邹险峰
- 作品数：49 被引量：150H指数：7
- 供职机构：长春大学更多>>
- 发文基金：吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目长春市科技计划项目吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学文化科学更多>>
- 超声波辅助三相分离技术提取油莎豆油及淀粉的工艺研究被引量：4
- 2012年
- 以油莎豆为原料,研究利用超声波辅助三相分离技术提取油莎豆油及淀粉的工艺条件,正交试验结果表明:油莎豆油及淀粉的最佳提取工艺条件是提取温度60℃、料液比1∶3和超声时间1min,在此条件下油莎豆油脂提取率为88.09%,淀粉得率82.76%。各因素对油莎豆油脂提取率的影响依次为提取温度、料液比和超声时间。
- 刘雷陈星邹险峰刘博
- 关键词：油莎豆油三相分离超声波叔丁醇
- 大豆食品工艺课程的教学改革研究
- 2016年
- 根据应用型人才培养的要求,对大豆食品工艺课程的教学改革进行探索。对培养方案和教学内容进行了修订,对教学模式进行改革,更多地采用启发式教学方法,增加了课上讨论,提高了学生的学习主观能动性,并培养了学生的创新思维。
- 邹险峰高长城吴琼
- 关键词：教学改革应用型人才培养
- 添加油莎豆粉对蛋糕品质影响的研究
- 2012年
- 本文研究了添加油莎豆粉对蛋糕品质的影响,正交试验结果表明:制作添加油莎豆粉蛋糕,其品质最佳的条件为泡打粉1.6%、糖替代量15%和添加油莎豆粉量15%。方差分析表明影响蛋糕品质的显著因素是泡打粉添加量,其次是糖替代量,而油莎豆粉添加量15%以内对蛋糕品质影响最小。
- 陈星吴淑清刘蕾邹险峰吴琼陈丽娜
- 关键词：蛋糕
- 脂肪酶催化大豆油合成甘油二酯被引量：1
- 2012年
- 本研究在无溶剂体系中,采用Lipozyme RM IM固定化脂肪酶催化大豆油合成甘油二酯,考察了底物质量比(大豆油/甘油)、酶量、反应温度、反应时间对甘油二酯合成的影响。通过正交试验确定最佳工艺条件为∶底物质量比(大豆油∶甘油)2∶1,酶量11%,反应温度60℃,反应时间12 h,得到DAG含量为52.6%。为合成甘油二酯提供了一条新途径,为无溶剂体系中脂肪酶催化合成甘油二酯提供理论参考。
- 吴琼邹险峰陈丽娜代永刚
- 关键词：脂肪酶甘油二酯大豆油
- 大豆肽的功能性研究被引量：3
- 2009年
- 大豆肽是大豆蛋白质经蛋白酶水解而成的低肽混合物,分子量小于1000。大豆多肽具有独特的性质和功能,对大豆肽的理化性质、生理功能进行了论述。
- 邹险峰李梅谷冉峰
- 关键词：大豆肽理化性质生理功能
- 高亚麻酸含量的豆腐脑加工工艺
- 2014年
- 以低温豆粕和紫苏油为原料通过溶出、过滤、匀质、热处理和凝固等工艺制备高亚麻酸豆腐脑。正交试验结果表明,豆腐脑的最佳工艺条件为:GDL浓度为0.5%,凝固时间为30min,凝固温度为80℃。在该条件下,豆腐脑的感官综合评分为90分,凝胶强度为21.693 g。脂肪成分分析表明,高亚麻酸豆腐脑的α-亚麻酸含量达到60.274%,远高于普通豆腐脑的8.39%。
- 邹险峰张莉弘吴淑清吴琼陈丽娜高长城于淑艳
- 关键词：Α-亚麻酸凝胶强度豆腐脑
- 豆浆前处理工艺对大豆蛋白凝胶性的影响被引量：3
- 2015年
- 以乳化稳定性和凝胶强度为指标,通过单因素和正交试验,探讨料水比、热处理时间、均质压力、乳化剂等对大豆蛋白凝胶性的影响。结果表明:料水比1∶7 g/m L,热处理温度90℃,时间10 min,单甘酯添加量0.75%,均质压力20 MPa时,凝胶强度为44.691 g,对大豆蛋白凝胶形成的阻碍作用较小。
- 高长城张莉弘李可人吴琼邹险峰于淑艳
- 关键词：豆浆凝胶性乳化稳定性正交试验
- 食品免疫学教学改革初探
- 2016年
- 食品免疫学是一门新兴的学科,由于理论性强,对于食品专业的学生不易理解.我们在教学中开展一系列教学改革与探索,根据教学内容设计教学过程,采用灵活的教学方法,并以大作业为主的课后实践,在教学中,教师可根据教学内容采用不同教学方法,尽可能地创造条件,让学生有更多机会参与教学过程,充分发挥学生的潜能,培养学生勤于动脑、解决问题的能力.
- 张莉弘吴修利裴蕾吴琼陈丽娜吴淑清邹险峰
- 关键词：教学改革食品专业免疫学教学过程教学内容
- 油莎草根精油的提取与部分理化性质分析被引量：1
- 2008年
- 以油莎草根为原料,采用石油醚提取和乙醇提取两种方法提取精油,比较两种方法的提取率,乙醇提取率较高。分别对油莎草根精油的部分物理性质和化学性质进行了测定。
- 陈星徐迎旭邹险峰
- 关键词：精油
- 豆粕不溶性膳食纤维的制备及性质研究被引量：1
- 2022年
- 采用碱性蛋白酶水解并去除豆粕中蛋白质成分制备不溶性膳食纤维,考察酶解pH、酶添加量、温度、时间对含量的影响以响应面试验进行优化并对其成品进行红外表征及性质测定。结果表明:pH为8.5,酶添加量为7500U/g、酶解温度为50℃、酶解时间为3h不溶性膳食纤维含量可达90.428%;持水力为14.047%、持油力为7.250%、溶胀性为12.709mL/g;对不饱和油脂和饱和油脂的吸附能力分别为4.677%、6.319%;葡萄糖吸附值为99.541mmoL/g;红外光谱图显示豆粕不溶性膳食纤维具有糖类和纤维素的特征吸收峰。并且利用其高持水力、高溶胀性和吸附油脂的性质可以应用于减肥食品中;利用高葡萄糖吸附性可应用于糖尿病特定食品中,减少糖的吸收;利用高溶胀性可以提高产品的稳定性,减少稳定剂的使用;利用其高油脂吸附性,添加到食品中可降低食品本身的油腻感,达到解腻的作用,说明豆粕不溶性膳食纤维可作为一种原料或配料添加到食品中。
- 赵淼张茂迎刘畅郎佳雪李险峰邹险峰
- 关键词：豆粕不溶性膳食纤维红外光谱
