刘湾
- 作品数：5 被引量：6H指数：1
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：苏北科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 蒜皮膳食纤维物理促溶改性技术初探
- 膳食纤维(Dietary Fiber,简称DF)是继碳水化合物,脂肪,蛋白质,维生素,矿物质和水之后的第七大营养素.为制备高活性的DF,本文以蒜皮为原料,分别采用双螺杆挤压蒸煮技术、蒸汽爆破技术、高温蒸煮技术,通过单因素...
- 刘湾马海乐龚洋
- 关键词：改性双螺杆挤压蒸汽爆破高温蒸煮
- 蒜皮膳食纤维物理促溶改性技术初探
- 膳食纤维（Dietary Fiber,简称DF）是继碳水化合物,脂肪,蛋白质,维生素,矿物质和水之后的第七大营养素。为制备高活性的DF,本文以蒜皮为原料,分别采用双螺杆挤压蒸煮技术、蒸汽爆破技术、高温蒸煮技术,通过单因素...
- 刘湾马海乐龚洋
- 关键词：改性双螺杆挤压蒸汽爆破高温蒸煮
- 玉米低聚肽对CCl4所致小鼠急性肝损伤的保护作用研究
- 目的:研究玉米低聚肽(COP)对四氯化碳(CCl)所致小鼠急性肝损伤的保护作用。方法:对小鼠经口灌胃200、400、800 mg/(kg.d)的玉米低聚肽进行肝损伤前预防,30 d后,以10 ml/kg的剂量一次性灌胃0...
- 刘雪姣马海乐刘湾罗娟
- 关键词：玉米低聚肽CCL4小鼠保肝作用
- 蒜皮膳食纤维的促溶改性及抗氧化性研究被引量：6
- 2014年
- 目的:提高蒜皮膳食纤维的可溶性、评价其抗氧化活性。方法:以蒜皮为原料,采用酶-重量法进行蒜皮膳食纤维(TDF)提取,以及不溶性膳食纤维(IDF)和可溶性膳食纤维(SDF)的分离,对于分离得到的IDF,通过单因素和正交实验,探索纤维素酶酶法改性的最佳工艺条件;对于蒜皮不溶性膳食纤维,通过纤维素酶法改性提高其可溶性。结果:蒜皮中TDF含量为69.18%,其中SDF含量为7.28%、IDF为61.9%;酶法改性的最优条件为:料液比1∶15g/mL、纤维素酶加酶量5%、酶解温度45℃、酶解时间4h、酶解pH6.5,此条件下蒜皮IDF的33.20%转化成为SDF;酶解后溶出的SDF溶液对羟自由基和DPPH自由基清除效果较好。结论:纤维素酶酶解可以显著改善蒜皮膳食纤维的溶解特性,改性后的蒜皮SDF具有较好抗氧化活性。
- 刘湾马海乐黄六容
- 关键词：膳食纤维改性抗氧化
- 玉米低聚肽对CCl4所致小鼠急性肝损伤的保护作用研究
- 目的：研究玉米低聚肽(COP)对四氯化碳(CCl4)所致小鼠急性肝损伤的保护作用.方法：对小鼠经口灌胃200\400\800 mg/(kg.d)的玉米低聚肽进行肝损伤前预防,30 d后,以10 ml/kg的剂量一次性灌胃...
- 刘雪姣马海乐刘湾罗娟
- 关键词：玉米低聚肽CCL4小鼠保肝作用
