。所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求。
吴琼代永刚邹险峰陈丽娜
关键词：葵花油脂肪酶水解
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