高佳佳
- 作品数：5 被引量：8H指数：2
- 供职机构：安徽大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 月饼专用油脂的研制
- 张部昌范伟黄训端罗银倩许德宏刘增武江明星高佳佳程兴周三长
- 该项目以大豆油和棕榈硬脂作为原料研制的月饼专用油脂，与市场上液态月饼油脂相比，常温下呈流态，脱模和延展性等应用性能良好，利用该专用油脂制作的月饼回油均匀稳定，无渗油和干裂现象。研制的月饼专用油脂反式脂肪酸含量低于0.3%...
- 关键词：
- 关键词：月饼油脂食品
- 效应蛋白SidN促进细胞死亡的分子机制研究
- 嗜肺军团菌（Legionella pneumophila,LP）是一种兼性胞内致病菌,广泛分布于天然水环境或人工水域中,是导致人类非典型肺炎“军团病”的主要病原菌。自1976年首次被发现以来,全球不时有军团菌感染发病的报...
- 高佳佳
- 关键词：嗜肺军团菌
- 猪不同部位脂肪理化检测及结晶特性分析被引量：4
- 2019年
- 对猪腹部、皮下和肌间等不同部位的7种脂肪理化性质进行分析,并利用差示扫描量热法(DSC)、X-射线衍射法及偏光显微镜对其热力学性质、结晶特性和晶体微观形态进行对比研究。结果表明:不同部位猪脂熔点变化范围为28. 2~46. 3℃,胆固醇含量变化范围在654~2 189mg/kg之间,差异较大;腹部内脂肪的固体脂肪含量(SFC)及饱和脂肪酸含量比皮下脂肪和肌间脂肪的高;网油和冠油在熔化及结晶过程中主要有两种晶型的变化,常温下以β型为主,晶体颗粒粗大;板油、五花油和前腿油以β晶型为主,后腿油和背膘油中α、β’、β晶型都存在,这5种油脂结晶网络相较于网油和冠油,球晶大小不一,无规则性,前腿油和后腿油中存在部分游离片状晶体。由于猪不同部位脂肪的性能差异大,在生产应用中可根据实际需要选择不同的猪脂原料。
- 高佳佳马冰冰马腾飞马国伟吴建铭吴鹏飞张兰兰杨兴元黄训端张部昌
- 关键词：猪脂理化性质差示扫描量热法X-射线衍射
- 一种核仁定位信号肽及其应用
- 本发明公开了一种核仁定位信号肽，同时还提供了该核仁定位信号肽的核仁定位标识和携带蛋白多肽进入真核细胞核仁的应用方法。基于本发明可应用于真核细胞的生理功能和病原菌的致病机制研究，也可用于核仁靶向药物递送技术开发，本发明对于...
- 高佳佳许雯雯葛宏华孙文杰刘天启
- 棕榈油基搅打稀奶油的制备及应用性能的研究
- 随着人们对食品品质及安全的追求不断提高，具有较低脂肪含量及优质口感的健康搅打稀奶油产品才能顺应当今奶油食品的发展趋势。结合棕榈硬脂及椰子油的优越理化性质，制各以棕榈硬脂为主要油脂原料的搅打稀奶油，在获得优质的搅打性能的同...
- 高佳佳
- 关键词：搅打稀奶油棕榈硬脂乳化剂椰子油
- 文献传递
