周丹
- 作品数：7 被引量：18H指数：2
- 供职机构：北京林业大学更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项国家自然科学基金北京市大学生科学研究与创业行动计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生经济管理更多>>
- 一种清热解毒凉茶的制备方法
- 本发明以牛膝、苍术和薏苡仁为主要原料制备一种清热解毒凉茶，其重量百分比组成为牛膝齐墩果酸提取物1％～3％、苍术多糖提取物0.5％～2％、薏苡仁多糖提取物0.5％～2％、甜味剂1％～10％、酸味剂0.5％～1％、水82％～...
- 欧阳杰赵明霞周丹赵巧娇
- 板栗栗蓉的制作研究被引量：4
- 2014年
- 主要研究了板栗栗蓉的生产配方和加工工艺。以板栗为原料,白砂糖、黄油为辅料,通过正交试验,采用感官评定的方法,得到板栗栗蓉的优化配方,并加以护色剂、乳化剂及增稠剂,使栗蓉的颜色适宜、口感细腻。确定的制作方法为:将新鲜板栗经机械法脱壳、热力去衣,取200 g栗仁,用300 mL护色液(0.5 g/L乙二胺四乙酸二钠、1 g/L亚硫酸氢钠、1 g/L柠檬酸、1 g/L抗坏血酸)浸泡15 min后捞出,然后加入120 g清水、90 g白砂糖、6 g黄油以及0.1%单硬脂酸甘油酯和0.5%羧甲基纤维素(以栗仁质量计),磨浆、熬煮制作成栗蓉,装罐后高压蒸汽灭菌。
- 周丹洪珊茹赵巧娇欧阳杰
- 关键词：板栗
- 板栗酶促褐变过程中多酚氧化酶和过氧化物酶活性的变化被引量：12
- 2014年
- 将板栗去壳切片后,测定褐变度、总酚含量以及多酚氧化酶和过氧化物酶活性随时间的变化情况。实验结果表明:板栗果实内部的褐变比较缓慢,3 d后褐变程度提高了44%;总酚含量在2 d内下降了34%,然后保持小幅波动;多酚氧化酶的活性在1 d之内先升高42%,之后迅速下降,第4天下降到原来的13%;过氧化物酶的活性在2 d内即下降到原来的50%,之后变化较小。因此催化板栗酶促褐变的主要酶是多酚氧化酶,而过氧化物酶的作用较小,但多酚氧化酶和过氧化物酶具有协同作用,共同促进底物酚类物质的氧化作用。
- 周丹李颖佳王建中王丰俊欧阳杰
- 关键词：板栗酶促褐变多酚多酚氧化酶过氧化物酶
- 一种清热解毒凉茶的制备方法
- 本发明以牛膝、苍术和薏苡仁为主要原料制备一种清热解毒凉茶，其重量百分比组成为牛膝齐墩果酸提取物1％～3％、苍术多糖提取物0.5％～2％、薏苡仁多糖提取物0.5％～2％、甜味剂1％～10％、酸味剂0.5％～1％、水82％～...
- 欧阳杰赵明霞周丹赵巧娇
- 文献传递
- 软件研发过程体系的应用实践
- “软件研发过程体系”是软件企业进行过程管理的流程和制度。通常以CMM、Agile等框架模式为标准来建立。目前的研究和应用大多从将标准贯彻到实践的角度来进行,且偏重于应用实施工作的组织和管理。随着管理水平发展,更多的企业希...
- 周丹
- 关键词：CMM敏捷开发
- 贮藏温度对固定化乳糖酶活性的影响被引量：1
- 2013年
- 采用质量分数为1.0%的明胶和1.78%的海藻酸钠作为固定化乳糖酶载体,比较了固定化乳糖酶随贮藏温度及适宜溶解pH值条件下的活力变化;同时,以牛乳水解率为指标,比较固定化乳糖酶水解乳中乳糖的效果表明,在-18℃及4℃下贮藏一个月,pH为4时,牛乳中的乳糖水解率仍然维持在75%以上。
- 杨佳越周丹张柏林
- 关键词：乳糖酶固定化温度PH
- 抑制剂对板栗酶促褐变的抑制作用及机理研究
- 板栗果实风味独特，很受消费者欢迎，然而在加工过程中，板栗受到机械损伤之后容易发生酶促褐变，导致颜色变深，十分影响产品的视觉感官。本文首先研究低温贮存板栗的内部和表面褐变度、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性以及多酚含量的变化...
- 周丹
- 关键词：板栗抑制剂酶促褐变
