王婵
- 作品数：11 被引量：14H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 大学生创业和学业的关系初探——以《烹饪营养》课程为例
- 2015年
- 大学生创业历来是一个被广为关注的词汇,本文以江西财经大学开展创业教育的实例为引,阐述了在创业教育的同时,学业教育同样不容忽视的观点,并以《烹饪营养》这门高等教育应用性课程为例多角度论证,从而得出最终论点:高校在进行创业教育的同时需要不摒弃学业教育,两者双管齐下才能收效良好。
- 王婵
- 关键词：大学生创业教育
- 烤土豆提取物、其制备方法及应用
- 本发明公开了烤土豆提取物、其制备方法及应用，包括以下步骤：步骤一、将土豆和水混合制备土豆浆，土豆浆减压过滤得滤液；步骤二、向滤液中加入滤液质量0.1～0.6％的活性干酵母，30～50℃培养0.5～3h得培养液；步骤三、在...
- 汪师帅眭红卫王菁王婵
- 文献传递
- 三种磷酸盐对鱼丸物理性质的影响
- 2018年
- 通过向鱼丸中添加三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠,研究了不同添加量的上述三种磷酸盐对鱼丸部分物理性质的影响。结果显示,三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠三种磷酸盐对鱼丸的质构性质和内部结构均有不同程度的影响。在三聚磷酸钠添加量为0.4%～0.6%时硬度、弹性、咀嚼性达到最大值。另外,添加了三种磷酸盐的鱼丸都具有比空白组气孔更少的组织结构。
- 王婵
- 关键词：磷酸盐鱼丸
- 热处理对鳙鱼骨蛋白酶解特性的影响被引量：1
- 2023年
- 探索热处理工艺对鳙鱼骨蛋白酶解特性的影响,为资源合理利用提供理论依据。研究对象为鳙鱼骨,检测出基本成分为蛋白质含量25.93%,粗脂肪含量24.8%,总灰分37.56%,水分15.54%。利用Alcalase对鳙鱼骨进行酶解,以不同热处理条件(加热时间、加热温度、底物质量分数)为变量,以蛋白质回收率、水解度、TCA可溶性氮得率为分析指标,探索热处理工艺对鳙鱼骨蛋白酶解特性的影响。结果表明,酶解效果最佳的热处理条件为加热温度121℃,加热时间20 min,底物质量分数2%,此时蛋白质回收率达到44.7%,水解度为7.2%,TCA可溶氮得率高达23.7%,分别是未热处理组的3.0倍,4.2倍,4.7倍。
- 罗惠芳王翰庭王婵
- 关键词：蛋白酶解水解度
- 基于成果导向的食品工程原理课程教学新模式改革被引量：2
- 2023年
- 在学习成果导向理念下,文章分析了食品工程原理课程传统授课模式的特点,剖析了开展课堂教学模式改革的必要性,详细阐述了在确定教学目标、组织教学过程、改进实践环节等方面的具体改革措施,对教育部倡导的“以学生为中心”的课堂教学模式进行了有益探索。研究结果表明,在食品工程原理课程中进行OBE理念指导下的课程设计,更能实现把课堂还给学生,催化教与学的有机融合,提升学生学习的内驱力,有利于培养学生分析问题、解决问题的能力和工程意识。
- 王婵
- 关键词：食品工程原理教学目标教学模式
- 外源添加物对贮藏的肉糜制品中TBARS值的影响研究被引量：8
- 2020年
- 硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid reactive substances,TBARS)值是肉制品中评价脂肪氧化程度的常用方法。该文对肉糜制品中添加多种外源物质时TBARS值变化情况进行综述,发现多酚类、黄酮类、多糖类和植物蛋白类化合物及其衍生物对肉糜制品在贮藏期的TBARS值的变化均有不同程度影响,并在此基础上探讨肉糜制品精深加工的研究方向与应用前景,以期为肉制品加工贮藏提供理论参考。
- 王婵贺习耀裴亚琼
- 关键词：硫代巴比妥酸值肉糜脂肪氧化多酚
- 湖北风味鱼面研究进展及成果转化展望
- 2018年
- 在探析湖北鱼面传统制作工艺及其特色风味的基础上,研究鱼面面团的流变性质;在保持鱼面传统特色风味的前提下,选用鄂西特产葛根粉研制葛粉鱼面,探寻其最佳用料配比,明确其加工工艺标准、产品质量标准,赋予其饮食保健功能;成功申报国家发明专利——葛粉鱼面及其制作方法,期望以校企产、学、研合作等方式,实现研发成果的转化。
- 贺习耀曾习王婵
- 动画技术在食品工程原理课程教学中的应用——以流体力学为例
- 2019年
- 针对食品工程原理课程传统教学方法教学效果不佳的问题,提出在课堂教学当中推行动画技术的观点。以第一章"流体力学"为例,通过微观内容可以用动画技术展示、公式概念可借助动画技术增进理解、设备结构可通过动画技术实现具象转化三个方面,阐述电脑动画技术在食品工程原理课程中的应用,并对引入动画技术这种丰富教学方法和教学手段的方式来改善课堂教学效果的前景进行展望,旨在为工程类课程教学方法的多元化改革提供参考。
- 王婵
- 关键词：动画技术食品工程原理教学方法
- 三种磷酸盐对鱼丸感官品质和持水性的影响被引量：3
- 2017年
- 鱼丸是湖北省消费量很大的一种鱼糜制品。本文通过向鱼丸中添加三聚磷酸钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠,研究了不同添加量的上述三种磷酸盐对鱼丸感官品质和持水性的影响。结果显示,三聚磷酸钠在其添加量为0.4%、六偏磷酸钠在0.8%~1.0%、焦磷酸钠在0.2%~0.4%时,能得到较高感官品质的鱼丸。随着冷冻时间的延长,三种磷酸盐均会对鱼丸持水性产生不同的改善作用,但机理有待进一步的研究。
- 王婵王辉亚邵琼
- 关键词：磷酸盐鱼丸持水性
- 饼干包装盒
- 1.本外观设计产品的名称：饼干包装盒。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于饼干的包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：主视图。
- 何四云王菁王婵魏海
