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张雅楠

作品数：13 被引量：1H指数：1
供职机构：南昌大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 12篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 13篇呋喃
  • 8篇食品
  • 8篇热加工食品
  • 8篇黄酮
  • 8篇加工食品
  • 7篇植物
  • 7篇植物化学
  • 7篇热加工
  • 6篇酮类
  • 6篇黄酮类
  • 5篇大豆
  • 4篇奶粉
  • 2篇豆奶
  • 2篇豆奶粉
  • 2篇豆制品
  • 2篇豆豉
  • 2篇蒸汽
  • 2篇蒸汽压力
  • 2篇蒸煮
  • 2篇喷雾干燥

机构

  • 13篇南昌大学

作者

  • 13篇张雅楠
  • 12篇聂少平
  • 12篇申明月
  • 12篇邵灯寅
  • 12篇谢明勇

年份

  • 2篇2019
  • 1篇2018
  • 5篇2016
  • 1篇2015
  • 3篇2014
  • 1篇2013
共 13 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种降低马铃薯全粉中呋喃生成的方法
本发明提供了一种降低热加工食品马铃薯全粉中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品马铃薯全粉中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或...
聂少平谢明勇邵灯寅张雅楠申明月
文献传递
一种降低喷雾干燥制作大豆奶粉中呋喃生成的方法
本发明提供了一种降低喷雾干燥制作大豆奶粉中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品大豆奶粉中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或多...
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文献传递
一种降低热加工食品中呋喃生成的方法
本发明提供了一种降低热加工食品中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或多种的组合。所述试剂...
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文献传递
一种降低豆奶粉加工中呋喃生成的方法
本发明公开了一种降低豆奶粉加工中呋喃生成的方法。本发明涉及包括控制大豆脱皮蒸汽压力、碱去酶活力及温度、镁金属盐溶液调节pH以及控制均质条件和喷雾干燥条件。可选的，在大豆奶粉配料阶段加入一定量的生物质黄酮类物质。本发明能够...
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一种降低马铃薯全粉中呋喃生成的方法
本发明提供了一种降低热加工食品马铃薯全粉中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品马铃薯全粉中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或...
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文献传递
一种降低喷雾干燥制作大豆奶粉中呋喃生成的方法
本发明提供了一种降低喷雾干燥制作大豆奶粉中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品大豆奶粉中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或多...
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一种降低豆豉加工中呋喃生成的方法
本发明公开了一种降低大豆制品中豆豉加工中呋喃的生产的办法。本发明涉及包括控制大豆蒸煮时间及温度、发酵时间及温度、制成产品后的成品干燥。本发明能够显著的降低豆豉加工中呋喃的含量。
聂少平谢明勇邵灯寅张雅楠申明月
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大豆热加工中呋喃生成机理及控制初探
国际癌症研究机构(International Agency for Research on Cancer,IARC)将呋喃(Furan)归类为可能使人类致癌物质的2B组,自2004年起,美国食品药品监督管理局(US Fo...
张雅楠
关键词：呋喃影响因素
文献传递
一种降低大豆小麦制备酱油中呋喃生成的方法
本发明提供了一种降低热加工食品酱油中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品制备酱油中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或多种的组...
聂少平谢明勇邵灯寅张雅楠申明月
文献传递
一种降低大豆小麦制备酱油中呋喃生成的方法
本发明提供了一种降低热加工食品酱油中呋喃生成的方法，公开了向热加工前或热加工中的食品制备酱油中加入黄酮类抗氧化剂的组合，达到降低食品中呋喃的目的。该试剂包括以茶多酚和槲皮素为代表的植物化学素生物黄酮类物质的一种或多种的组...
聂少平谢明勇邵灯寅张雅楠申明月
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