窦小玲
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：四川旅游学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅科学研究项目四川省教育厅资助科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 高校烹饪类专业学生培养成本分析
- 2016年
- 文章针对目前我国高校教育成本核算的基本特征,打破高校传统成本计算的局限,引入更为合理的作业成本法。通过四川旅游学院的具体案例,填补烹饪类学生培养成本分析的空白,旨在为当前烹饪类高校教育成本核算提供理论借鉴和实践参考。
- 窦小玲侯智勇付路
- 关键词：教育成本作业成本法
- 浆水饮料的调配、澄清及挥发性风味成分分析被引量：3
- 2017年
- 以川北地区浆水为原料,经调配、澄清制作浆水饮料。研究采用单因素试验与正交设计,分别对饮料调配参数、复合澄清剂配比进行优化,并利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(SPME-GC-MS)对浆水饮料的挥发性风味成分进行分析。结果表明,调整浆水白利度为0.8°Bx、添加8%蔗糖与6%蜂蜜,饮料感官评价分值最高,为78.1分;复合澄清剂最佳配比为0.01%皂土、0.03%明胶和0.01%硅藻土,饮料透光率与色度分别达到95.126%和0.107;初步认定浆水饮料中主要香味物质为叶醇(27.670%)、反-3-己烯醇(8.646%)、仲丁醇(4.346%)和正己醇(4.155%)等,主要异味物质为4-甲基苯酚(2.776%)、二甲基二硫(2.08%)和二甲基三硫(1.848%)。研究可为提高浆水产品附加值提供一定参考。
- 侯智勇杨静窦小玲李玉斌
- 关键词：挥发性风味成分
