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水环境中重金属铜对异育银鲫肠道微生物的影响被引量：9: 2017年; 【目的】了解水环境中重金属铜对异育银鲫肠道微生物组成及多样性的影响。【方法】采用试剂盒提取异育银鲫肠道总DNA,然后对总DNA进行16S r RNA进行扩增,构建异育银鲫肠道微生物16S r RNA基因克隆文库,最后进行数据分析。【结果】厚壁菌门、变形菌门和拟杆菌门为异育银鲫肠道中主要的细菌类群,在不同浓度的重金属铜胁迫处理后,厚壁菌门的含量明显降低。稀释性曲线、Venn图和多样性指数分析结果表明,重金属铜胁迫处理后异育银鲫肠道微生物多样性明显降低。【结论】重金属铜会使异育银鲫肠道微生物组成及多样性降低。此结果为研究重金属污染对异育银鲫健康状况的影响及异育银鲫养殖过程中病害的诊断奠定基础。; 涂宗财庞娟娟王辉张露沙小梅; 关键词：异育银鲫肠道微生物

SPME-GC-MS法分析草鱼汤烹制过程中挥发性成分变化被引量：32: 2016年; 采用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,研究传统鱼汤烹制过程中挥发性成分的变化。草鱼肉块经油煎后与生姜、大蒜混合水煮制作鱼汤,煮制分为3个时间段,0-10 min鉴定出挥发性化合物46种,其中萜类20种、芳香族9种、醛类5种、酮类2种、醇类3种、呋喃类3种、含硫化合物3种、其他1种;11-20 min鉴定出挥发性化合物43种,其中萜类22种、芳香族3种、醛类4种、酮类1种、醇类5种、呋喃类2种、含硫化合物4种、其他2种;21-30 min鉴定出挥发性化合物53种,其中萜类21种、芳香族5种、醛类11种、酮类3种、醇类5种、呋喃类2种、含硫化合物3种、其他3种。这些化合物当中,萜和含硫化合物来源于生姜和大蒜,主要形成于煮制的初始阶段且含量在煮制过程中不断下降;醛、醇、酮等化合物主要由脂肪酸氧化形成,且在煮制过程中种类不断丰富,含量逐渐增加。油煎和调料添加是鱼汤风味化合物形成的主要原因,煮制是挥发性风味化合物种类不断丰富和含量平衡的过程。; 李金林涂宗财张露沙小梅王辉庞娟娟唐平平; 关键词：烹煮固相微萃取气相色谱-质谱联用

响应面优化鱼鳔胶原肽制备工艺及其抗氧化活性研究被引量：36: 2017年; 鱼鳔富含胶原蛋白,营养价值高,但目前对鱼鳔的加工利用不足,造成资源浪费、环境污染。以草鱼鱼鳔为原料,以DPPH自由基清除能力为评价指标,通过单因素和响应面实验优化酶解鱼鳔胶原蛋白制备抗氧化活性肽的最佳工艺,并研究其体外抗氧化活性。结果表明:抗氧化活性肽的最佳制备工艺为,以风味蛋白酶为酶制剂,酶解时间79.34 min,料液比为3.09∶100(g∶m L),酶添加量为6 343.43 U/g,在此条件下制备的鱼鳔胶原肽的DPPH自由基清除能力达79.98%。鱼鳔胶原肽清除DPPH自由基、羟自由基的IC50分别为8.05 mg/m L和3.54 mg/m L,并且具有较强的还原力。因此,鱼鳔胶原肽具有较强的抗氧化活性,草鱼鱼鳔是制备抗氧化活性肽的良好原料。; 涂宗财唐平平郑婷婷庞娟娟张露沙小梅王辉; 关键词：鱼鳔胶原蛋白抗氧化活性

一种高抗氧化活性鱼胶原多肽的制备方法: 一种高抗氧化活性鱼胶原多肽的制备方法，是将鱼明胶‑乳糖混合溶液置于鼓风干燥箱进行第一步美拉德反应，再利用分段微波处理使得鱼明胶‑乳糖进一步发生美拉德反应，通过超滤技术去除未参与反应的乳糖，利用胃蛋白酶和胰液素酶解、喷雾干...; 沙小梅涂宗财胡姿姿李鑫黄涛唐平平庞娟娟; 文献传递

铜镉联合胁迫处理对鲫体内重金属和组织病理的影响被引量：3: 2019年; 采用半静态铜镉联合胁迫处理鲫(Carassius auratus),研究铜和镉在鱼体各组织的富集以及对各组织的病理损伤。结果表明,在鲫的肝脏、鳃丝、肠道和肌肉中均可富集铜和镉,且铜的蓄积比镉显著。在鲫各组织中镉含量随着铜、镉浓度的增加逐渐增加,而铜含量则呈下降趋势,可能是镉抑制了机体对铜的吸收。在0.15 mg/L铜联合0.20 mg/L镉处理鲫14d后,其肌肉中镉含量为0.13 mg/kg,超出了行业标准的阈值(0.10 mg/kg)。在铜镉联合处理鲫后,其肝组织出现血细胞聚集、脂沉积、细胞空化等症状;鳃丝组织上皮增生、水肿和黏膜肿胀;在肠组织中杯状细胞肿胀、柱状细胞增生、固有层出现液泡、肠黏膜糜烂、肠绒毛脱落坏死;在肌组织中肌纤维断裂、聚集、崩溃、溶解,同时肌纤维间隙增大。研究结果表明,铜和镉不仅能在鲫体内富集,而且能够对鲫各组织产生病理损伤,且浓度越高、损伤越严重,这主要是由于鲫体内镉浓度的升高所导致。研究可为重金属污染对鲫生长状况和食用安全性的影响分析提供数据支撑。; 涂叶绿沙小梅沙小梅刘俊庞娟娟王振兴刘俊; 关键词：铜镉联合胁迫组织病理

吴城鄱阳湖自然保护区鱼体重金属的富集及安全性评价被引量：21: 2017年; 为研究吴城鄱阳湖自然保护区鱼类重金属的污染情况,以鄱阳湖吴城6种常见淡水鱼(鲤、鳙、鲢、草鱼、青鱼、鳊)为研究对象,分别研究鱼心脏、肝脏、鳃丝和肌肉等部位中铜、锌、铅、镉4种重金属的富集情况,并采用目标危险系数(THQ)评价其健康风险。结果显示,重金属元素在鱼体不同器官中的富集程度不同,Cd在肝脏中的含量最高,Cu在肝脏和心脏中的含量最高,Pb在肝脏中的富集含量最低,Zn在各器官的总体含量要高于其他3种元素。4种重金属在鱼肌肉中的含量均符合国内外标准。目标危险系数(THQ)分析结果表明,Pb导致的健康风险最高,Cd最低,单一重金属THQ值和复合重金属TTHQ值均小于1,说明吴城鄱阳湖自然保护区鱼类重金属的污染程度较低,不会对消费者健康产生潜在危害。; 涂宗财庞娟娟郑婷婷唐平平王辉张露沙小梅陈雪岚; 关键词：淡水鱼重金属安全性评价

一种高抗氧化活性鱼胶原多肽的制备方法: 一种高抗氧化活性鱼胶原多肽的制备方法，是将鱼明胶‑乳糖混合溶液置于鼓风干燥箱进行第一步美拉德反应，再利用分段微波处理使得鱼明胶‑乳糖进一步发生美拉德反应，通过超滤技术去除未参与反应的乳糖，利用胃蛋白酶和胰液素酶解、喷雾干...; 沙小梅涂宗财胡姿姿李鑫黄涛唐平平庞娟娟

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庞娟娟