李传勇
- 作品数：12 被引量：98H指数：7
- 供职机构：厦门市农业局更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金海洋公益性行业科研专项厦门市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学医药卫生更多>>
- 不同贮藏温度下马鲛鱼和秋刀鱼中生物胺含量变化被引量：7
- 2017年
- 建立反相高效液相色谱法快速检测鲭科鱼类(马鲛鱼和秋刀鱼)中8种生物胺(色胺、2-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺和精胺)含量的方法,进而研究马鲛鱼和秋刀鱼在不同贮藏温度下(-30、4和25℃)生物胺含量的变化情况。衍生后的样品经反相色谱柱C18分离,以超纯水和甲醇为流动相梯度洗脱,254 nm紫外检测生物胺含量。结果显示,8种生物胺在17 min内完全分离,加标回收率为96.80%~116.29%,检出限、定量限分别为0.06~0.31mg/L和0.20~0.75 mg/L。马鲛鱼和秋刀鱼中总生物胺含量与贮藏温度和贮藏时间显著相关(P<0.05),且随着温度(4、25℃)的升高而增加。-30℃条件下,在前10天秋刀鱼与马鲛鱼总生物胺含量均降低;10 d后秋刀鱼中总生物胺含量升高。两种鱼在3种不同贮藏温度下,2-苯乙胺、尸胺和组胺均是贮藏过程中的主要生物胺;在-30℃贮藏条件下,马鲛鱼2-苯乙胺和尸胺含量在前10天随贮藏时间延长而降低,而秋刀鱼中两者的含量在前10天逐渐增加;在4、25℃条件下,秋刀鱼较马鲛鱼更易产生组胺;鲭科鱼中精胺含量在整个检测时间内无明显变化规律。秋刀鱼在-30、4℃贮藏条件下未检出色胺和酪胺;马鲛鱼中色胺含量较低且变化不显著;鲭科鱼中酪胺在4℃贮藏条件下显著性升高。在25℃贮藏条件下,除亚精胺和精胺外,鲭科鱼中其他生物胺均明显增加。结果表明,鲭科鱼类中生物胺含量与贮藏温度紧密相关,低温贮藏可有效抑制鱼肉中色胺、2-苯乙胺、腐胺、尸胺、组胺和酪胺的产生。本结果可为鲭科鱼类贮藏和生物胺监控提供参考依据。
- 闵娟刘红田鑫李钰金李传勇张凌晶曹敏杰刘光明
- 关键词：反相高效液相色谱秋刀鱼生物胺贮藏温度
- 不同贮藏条件下马鲛鱼和秋刀鱼中生物胺变化规律
- 建立快速检测鲭科鱼类中8种生物胺的反相高效液相色谱法,研究两种鲭科鱼类(马鲛鱼和秋刀鱼)不同贮藏条件下(-30℃、4℃和25℃)生物胺的变化规律.衍生后的样品经反相色谱柱C18分离,254nm紫外检测,以超纯水和甲醇为流...
- 闵娟刘红田鑫李传勇张凌晶曹敏杰刘光明
- 关键词：秋刀鱼生物胺贮藏条件反相高效液相色谱法
- 4种植物提取物对马鲛鱼保鲜效果研究被引量：9
- 2017年
- 目的探索不同植物提取物对马鲛鱼的保鲜效果,为控制水产品质量提供技术依据。方法将马鲛鱼切块,经不同浓度的龙须菜寡糖(gracilaria lemaneiformis oligosaccharide,GLO)、大蒜提取物(garlic extract,GE)、迷迭香提取物(rosemary extract,RE)和生姜提取物(ginger root extract,GRE)浸泡30min,于4℃条件下贮藏,以菌落总数、生物胺、pH值、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、K值等指标评价其新鲜度。结果 GLO、GE、RE和GRE处理可延缓马鲛鱼中腐败微生物生长,有效控制各指标值的变化情况,使马鲛鱼块货架期延长1~2d,进而初步明确了GLO、GE、RE和GRE处理马鲛鱼块的合适浓度依次为0.5%~1.0%、1.0%~1.5%、0.03%~0.06%、1.0%~1.5%。结论采用不同浓度的4种植物提取物可延长马鲛鱼的货架期。
- 闵娟刘红李传勇张凌晶曹敏杰刘光明
- 关键词：大蒜提取物迷迭香提取物生姜提取物腐败微生物
- 海产食品中生物胺的分析评价及控制策略被引量：7
- 2017年
- 生物胺(BAs)是一类低分子质量含氮有机化合物,具有脂肪族、芳香族、杂环结构,广泛存在于富含蛋白质和氨基酸的食品中,大多由具有脱羧酶活性的微生物将氨基酸分解为相应的BAs。海产品在加工和贮藏过程中受微生物等因素影响,会产生大量的BAs。海产食品中常见的BAs有组胺、酪胺、腐胺、尸胺、色胺、苯乙胺、胍丁胺等。若摄入较多BAs则会引发食物中毒(如组胺中毒)。为确保海产食品安全质量,对BAs的分析评价和控制是非常重要的。本文综述了海产食品中BAs的存在情况、分析评价方法和控制策略的研究进展,为海产食品的安全监控提供技术参考。
- 刘光明刘红闵娟李传勇曾志杰韩欣宇曹敏杰
- 关键词：海产食品生物胺分析评价控制策略
- 海洋中上层鱼类产品中生物胺的调查与控制被引量：10
- 2019年
- 我国海洋中上层鱼类种类丰富,加工企业众多。海洋中上层鱼类是一种高蛋白、高脂肪、高热量的食用鱼类,在其运输、贮藏和加工过程中易受产胺菌的脱羧作用产生大量生物胺,食用后易引发食物中毒,可将生物胺含量作为鱼类产品的一项重要的品质指标。如何对鱼类产品中生物胺进行有效控制,是鱼类产业发展的关键问题。本文通过走访调研周边海洋中上层鱼类加工企业,收集有关生物胺的监控情况,对存在的问题进行分析,并结合文献报道提出海洋中上层鱼类产品生物胺的控制策略,以期指导相关企业的生产加工,为相关部门的政策和科学决策提供可靠依据。
- 刘光明梁一巍李传勇曾志杰翁武银曹敏杰刘红
- 关键词：生物胺食物中毒控制策略
- 4-氯苯氧乙酸钠对小鼠的毒性及其残留分析被引量：21
- 2016年
- 目的:探讨毒豆芽中常用植物生长调节剂4-氯苯氧乙酸钠(sodium 4-chlorophenoxyacetate,4-CPANa)对小鼠的急性、蓄积性毒性及其在小鼠机体的残留规律。方法:采用改良寇氏法测定4-CPANa对小鼠的急性毒性;蓄积性毒性实验以107.4 mg/kg为起始剂量,采用剂量递增蓄积系数法染毒,观察记录实验期间小鼠的一般生理指标,结束后测定小鼠血液生化指标、脏器指数、组织病理变化状况,超高效液相色谱法测定4-CPANa在小鼠机体内的残留量。结果:4-CPANa对小鼠经口半数致死剂量(LD50)为1 074.1 mg/kg,蓄积系数K>8;4-CPANa对小鼠的生理及血液生化指标有不同程度影响,肝脏、肾脏均发生组织病理学变化;小鼠机体中4-CPANa残留量由高到低的顺序为:尿液>肾脏>肝脏>血液>心脏>脑组织>肌肉。结论:4-CPANa为低毒、低等蓄积性药物,其毒性效应主要表现为对小鼠肝脏和肾脏的毒性作用。
- 刘红曾志杰李传勇张水华孙乐常陈琼曹敏杰刘光明
- 关键词：急性毒性超高效液相色谱
- QuEChERS-HPLC-MS/MS同时检测红薯中11种地下杀虫剂残留被引量：1
- 2015年
- 利用QuEChERS前处理结合高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）,建立同时检测红薯中11种地下杀虫剂的痕量残留分析方法.通过优化确定了乙腈提取、乙二胺-N-丙基硅烷（PSA）为净化剂的QuEChERS前处理方法;采用水（含0.1%甲酸,5%乙腈）和乙腈（含0.1%甲酸,5%水）梯度洗脱,Venusil MP C18色谱柱分离,电喷雾电离正离子（ESI＋）模式、多反应监测方式（MRM）测定,以及空白基质外标法定量.结果显示,11种地下杀虫剂的保留时间≤10min,在各自的范围内线性关系良好,R2〉0.999 0;方法的检出限（LOD）为0.007-4.000μg/kg,定量限（LOQ）为0.023-13.333μg/kg;空白红薯分别添加5,10,20和50μg/kg 4个含量水平,11种地下杀虫剂的平均回收率为81.7%-117.2%,相对标准偏差（RSD）为1.4%-8.3%.结果表明,本研究建立的QuEChERS-HPLC-MS/MS方法简单、快速,灵敏度、准确度符合要求,适用于红薯中多种地下杀虫剂痕量残留的同时检测.
- 刘红李传勇曾志杰陈其煌黄和勇陈琼曹敏杰刘光明
- 关键词：QUECHERSHPLC-MS/MS红薯
- 豆芽中6-苄基腺嘌呤残留测量的不确定度评定被引量：8
- 2016年
- 应用固相萃取-高效液相-串联质谱(SPE-HPLC-MS/MS)建立6-苄基腺嘌呤(6-BA)在豆芽中残留的检测方法,并根据所建立的数学模型评定该方法测量不确定度的各分量。样品用0.1%乙酸乙腈提取,经Oasis MCX固相小柱净化,液相色谱-串联质谱测定,外标法定量。结果显示,豆芽样品中6-BA的含量为0.160 mg/kg时,其扩展不确定度为0.011 mg/kg(k=2),测定结果的表示式为(0.160±0.011)%,k=2。结果表明,测定结果的不确定度主要来源于回收率、标准溶液的配制及采用最小二乘法拟合标准工作曲线求得样品浓度过程。
- 曾志杰刘红李传勇
- 关键词：6-苄基腺嘌呤豆芽不确定度
- 集美区生产基地蔬菜农药残留监测与风险评估被引量：2
- 2015年
- 为全面了解和掌握厦门市集美区生产基地的蔬菜农药残留状况,对2012—2014年厦门市集美区生产基地6大类蔬菜的52种农药残留进行检测分析,并通过食品安全指数模型与风险系数模型对检出农药分别开展了暴露风险评估和预警风险评估.结果显示,集美区生产基地蔬菜的农药残留污染状况易受时令季节的影响,不同种类蔬菜农药残留检出率大小表现为:茄果类>叶菜类>瓜类>豆类>根茎类>其他类;所检测的52种农药中有22种农药被检出,3种农药超标.风险评估结果表明,3年中各种农药对消费者健康的整体危害程度都处于低风险,总体上厦门市集美区生产基地蔬菜农药残留状况较好.
- 刘红李传勇曾志杰邵培根郭顺财陈琼曹敏杰刘光明
- 关键词：蔬菜农药残留风险评估
- 水产品中生物胺的检测与控制技术研究进展被引量：17
- 2015年
- 生物胺是一类低分子量含氮有机化合物,具有脂肪族、芳香族、杂环结构,广泛存在食品尤其是富含蛋白质的水产品中,大多由微生物来源的氨基酸脱羧酶对氨基酸脱羧后形成。水产品风味独特、营养丰富,备受消费者喜爱,生物胺的存在不仅会影响水产品的品质,还会危害人类的健康,引起过敏性反应。根据生物胺的组成可分为单胺、二胺和多胺,根据其挥发难易程度可分为挥发性胺、非挥发性胺,常见的生物胺有组胺、酪胺、腐胺、尸胺、色胺、苯乙胺、三甲胺、二甲胺等。本文重点介绍了水产品中常见生物胺的色谱、波谱、生物检测方法,以及物理、化学、生物控制技术的最新进展,分析了水产品中生物胺研究的发展趋势,以期为水产品的品质监测与安全控制提供理论基础。
- 刘红李传勇曾志杰孙乐常高海东曹敏杰刘光明
- 关键词：水产品生物胺安全控制过敏性
