王专
- 作品数：9 被引量：72H指数：5
- 供职机构：哈尔滨工业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程更多>>
- 生物信息学及其在新药发现中的应用被引量：4
- 2005年
- 人类基因组计划和蛋白质组计划的开展,为生物医药研究提供丰富的生物学信息。而在这纷繁复杂的生物信息中寻找合适的药物作用靶标是生物信息学的重要目的之一。目前,生物信息学已成为新药发现的重要工具和手段。
- 吴永英徐德昌王专王荣春张喜林王立群
- 关键词：生物信息学新药人类基因组计划蛋白质组计划生物医药药物作用
- 几种真菌多糖的提取及生物活性被引量：13
- 2006年
- 介绍了真菌多糖中几种比较典型的香菇多糖、灵芝多糖和茯苓多糖的化学结构、分离提取方法和生物活性。
- 王专张兰威易华西吴永英
- 关键词：真菌多糖化学结构生物活性
- 乳酪蛋白源生物活性肽的研究进展被引量：8
- 2006年
- 酪蛋白是生物活性肽的重要来源,可以通过体内的胃肠消化和食品加工过程中的酶解将其释放出来。乳酪蛋白源的生物活性肽的生物学意义、对人类健康的影响和其在新型功能性食品加工中的作用具有重要的研究价值。
- 王专易华西吴永英
- 关键词：酪蛋白生物活性肽
- 大豆乳清蛋白研究进展被引量：12
- 2008年
- 大豆乳清蛋白是大豆加工业产生的大豆乳清水中的酸溶性蛋白成分,它的性质及其应用越来越受到人们的重视。本文从分离与组成、各组分的生理活性、功能特性及食品工业中的应用等角度,针对其相关的国内外研究进展进行了综述。
- 杜明刘鹤楠易华西王专张兰威
- 关键词：大豆乳清蛋白功能特性
- 补钙、骨骼健康与造骨牛奶蛋白被引量：3
- 2008年
- 整体上看,我国居民膳食营养中钙的摄入量不足,而人体中钙主要存在于骨骼当中,其含量对于骨骼的健康十分重要,因此要合理适量的补钙。补钙过程中,钙的吸收是关键,因此,开发一种优秀的补钙、固钙的营养强化剂十分重要。有专家表示,OMP对提高人体骨密度和促进骨量增加有着独特作用。本文论述了补钙、骨骼健康与造骨牛奶蛋白三者之间的关系,从而分析了OMP生理活性的理论基础。
- 杜明母智深王聪张兰威易华西王专
- 关键词：补钙骨骼健康OMP骨密度
- 造骨牛奶蛋白(OMP)主要成分功效学研究进展被引量：3
- 2008年
- 从造骨牛奶蛋白(OMP)各个主要成分的功效学及其机理的角度,综合分析了国内外的最新研究进展,从而分析了OMP生理活性的理论基础。
- 杜明母智深王聪张兰威易华西王专
- 关键词：OMP骨骼生长骨密度骨质疏松
- 浅谈甜菜的开发与应用被引量：4
- 2007年
- 甜菜是我国的主要糖料作物之一。甜菜除了块根用于制糖,其茎叶、根头、根尾和制糖废丝及采种后的母根均含有丰富的营养物质和功能成分,具有潜在的开发价值。对甜菜开发现状和存在的问题进行了综述,并展望了我国甜菜产业的开发前景。
- 易华西王专张兰威
- 关键词：甜菜
- 硒的生物学功能及其补充剂的研究现状被引量：17
- 2007年
- 硒是人体必需的、只能外源性补充的微量元素之一,人体缺硒可以导致癌症和多种疾病。本文阐述了硒的抗肿瘤、防衰老、抗氧化和增强机体免疫力等多种生物学功能,并概述了硒补充剂的研究现状,进而对硒补充剂的开发进行了展望。
- 杜明王聪张兰威易华西王专
- 关键词：硒生物学功能
- 细菌生物被膜与食品生物危害被引量：8
- 2005年
- 食源性病原菌生物被膜是威胁食品安全的一个重大隐患。生物被膜一旦在食品加工过程中形成,易引起相当严重的交叉污染和加工后污染,产生极大危害,从而导致一系列严重的健康问题。本文就食源性病原菌生物被膜的分布、形成机制以及防治措施进行了综述。
- 易华西王专徐德昌
- 关键词：细菌生物被膜食品安全
