刘芳
- 作品数：3 被引量：0H指数：0
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省普通高校研究生科研创新计划项目国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 超声波联合乳酸对金黄色葡萄球菌的杀菌效果
- 2022年
- 研究超声波(US,400 W,50 kHz)、乳酸(LA,质量分数为0.5%, 1.0%)和超声波联合乳酸处理(US+0.5%LA,US+1.0%LA)对游离和生物膜状态下的金黄色葡萄球菌的抗菌和抗生物膜机制,并且选用US+0.5%LA对羊肉上的金黄色葡萄球菌进行杀菌处理。结果显示,超声波联合乳酸处理对金黄色葡萄球菌的杀菌作用明显,显著降低了生物膜胞外多糖的含量,破坏了生物膜的胞外基质(P<0.05);通过扫描电子显微镜观察发现,超声波联合乳酸处理使得菌体细胞产生了严重的凹陷;激光共聚焦电镜和核酸泄露试验结果表明,超声波联合乳酸处理对菌体的细胞膜造成了严重破坏,使其通透性显著增加,进而造成内部核酸大量泄露;US+0.5%LA处理可以显著地控制羊肉上金黄色葡萄球菌的生长。因此,超声波联合乳酸处理通过影响菌体细胞膜的完整性、改变细胞膜的通透性,使生物膜胞外多糖含量降低及内部核酸泄露,进而发挥杀菌作用。
- 张娇娇吴海虹孙晋跃孙远成孙芝兰刘芳刘芳
- 关键词：超声波乳酸金黄色葡萄球菌羊肉
- 梯度稀释补料酶膜耦合反应制备牛奶蛋白ACE抑制肽的研究
- 2016年
- 随着现代人生活质量的提升，不合理膳食导致国内心血管疾病(尤其是高血压)的发病率逐年升高。经研究发现过多的血管紧张素转化酶(ACE)易引起血压升高[1]。在目前人们发现和分离出的ACE抑制肽活性物质中，乳源ACE有着安全性高、无毒和无副作用等优点，由此引发研究者们的关注[2-3]。该文结合相关文献报道，对牛奶蛋白ACE抑制肽的酶膜耦合技术制备工艺及其优缺点进行简单综述，并对其应用前景进行了展望。
- 苟文来刘芳
- 关键词：ACE抑制肽血压调节牛奶蛋白
- 不补料酶膜耦合反应制备牛乳蛋白ACE抑制肽的研究
- 2016年
- 为了克服传统酶解技术的不足,提高酶解反应效率,采用不补料酶膜耦合反应制备牛乳蛋白ACE抑制肽。考察超滤膜对牛乳蛋白及酶的截留、膜通量及滤出液的ACE抑制率和IC_(50)的影响,确定出超滤膜最佳的截留分子量为5000 u;研究了反应时间、底物浓度、加酶量和循环泵转速对蛋白转化率的影响,确定最优酶解工艺条件:底物浓度7%(W/W)、加酶量2000 U/g、反应时间100 min、循环泵转速100 r/min,该条件下蛋白转化率、单位酶产肽量、ACE抑制率分别达到53.16%、39.59 g肽/g酶、76.81%,与对照组相比蛋白转化率、单位酶产肽量、ACE抑制率分别提高了16.99%、16.61%、18.55%;采用高效凝胶过滤色谱法测定超滤液中ACE抑制肽的分子量分布,发现样品中分子量≤2253 u组分质量分数为94.62%,超滤膜对截留分子量大小控制准确。因此不补料酶膜耦合反应可为酶法制备牛乳蛋白ACE抑制肽提供一种更为高效的方法。
- 龚洋马海乐王洋苟文来熊建刘芳
- 关键词：牛乳蛋白ACE抑制肽
